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no pescado

16 Jun

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En CVF hoy te enseñamos como convertir un aburrido calabacín en un sorprendente plato con un toque marino. Quien dijo que la cocina vegana no puede ser sabrosa y divertida?

receta para 5 personas

Ingredientes: 1 calabacin grande (zuccini, zapallito italiano), 1 limón, 4 cucharadas soperas harina garbanzo, 1/2 cucharadita de polvos hornear, 1/2 manojo de ciboulete, 1 cuharadita de perejil picado fino, 5 laminas alga nori, 1/4 taza agua fría, aceite para freír, sal, pimienta, comino a gusto.

Preparación: lavamos y cortamos el calabacines en 5 lonchas a lo largo y que tengan 1/2 centímetro de ancho cada una. Dejamos macerar en un bowl con zumo de limón, pimienta comino, sal, ciboulete picado fino, perejil. Tapamos con papel film y dejamos en reposo como mínimo unas 3 horas. En un plato hondo, colocamos la harina garbanzo, los polvos hornear y mezclamos. Agregamos el agua y revolvemos hasta conseguir una pasta homogénea. Envolvemos el calabacin en una lamina de alga nori y lo pasamos por el batido de harina de garbanzo. Freímos en abundante aceite caliente hasta que este dorado. Retiramos y colocamos nuestro no-pescado en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Podemos acompañar el no-pescado con puré, arroz, ensaladilla, patatas al horno, etc.

Croquetas de lenteja y nori

4 Nov
Croquetas de lenteja y nori

Croquetas de lenteja y nori

Estas croquetas de lentejas con un  toque marino, son perfectas para acompañar arroz, patatas fritas o al horno. También nos sirven para un coctel o como aperitivo para disfrutar entre amigos.

Receta para 10 porciones.

Ingredientes: ½ taza de lentejas cocidas, 1 cebolla pequeña picada fina, 1 taza harina, 10 grs de alga nori o 3 láminas, aceite para freír, 1 cucharada de semillas de sésamo, una pizca de comino, 2 cucharadas de cilantro fresco, ½ pimiento rojo picado fino, pimienta y sal a gusto.

Preparación: En un sartén colocamos 2 cucharadas de aceite, el pimiento, la cebolla y el alga nori picadas muy finamente. Sofreímos. Agregamos la pimienta, el comino, el cilantro, la sal a gusto y volvemos a revolver. En un bowl colocamos las lentejas el sofrito y la harina. Revolvemos hasta formar un apasta compacta. Con una cuchara sacamos pequeñas porciones y les vamos dando forma de bolitas. Las freímos en abundante aceite. Cuando estén doradas las retiramos y las colocamos en papel absorbente para que escurra el resto de aceite. Servimos caliente frías.

 

Fideos Pad Thai veganos

19 Ago
Fideos Pad Thai veganos

Fideos Pad Thai veganos

Esta vez te traemos un plato fresco, versátil  y además apto para personas celiacas. El Pad Thai tal vez es el plato más popular de la cocina Thailandesa. Tiene su origen en los platos rápidos preparados en las calles de Bangkok. La receta base es tallarines y verduras, por lo cual nos permite preparar una infinidad de divertidas variaciones.

Receta para 4 personas
Ingredientes: 1 paquete de 250 g de tallarín de arroz especial pad thai, 2 dientes de ajos, 1 cucharadita jengibre fresco rallado, 2 cucharadas soperas  aceite girasol, 200 grs algas nori, 1 zanahoria cortada en bastones, 2 cebollines, 1 pimiento rojo, 1pimiento amarillo, 1 cucharada de cilantro picado fino, 1 cucharada de salsa de champiñones ostras, 1/2 cucharadita vinagre de arroz, ¼ cucharadita azúcar, 2 cucharadas de fécula de patata (chuño), 1/2 taza de agua fría.

Preparación: En una olla con agua hirviendo, remojamos por 10 minutos los espaguetis de arroz. Retiramos del agua y reservamos. Cortamos todas las verduras en bastones finos y las saltemos en el aceite. Le agregamos el alga nori cortado en trozos pequeños, la salsa de champiñones ostras, el ajo, el jengibre, el azúcar, el vinagre de arroz y revolvemos para mesclar muy bien todos los ingredientes. En una taza de agua fría disolvemos la fécula de patata y se la agregamos a nuestro salteado de verduras. Revolvemos por unos minutos hasta que espese.  Montamos nuestro plato con los espaguetis y encima colocamos las verduras salteadas. Decoramos con cilantro picado.
Nota: opcionalmente puedes agregar algo de tofu picado en cuadritos, semillas de sésamo y algo de chile si te gustan los sabores picantes.

calabacines macerados con algas

2 Jul
calabacines macerados

calabacines macerados

Una forma diferente de preparar calabacines es presentarlos macerados. Quedan geniales como aperitivo, entrante o acompañamiento, ademas las algas le aportan un sabor marino muy refrescante.

Ingredientes: 2 calabacines grandes lavados y cortados en laminas finas, 2 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de perejil picado fino, 2 dientes de ajo picado fino, 1 cucharada de algas (kombu, nori, lechuga de mar o luche) y sal a gusto.

Preparación: En una fuente colocamos los calabacines con 1/2 litro de agua y el vinagre para que se maceren toda la noche. Procedemos igualmente a dejar las algas en abundante agua para que se hidraten. Al día siguiente escurrimos el agua de los calabacines y las algas. Picamos finamente las algas, el ajo y el perejil, los agregamos a los calabacines y dejamos reposar una hora por lo menos antes de servir.

Nota: En la foto hemos utilizado mini calabacinates amarillos, pero puedes utilizar cualquier variedad de ellos.

Rollitos de patatas con algas

16 Abr
Rollitos de patatas con algas

Rollitos de patatas con algas

Tienes fiesta en casa y quieres sorprender a tus amigos? Te proponemos una receta muy original, fácil y rápida de preparar. Una forma oriental de comer las patata que a nadie dejara indiferente.

Receta para 20 unidades.

Ingredientes: 4 patatas grandes, 1 cucharada de harina, 40 grs de alga hiziki o cualquier tipo de algas en tiras (kombu, kelp, nori, etc), aceite de oliva para freír, pizca de pimienta y sal a gusto.

Preparación: Ponemos en remojo las algas en agua caliente por 15 minutos, escurrimos le agua y cortamos las tiras de alga dejándolas de 1 cms aproximadamente.  Pelamos y rayamos finamente las patatas. Juntamos las patas con el alga y le agregamos la sal, una pizca de pimienta y la harina. Revolvemos muy bien para juntar todos los ingredientes.  Nos tiene que resultar una mezcla parecida a los pancakes  o tortitas. Echamos un chorrito de aceite en una sartén muy caliente y añadimos un poco de mezcla en la sarten para formar una tortita muy fina. Cocinamos por ambos lados solo un par de minutos y retiramos. Enrollamos la tortita y la cortamos en trozos de un par de centímetros Servimos acompañado de un poco de salsa de soja, salsa de sesamo o wasabi.

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