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Tarta de dulce de leche

5 Feb
Tarta de dulce de leche

Tarta de dulce de leche

Ingredientes: 100 grs de tofu, 1 cucharadita de agar-agar, 2 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharaditas de canela en polvo, 100 grs de dulce de leche,1/2 taza de agua, 1/2 paquete de galletas maría veganas, 2 cucharadas de margarina vegetal. Para decorar un puñado de frutos secos y canela en rama.

Preparación: Trituramos las galletas maria y colocamos a calentar la margarina. Una vez derretida le agregamos las galletas, las ponemos en un molde desmontable y llevamos a la nevera por una media hora . En un bowl colocamos el tofu, el azúcar, el dulce de leche, la canela y trituramos todo hasta formar una pasta. En una cacerola pequeña colocamos 1/2 taza de agua. La ponemos al fuego medio y cuando hierva le agragamos el agar agar siempre revolviendo muy bien para que no se formen grumos, por unos 4 a 5 minutos. Lo mezclamos con nuestra pasta de tofu y a continuación la ponemos sobre la masa de galletas que hemos retirado de la nevera previamente. Llevamos nuestra tarta a la venera por una hora aproximadamente antes de servir. Trituramos los frutos secos para decorar nuestra tarta fria y para terminar colocamos en el centro un par de ramas de canela como decoración.
Nota: en algunos países se conoce al dulce de leche como “manjar”. Si quieres preparar el dulce de leche en casa, puedes encontrar la receta en nuestro blog, aqui:
https://cocinaveganafacil.wordpress.com/2012/02/15/dulce-de-leche-vegano/

Pie de Limón vegano fácil

14 Sep
Pie de Limón

Pie de Limón

En solo tres pasos puedes preparar esta adaptación del tradicional pie de limón. Queda con un sabor increíblemente parecido al original y no necesitas complicarte la vida buscado ingredientes especiales y caros para prepararlo.

Ingredientes para la base: 2 paquetes de galleta veganas molidas, 2 cucharadas de margarina vegana.
Preparación: En un molde circular ponemos las galletas con la margarina previamente calentada, mezclamos bien y le damos forma en el mismo molde presionando bien con la ayuda de una cuchara. Llevamos a la nevera por unos 10 minutos.

ingredientes para el relleno: 2 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 3/4 taza de tofu, 4 cucharadas de harina de maíz, 1 cucharada de aceite vegetal, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 taza de jugo de limón, 2 cucharaditas de ralladura de limón, 1 cucharadita de cúrcuma.
Preparación: Batimos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla suave y homogenea. Vertemos la mezcla en una cacerola y cocinamos a fuego medio hasta que hierva, revolviendo constantemente. Cuando haya espesado, bajamos el fuego y continuamos revolviendo por un par de minutos más. Retiramos del fuego y agregamos esta mezcla a la base de galletas. Refrigeramos por 1 hora.

Ingredientes para la cobertura: 3 cucharadas soperas de agua, 3/4 taza de tofu batido, 2 cucharadas de azúcar o sirope, 2 cucharaditas de aceite vegetal, 1 cucharadita de vainilla liquida, 1 cucharadita de agar-agar.
Preparación: Colocamos en una cacerola a calentar el agua y le agragamos el agar-agar, revolviendo constantemente por unos 4 a 5 minutos. A continuación le agregamos todos los ingredientes y revolvemos durante algunos minutos hasta que tengan una consistencia suave y cremosa. Extendemos la cobertura sobre el pie y refrigeramos por 20 minutos antes de servir.

Tarta milhojas de galletas maría (veganas)

26 Jul

 

Ingredientes: 1 1/2 paquetes de galletas maría veganas, 2 cucharadas de harina de algarroba, 1 cucharada de margarina vegana, 2 1/2  tazas de leche de soja, 1 cucharada de cacao, 1 1/2 azúcar, frutas deshidratadas o frutos secos para adornar.

Preparación: En una cacerola ponemos a calentar 1 1/2 taza de leche vegetal, la harina de algarroba y el azúcar. Batimos bien hasta disolver la harina. Una vez una caliente agregamos la margarina y batimos muy bien para unir los ingredientes hasta que espese. Esta pasta hará la función de un chocolate derretido. En una fuente mediana de bordes altos, ya sea de vidrio o cerámica, colocamos una capa de galletas secas. A continuación ponemos una capa de galletas pasadas por leche, seguida por un poco de la mezcla de leche y algarroba. Y así vamos alternando hasta formar unas cuatro o seis capas (o las que desees). Cubrimos la tarta con un poco de mezcla de leche y algarroba y por ultimo decoramos con los frutos secos y la fruta deshidratada. Cubrimos con papel film la tarta y la llevamos a la nevera por una media hora antes de servir.
Nota: Las galletas maría veganas las puedes conseguir en supermercados. Estas son las marcas mas económicas:  Galletas Maria Bio marca gullón y galletas Maria Fibra Plus, marca carrefour.
fuente: http://veganoss.blogspot.com.es/2010/05/algunas-marcas-veganas.html

Tarta de tofu (cheescake vegano)

8 Jul
Tarta de tofu (cheescake vegano)

Tarta de tofu (cheescake vegano)

Receta para 10-12 personas.

