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Brownie crudo de chocolate

2 Abr
Brownie crudo de chocolate

Brownie crudo de chocolate

Receta para 2-3 personas.

Ingredientes: 2 tazas de almendras, 1 taza cacao en polvo, 60 ml de sirope o 3 dátiles, 100 ml de agua,
1 vaina de vainilla, 1/2 aguacate, 1/4 cucharadita canela molida, 1/4 cucharadita sal marina, fruta para decorar a gusto. También necesitaremos un corta pasta mediano de la forma que mas te guste.

Preparación: se dejan las almendras en remojo, mínimo, 2 horas. A continuación se trituran con la minipimer. Se le agrega
el cacao, el sirope, el agua, el aguacate, la canela, la sal y las semillas de la vaina de la vainilla. Se tritura todo hasta formar una pasta espesa. Reservamos.

Montaje: En un plato colocamos nuestro corta pasta y con una cuchara vamos introduciendo la mezcla presionando suavemente para llenar todos los espacios. Una vez hecho esto, lo llevamos al congelador y lo dejamos ahí como mínimo unas 3 horas. Desmontamos con cuidado y adornamos con una fruta a elección.

 

Bizcocho almendrado (financier)

4 Feb
Bizcocho almendrado

Bizcocho almendrado

Este pastelillo almendrado tiene su origen por allá el año 1890 cuando a la pastelería francesa Lasne se le ocurre crear un bizcocho ovalado para que los financieros de la bolsa de Paris pudieran consumirlo sin ensuciarse las manos.

Receta para 8 personas

Ingredientes: 150grs de azúcar moreno, 60 grs harina de almendra, 3 cucharadas aceite, 60grs de harina, 1/2 cucharada
vinagre, 1/2 cucha de polvos de hornear, 30 grs semillas amapolas, 1/2 taza agua, 1 cucharada esencia almendra. Necesitaras un molde para magdalenas (si no tienes, cualquiera para horno sirve).

Preparación: En una fuente mezclamos el azúcar, las harinas, las semillas de amapola y el polvo de hornear. A continuación añadimos el aceite, vinagre, la esencia de almendras y el agua. Con un espumadera batimos hasta formar una pasta cremosa y liviana. Llenamos los moldes con un poco de mezcla y horneamos a 170º por 35 minutos.

Muffin de calabaza

29 Oct
muffin de calabaza

muffin de calabaza

El fruto estrella en esta época es sin duda la calabaza, también conocida en algunos países como zapallo o auyama. Este famoso fruto de Propiedades laxantes y digestivas se cultiva en todo el mundo y cuenta con más de 120 especies distintas. Sin duda estas fechas son una buena excusa para ensayar una nueva receta como la que te presentamos hoy y que sin duda sorprenderá a grandes y pequeños.

Ingredientes: 400gr de harina, 200grs de azúcar morena, 1 cucharadita de polvos de hornear, ½ cucharadita de vainilla, ½ cucharadita canela en polvo, ¼ cucharadita sal, 200grs calabaza hecha puré, 1 taza agua fría, 2 cucharadas aceite, 1 cucharadita vinagre, ralladura de 1 naranja, chips o mostacilla de chocolate vegano y un molde para magdalenas.

Preparación: calentamos el horno a 200 º. En un bowl mezclamos la harina junto con los polvos de hornear, la canela, el azúcar y sal. Agregamos el agua, el aceite, la vainilla, la calabaza y mezclamos todo muy bien hasta formar una masa compacta y suave. Agregamos incorporamos los chips de chocolate y con una cuchara revolvemos. Rellenamos los moldes con la mezcla, solo ¾ partes del molde para que no se nos desborde. Horneamos por 20 minutos a 180º. Retiramos del horno y adornamos con ralladura de naranja.
Nota: También puedes opcionalmente agregarle a la mezcla 2 zanahorias ralladas.

 

Muffins de platano

21 Dic
Muffins de platano

Muffins de platano

Receta para 6 personas
Ingredientes: 150 grs de aceite de girasol, 1/2 cucharada de bicarbonato, 1 cucharada de polvos de hornear, 300 grs de harina, 250 grs de azúcar, 1 taza de leche vegetal, 1 plátano, 1 cucharadita de vainilla (opcional).

Preparación: en una fuente mezclamos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato.  A continuación añadimos la leche, el aceite y la vainilla. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea ni muy liquida ni muy espesa. Llenamos los moldes hasta tres cuartos de capacidad y los llevamos al horno a 180º por 30 minutos. Pasado este tiempo, introducimos un palillo de madera en un de los muffins para comprobar que la masa este seca. Sacamos inmediatamente del horno. Dejamos enfriar.
Nota: Podemos decóralos con azúcar glass (impalpable), chips de chocolates, mostacillas dulces. Y si deseas hacer muffins de chocolates, solo tienes que agregar cacao a la mezcla seca.

