Lasaña de patatas

Necesitas preparar un principal que sea fácil, rápido, bonito y sabroso? Sin duda que esta lasaña de patatas cumple con todos los requisitos y de paso dejara a todo el mundo contento!

Receta para 10 personas.

ingredientes para la lasaña; 8 patatas medinas y cocidas, 1 cebolla mediana, ½ taza de soja texturizada, 1 zanahoria rayada, 2 dientes de ajos picados finamente, 1 taza de tomate frito (salsa de tomate), sal, pimienta y orégano a gusto.

Ingredientes para la salsa bechamel: ½ litro de leche vegetal, 1 taza de agua fría, 1 cucharada de margarina vegetal, 1 ½ cucharada harina blanca, 1 pizca de nuez moscada rayada y sal a gusto.

Preparación de la salsa bechamel: Derretimos la margarina en una cacerola le agregamos la leche, revolvemos y esperamos que hierva. En una taza colocamos la harina y agua fría. Revolvemos muy bien hasta que se disuelva la harina. Agregamos a la leche y la nuez moscada y revolvemos hasta que espese. Reservamos.

Preparación salsa boloñesa: En un bowl ponemos a remojar la soja texturizada por media hora. A continuación la enjuagamos y lavamos baja el chorro del agua. En una sartén freímos la cebolla y agregamos la soja texturizada, el tomate frito, la zanahoria, el ajo, pimienta, orégano, sal y cocinamos por 10 minutos. Reservamos.

Preparación de la lasaña: Pre calentamos el horno a 200º y aceitamos una fuente. Cortamos las patatas en rodajas y las colocamos en la base de la fuente como primera capa. Agregamos un poco de salsa boloñesa como segunda capa. Volvemos a colocar otra capa de patatas y cubrimos con salsa bechamel. Repetimos los pasos hasta completar nuestra lasaña sin olvidar de cubrir con salsa bechamel. Bajar la temperatura del horno a 180º y cocinar por unos 15 minutos. Al servir cubrimos la lasaña con una cucharada de salsa boloñesa. Bon apetit!

Nota: Una buena buena idea para darle mas sabor a las patatas es poner un par de dientes de ajo y unas hojas de laurel en el agua donde las cocinas. Después de colar tienes que retirar las hojas  de laurel y los dientes de ajo.

Ñoquis con pesto de nueces

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Receta para 4 – 6 platos.
ingredientes para la masa: 450 grs de patatas (papas), 200 grs de harina + 50 grs para espolvorear, sal y pimienta a gusto, 1 cucharada de harina de garbanzo, 1/2 taza de agua, 1/2 cucharadita de curcuma.

ingredientes para el pesto: 50 grs de perejil, 2 cucharadas de alcaparras o en su defecto pepinillos, 2 dientes de ajo, 2 cucharas de aceite (idealmente de oliva), 80 grs de nueces.

Preparación del puré: En una cacerola grande con agua, hervimos las patatas previamente peladas por unos 35 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar unos minutos.
Preparamos un puré, y le agregamos la sal y la pimienta. Disolvemos la harina de garbanzo junto a la curcuma en una taza con agua fría y lo añadimos al puré. Removemos y a continuación tamizamos la harina. Mezclamos todo ligeramente y lo pasamos a una superficie enharinada. Sacamos una pequeña cantidad y con las manos formamos un rulo largo y delgado. Lo cortamos en trozos de unos 2,5 cms y presionamos con un tenedor para darle una forma ondulada. Importante: dejamos
reposar unos 10 minutos.
En una cacerola grande colocamos agua a ebullición y agregamos los ñoquis en tandas pequeñas. Cocinamos de 2 a 3 minutos y retiramos con una espátula.

Preparación del pesto: Picamos finamente el perejil, las alcaparras, el ajo y las nueces. salpimentamos y pasamos a un mortero. Añadimos el aceite y presionamos hasta obtener una pasta gruesa.

Servimos los ñoquis calientes y agregamos una cucharada de pesto por encima.

Kachori de patata

Kachori de patata

Los kachori son unos panecillos tradicionales del norte de Pakistan y la India, donde se comen como aperitivos. Por lo general están rellenos de legumbres como lentejas y los garbanzos. Esta vez quisimos hacer una versión mucho mas liviana y menos picante que la tradicional, por lo cual utilizamos patata en vez de legumbres. Si te gusta el toque picante puedes agregarle a los ingredientes un poco de pimienta negra, ojala recién molida.

Ingredientes para la masa: 200 grs de harina de trigo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/4 taza de agua (75 ml), pizca de sal.
Ingredientes para el relleno: 2 patatas cocidas y peladas, 1 cebollin (cebolleta) picado pequeño, 1 cucharada jengibre fresco rallado, 1 pizca de ajo en polvo, 1/2 zanahoria picada muy fina.