Ingredientes: 300 grs de galletas veganas ( mas o menos un paquete y medio), 2 cucharadas de margarina vegana, 1 1/2 taza de leche vegetal, 150 grs de tofu duro (1/2 bloque), 2 cucharadas de vainilla, 1 cascara de limón, 1 cucharadita de agar agar, 2 cucharadas de azúcar.  Para la cobertura de chocolate: 2 1/2  cucharadas cacao en polvo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de margarina vegana, 1/4 taza leche vegetal.

Preparación:  En una fuente colocamos las galletas y las trituramos muy bien. En una cacerola colocamos a calentar la margarina y cuando este disuelta, le agregamos las galletas trituradas, retiramos del fuego y revolvemos bien hasta formar una pasta. Preparamos  nuestro molde desmontable donde pondremos la masa de galletas. Llevamos a la nevera por media hora para que  endurezca y reservamos. En una cacerola colocamos la leche y la cascara de limón, le agregamos el azúcar, la vainilla y revolvemos. Una vez caliente le agregamos el agar agar y dejamos que hierva por no mas de 2 minutos, siempre revolviendo. Retiramos de fuego, sacamos la cascara de limón, agregamos el tofu y con la minipimer trituramos todo. Nos quedara una pasta algo espesa. Sacamos de la nevera el  molde con la masa de galletas y vertemos sobre el la pasta de tofu. Volvemos a llevar a la nevera por una hora para que se solidifique la tarta. Para preparar la cobertura: colocamos en una cacerola la leche y le agregamos el cacao, el azúcar, la margarina y revolvemos bien  hasta conseguir una salsa espesa. Retiramos del fuego y dejamos que enfrié. Al momento de servir, desamoldamos la tarta y la bañamos con la salsa de cacao.
Nota: La cobertura puede no solo ser de cacao, también puedes ponerle alguna mermelada o sirope vegano a elección.
Nota 2: Las galletas para la base de tarta pueden ser tanto de vainilla como de chocolate.

Tarta dulce al estilo árabe

28 Jun
Tarta dulce árabe

Tarta dulce árabe

 

En tan solo media hora puedes preparara esta deliciosa tarta dulce con un toque árabe.
Ingredientes: 1 taza de leche soja, 2 yogurt de soja, 1/4 taza aceite de girasol, 1 zumo y rayadura de 1 naranja, 1/4 taza de nueces picadas, 1/4 taza de  uvas pasas, 1/4 arándanos, 1/4 pipas de calabaza,  1/2 azúcar moreno, 1 cucharada de polvos de hornear (levadura en polvo), 1 taza de harina, una pizca de nuez moscada, canela en polvo y sal.

Preparación de la  base: En una fuente colocamos 1/2 taza de leche de soja, el aceite y 1 cucharada de azúcar. Batimos con la minipimer hasta formar una pasta cremosa. Le agregamos la taza de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, el zumo y rayadura de 1/2 naranja y volvemos a batir con la minipimer. Precalentamos el horno a 200º. Vertemos la mezcla en una molde para horno bajo previamente aceitado y horneamos por 3 minutos. Bajamos la temperatura a 150º y cocinamos por otros 15 a 20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
Preparación de la cobertura: En una cacerola pequeña colocamos 1/2 taza de leche, 2 yogurt de soja y el azuca moreno. Revolvemos con una cuchara de madera hasta que la azucar se disueva por completo. Agregamos la nuez moscada, la canela, la pizca de sal y retiramos del fuego. Agragamos los frutos secos previamente triturados.
Montaje de la tarta: Esperamos a que este frío el bizcocho antes de verter por encima la cobertura, que también tiene que estar fría. Le agregamos un poco de  rayadura de naranja y algunos frutos secos. Llevamos a la nevera por unas 2 horas antes de servir.
Nota: Los frutos secos pueden ser a elección. Si te falta alguno de la receta lo puedes reemplazar por otro de tu agrado.

Tarta integral de manzana verde

25 May
Tarta integral de manzana verde

Tarta integral de manzana verde

Con muy pocos ingredientes puedes elaborar esta clásica receta de nuestras abuelas dándole un toque integral y vegano.

Para 10 personas
Ingredientes: 2 1/2 taza de harina integral, 2 cucharadas de margarina vegana o aceite de girasol, 1 yogurt de soja, 4 manzanas verdes, el zumo de una naranja, 1 cucharada de avena, 1 cucharada de canela molida, 1/2 taza de azucar moreno y una pizca de sal.