Preparación de la masa: En un bowl colocamos la harina y hacemos un gujero en el centro donde colocaremos la sal, el aceite y el agua. Mezclamos todo, primero con un tenedor y luego con la mano hasta formar una masa compacta. Hacemos una bola con la masa, la tapamos con un paño y reservamos.

Preparación del relleno: En una sarten colocamos un chorrito de aceite y agregamos el cebollin y la zanahoria. Sofreímos solo un poco hasta que la cebolla quede transparente. Agregamos la patata y con un tenedor la aplastamos. Agregamos el jengibre, el ajo, y revolvemos.
En una mesa estiramos la masa con un uslero. Con un corta pasta o taza circular cortamos la masa para fabricar nuestros Kachori. Colocamos un poco de relleno en el centro y levantamos los bordes para juntarlos en el centro y aplastamos, solo un poco. Freímos en abundante aceite o si prefieres puedes hornearlos por unos 20 a 25 minutos, con un poco de aceite en la lata.

Queso gouda vegano

Queso gouda vegano

Agregamos a nuestra lista de quesos el famoso gouda. Ideal para derretir en pizzas, bocadillos calientes y lasañas.

Receta para dos bloques de 220 grs cada uno.

200 grs de tofu, 2 patatas cocida, 2 cucharadas de margarina vegana, 1/4 taza leche soja, 1 cucharada aga-agar, 1 pizca de  pimiento rojo en polvo, 1 cucharada de mostaza, sal y  pimienta a gusto.

Preparación: en un bowl colocamos las patatas previamente cocida y el tofu. Trituramos con la minipimer. Le agregamos 1 pizca de pimiento rojo en polvo, 1 cucharada de moztasa, sal y la pimienta. Volvemos a triturar todo y reservamos. El una cacerola calentamos a fuego medio la leche con la margarina y cuando esta se derrita agregamos el agar-agar, siempre revolviendo. A los 6 minutos apagamos el fuego, juntamos la leche con el tofu y revolvemos nuevamente. Aceitamos los moldes y vertemos la mezcla en cada uno. Dejamos enfriar a temperatura ambiente por 10 minutos y luego llevamos a la nevera por otros 30 minutos.

Blinis (tortitas rusas)

Blinis veganos

Los blinis son una especie de tortitas o crepes muy populares de la cocina eslava ( Rusia y Polonia). Se pueden comer cocinadas al horno o fritas con o sin relleno. Los blinis se pueden servir con margarina (vegana), mermelada, queso vegano, patata, setas, manzana, fresa, o mezclas de varios ingredientes. Os dejamos nuestra adaptación vegana de esta tradicional plato.

Receta para 14 blinis
Ingredientes 2 patatas medianas, 350 grs de leche de soja, 70 grs de harina de arroz, 30 grs de harina de maiz, 1/2 cucharadita de  curcuma, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Cocinamos las patatas, escurrimos el agua y formamos un puré y reservamos. En un bowl colocamos la harina de arroz, la fécula de maíz, la cúrcuma, la pimienta, la sal y le agregamos la leche. Batimos para que no se nos formen grumos, le agregamos el puré de patatas y mezclamos todo. Ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite, echamos un poco de mezcla ( 1 cucharada aprox) y esperamos a que se dore para darle la vuelta. Servimos 2 a 3 blinis y acompañamos con lo que mas te guste. En la foto hemos acompañado el blini con una ensalada de garbanzos, cebolla roja y lechuga.

Rollitos de patatas con algas

Rollitos de patatas con algas

Tienes fiesta en casa y quieres sorprender a tus amigos? Te proponemos una receta muy original, fácil y rápida de preparar. Una forma oriental de comer las patata que a nadie dejara indiferente.

Receta para 20 unidades.

Ingredientes: 4 patatas grandes, 1 cucharada de harina, 40 grs de alga hiziki o cualquier tipo de algas en tiras (kombu, kelp, nori, etc), aceite de oliva para freír, pizca de pimienta y sal a gusto.

Preparación: Ponemos en remojo las algas en agua caliente por 15 minutos, escurrimos le agua y cortamos las tiras de alga dejándolas de 1 cms aproximadamente.  Pelamos y rayamos finamente las patatas. Juntamos las patas con el alga y le agregamos la sal, una pizca de pimienta y la harina. Revolvemos muy bien para juntar todos los ingredientes.  Nos tiene que resultar una mezcla parecida a los pancakes  o tortitas. Echamos un chorrito de aceite en una sartén muy caliente y añadimos un poco de mezcla en la sarten para formar una tortita muy fina. Cocinamos por ambos lados solo un par de minutos y retiramos. Enrollamos la tortita y la cortamos en trozos de un par de centímetros Servimos acompañado de un poco de salsa de soja, salsa de sesamo o wasabi.

Bollos de patata al horno

Bollos de patata

Ingredientes: 4 patatas, 1 cucharada de harina de garbanzo, 1/2 taza de leche de soja, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cebolla picada fina, 1 diente ajo picado finamente, 1 hoja de laurel, sal a gusto, 1 cucharada de margarina vegana, 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:  Poner a cocer las patatas peladas en agua con el laurel, sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez cocidas, escurrimos el agua, retiramos la hoja de laurel  y trituramos hasta formar un puré. Reservamos. En una sartén preparamos un sofrito con la cebolla y el diente de ajo. Agregamos este sofrito al puré de patatas junto con la leche, la harina, la cucharada de margarina y trituramos todo con la minipimer. Agregamos el perejil picado finamente y revolvemos. Ponemos a calentar el horno a 200º por 5 minutos y aceitamos una lata donde pondremos porciones de puré en forma de bolitas.  Pintamos  con un poco de aceite cada porción de puré antes de introducirlas en el horno. Cocinamos por 20 minutos a 150 º. Estos bollos se pueden acompañar con todo tipo de guisos, ensaladas o una porción de seitán.

Pastel de patatas

Pastel de patatas

Para 6 personas

Ingredientes: 8 patatas medianas, 1 taza de leche soja, 1 cuchara de margarina vegetal, 2 cucharadas aceite oliva, 1 bote de tomate frito, tomillo, pimienta, 150 grs de champiñones, 1 cebolla grande, 2 calabacines.

Preparacion: Callentar el horno a 190º, Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla picada en cuadritos y añadir el bote de tomate con las especias. Cocer a fuego lento durante 15 minutos. Mientras, para preparar la capa de encima, pelar y cortar las patatas a cuadrados y cocinar en una olla con agua unos 10 0 15 minutos con sal. Cuando las patatas estén cocidas, escurrir el agua y aplastarlas hasta formar un puré. Añadir la leche y la margarina vegana con sal a gusto, reservar. En otra sartén, calentamos un poco de aceite y añadimos los champiñones en rodajas, salpientar y dejar freír unos 5 minutos. Enmantequillamos una bandeja o fuente para horno y colocamos una pequeña capa de puré. A continuación, colocamos nuestra salsa de tomate y encima una capa  de calabacines previamente pelados y cortados en rodajas. añadimos una capa de champiñones y finalmente una capa de puré. Introducimos en el horno y cocinamos a 150º por 20 minutos. Retiramos y agregamos una cucharada sopera de azúcar para que dore. Volvemos a introducir en el horno por otro 10 minutos. Servimos caliente.

Torre de puré de patatas con verduras y seitán

torre puré de patatas, verduras y seitán

Esta vez vamos a enseñar una forma fácil y muy vistosa de presentar un plato de comida. Solo necesitas un aro de emplatar que lo puedes conseguir fácilmente en cualquier supermercado o «todo a 100» por menos de 5€ y una combinación de ingredientes que mas te guste. En nuestro caso hemos elegido el típico puré de patatas, zanahorias saltedas, champiñones salteados y seitán tambien salteado. Primero tienes que poner el molde en el centro de plato e ir poniendo una pequeña cantidad de puré, enseguida el seitán cortado según el diametro del aro, las zanahorias y finalmente los champiñones. Presionar solo un poco antes de sacar el molde. Acompañar idealmente con una ensalada de verduras.

Nota: No hemos puesto las cantidades de cada ingrediente porque estos variaran según los comensales.

Tortilla de patatas

Para 4-6 personas

Ingredientes:
3 patatas medianas, 1 cebolla, 1 calabacín, 3 cucharadas de harina de garbanzo, 1/2 sobre de polvos de hornear,1 cucharadita de cúrcuma, perejil, aceite, sal a gusto.

Preparación:
Cortamos  en rodajas las patatas y el calabacín y la cebolla en juliana. En una sartén con aceite se ponen las patatas hasta que queden «pochas» y retiramos. Hacemos lo mismo con el calabacín y la cebolla. En un bowl ponemos la harina de garbanzos, el polvo de hornear, la cúrcuma y agregamos 1/2 taza de agua. Batimos hasta que la mezcla quede homogenea. Agregamos las verduras, un poco de sal y mezclamos bien. Ponemos al fuego fuerte una sartén con unas gotas de aceite y cuando este caliente le incorporamos la mezcla de verduras. Ponemos el fuego suave y aplastamos un poco la tortilla con un tenedor para que la tortilla quede mas compacta. Agregamos el perejil picado sobre la mezcla y tapamos la sarten por unos 5 minutos. Damos vuelta la tortilla y cocinamos por otros 5 minutos.

nota: pochar es lo mismo que rehogar: Acción de sofreír un alimento con poco aceite durante el tiempo necesario para cocer justo antes de adquirir color.