Preparación: En un bowl ponemos la harina integral y le agregamos la margarina derretida, el yogurt de soja, la pizca de sal y una pizca de azúcar. Con las manos mezclamos los ingredientes y  amasamos solo un poco hasta  conseguir una masa compacta. Envolvemos en pape film y la metemos en la nevera por 1/2 hora. Lavamos, pelamos y cortamos las manzanas en rodajas, le agregamos el zumo de naranja, el azúcar morenos y la cucharada de canela molida, revolvemos para que se mezclen los sabores y reservamos. Precalentamos el horno a 200º por 5 minutos y sacamos nuestra masa de la nevera. Aceitamos un molde, estiramos con el rodillo nuestra masa y la colocamos dentro del molde. Introducimos la masa en el horno y cocinamos por 8 minutos a 150º. Retiramos del horno y cubrimos la masa con las rodajas de manzana y la cucharada de avena. Llevamos nuevamente al horno y terminamos de cocinar por 20 minutos.
Nota: Es mu inportante no trabajar mucho esta masa porque es “semi quebradisa” y al amasarla demasiado se seca mas rapidamente.

Tarta de cebolla francesa

17 Feb
Tarta de cebolla francesa

Tarta de cebolla francesa

Para 6 – 8 personas

Ingredientes:
200 grs de harina blanca, 1 taza de harina de integral, 1 cucharada de polvos de hornear, leche vegetal, 2 cucharadas de harina de garbanzo, 4 cebollas grandes cortadas en rodajas finas, 1 pimiento rojo, 1 bote de aceitunas, aceite de oliva, sal a gusto.

Preparación de la masa:
En un bowl colocamos la harina blanca y la integral con los polvos de hornear, 4 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 de taza de leche vegetal. Mezclamos y formamos una masa homogénea. Dejamos en reposo por 30 minutos.

Preparación del relleno:
En una sartén se fríen las 4 cebollas en aceite de oliva. Una vez doradas agregamos el pimiento cortados en tiras y las aceitunas en rodajas. En un plato batimos las dos cucharadas de garbanzos y 1/4 de taza de agua sin que se nos formen grumos. Agregamos esta mezcla  a nuestro relleno y revolvemos.

Calentamos el horno a 200º por 5 minutos. Aceitamos un  molde de horno, y extendemos la masa en una capa muy delgada.  Bajamos la temperatura a 150º, ponemos la masa en el horno y cocinamos por unos 3 minutos.  Agregamos nuestro relleno de cebolla y terminamos de hornear por 20 minutos.

Tarta de chocolate vegana

7 Feb
Tarta de chocolate vegano

Tarta de chocolate vegano

Para 6 u 8 personas

Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina blanca, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 taza de aceite de girasol o maíz, 1/2 taza de cacao en polvo.

Preparación de  la masa:
Ponemos todos los ingredientes en un bowl y revolvemos formando una masa homogénea. Agregamos 1/2 taza de agua helada y revolvemos nuevamente. La masa debe quedar  elástica. Dejamos reposar.

Ingredientes para el relleno:
1 tableta de cacao, 1/2 taza de leche de vegetal, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de fécula de maíz*, 1 cucharada de coco rallado, 1/2 taza de nueces.

Preparación del relleno:
En una cacerola ponemos el azúcar y cocinar a fuego lento hasta formar un caramelo. Enseguida agregamos de apoco la leche vegetal, con cuidado de no quemarnos con el vapor, y revolvemos. Agregamos la tableta de cacao cortada en trozos pequeños y revolvemos. A continuación agregamos la cucharada de fécula de maíz, revolviendo para que no se nos formen grumos y cuidando que no se nos pegue. Retiramos del fuego y agregamos las nueces.

Armado de nuestra tarta:
Calentamos el horno a 180º. Vertemos la masa en un molde previamente aceitado. Ponemos la masa en el horno por 3 minutos y retiramos. Agregamos el relleno y volvemos a poner el horno esta vez por 25 minutos. Retiramos del horno y decoramos con coco rallado.

*La fécula de maíz o almidón de maíz,  se obtiene del grano seco de maíz que luego de un proceso de molienda, se obtiene la harina de maiz (mas gruesa) por un lado y la fécula por otro, es un polvillo blanco muy fino mas fino aun que el azúcar impalpable. Sirve para dar suavidad a las masas y como espesante, para salsas, ya que su sabor es neutro y su cocción es de solo un minuto. La podemos encontrar fácilmente en herbolarios o en tiendas de dietetica. No comprar la que encontramos en los supermercados con el nombre comercial de Maizena, porque  esta marca es propiedad de la multinacional Unilever, conocida por elavorar productos transgenicos y testear en animales.

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