Pan de pascua rápido y fácil

15 Nov

pan de pascua vegano

pan de pascua vegano

Se nos vienen las fiestas de fin de año y en Chile es muy habitual consumir pan de pascua. Existen muchas variaciones de esta receta que parece tener su origen en Alemania. Hay versiones italianas (panettone) inglesa y hasta peruanas. Esta es una versión mucho mas fácil de preparar y que esta al alcance todos. Una adaptación de cocina vegana fácil pensada en todos quienes somos veganos.

Receta para 8-10 personas
Ingredientes: 2 tazas de harina 2 cucharadas grandes de polvos de hornear o bicarbonato, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita canela en polvo, 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de café en polvo, 1 taza de azúcar morena, 2 cucharadas de margarina vegana o aceite de girasol, 1 taza de agua, 1 vaso pequeño de ron o brandy, 2 cucharadas de frutas confitadas, 1 cucharada de almendras, 1 cucharada de nueces.

Preparación: Paso 1. En un bowl colocamos la harina, la canela, el clavo de olor, los polvos de hornear, la nuez moscada, el café y revolvemos para mezclar todo. Paso 2. En un bowl colocamos el azúcar y la margarina (o el aceite) y unimos todo con la minipimer. A continuación agregamos el agua, el vinagre y revolvemos un poco hasta conseguir una pasta homogénea. Paso 3. Unimos la mezcla del paso 1 y el paso 2 ayudados por una cuchara de madera. Por ultimo agregamos los frutos secos y las frutas confitadas.  Verteremos nuestra mezcla en el molde y llevamos al horno por 40 minutos a 180º. Dejar enfriar antes de consumir.

Nota: Es importante que el horno este previamente calentado y se aconseja mantener el pan de pascua guardado en una bolsa plástica para su mejor conservación.

 

Pie de Limón vegano fácil

14 Sep
Pie de Limón

Pie de Limón

En solo tres pasos puedes preparar esta adaptación del tradicional pie de limón. Queda con un sabor increíblemente parecido al original y no necesitas complicarte la vida buscado ingredientes especiales y caros para prepararlo.

Ingredientes para la base: 2 paquetes de galleta veganas molidas, 2 cucharadas de margarina vegana.
Preparación: En un molde circular ponemos las galletas con la margarina previamente calentada, mezclamos bien y le damos forma en el mismo molde presionando bien con la ayuda de una cuchara. Llevamos a la nevera por unos 10 minutos.

ingredientes para el relleno: 2 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 3/4 taza de tofu, 4 cucharadas de harina de maíz, 1 cucharada de aceite vegetal, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 taza de jugo de limón, 2 cucharaditas de ralladura de limón, 1 cucharadita de cúrcuma.
Preparación: Batimos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla suave y homogenea. Vertemos la mezcla en una cacerola y cocinamos a fuego medio hasta que hierva, revolviendo constantemente. Cuando haya espesado, bajamos el fuego y continuamos revolviendo por un par de minutos más. Retiramos del fuego y agregamos esta mezcla a la base de galletas. Refrigeramos por 1 hora.

Ingredientes para la cobertura: 3 cucharadas soperas de agua, 3/4 taza de tofu batido, 2 cucharadas de azúcar o sirope, 2 cucharaditas de aceite vegetal, 1 cucharadita de vainilla liquida, 1 cucharadita de agar-agar.
Preparación: Colocamos en una cacerola a calentar el agua y le agragamos el agar-agar, revolviendo constantemente por unos 4 a 5 minutos. A continuación le agregamos todos los ingredientes y revolvemos durante algunos minutos hasta que tengan una consistencia suave y cremosa. Extendemos la cobertura sobre el pie y refrigeramos por 20 minutos antes de servir.

Tarta dulce al estilo árabe

28 Jun
Tarta dulce árabe

Tarta dulce árabe

 

En tan solo media hora puedes preparara esta deliciosa tarta dulce con un toque árabe.
Ingredientes: 1 taza de leche soja, 2 yogurt de soja, 1/4 taza aceite de girasol, 1 zumo y rayadura de 1 naranja, 1/4 taza de nueces picadas, 1/4 taza de  uvas pasas, 1/4 arándanos, 1/4 pipas de calabaza,  1/2 azúcar moreno, 1 cucharada de polvos de hornear (levadura en polvo), 1 taza de harina, una pizca de nuez moscada, canela en polvo y sal.

Preparación de la  base: En una fuente colocamos 1/2 taza de leche de soja, el aceite y 1 cucharada de azúcar. Batimos con la minipimer hasta formar una pasta cremosa. Le agregamos la taza de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, el zumo y rayadura de 1/2 naranja y volvemos a batir con la minipimer. Precalentamos el horno a 200º. Vertemos la mezcla en una molde para horno bajo previamente aceitado y horneamos por 3 minutos. Bajamos la temperatura a 150º y cocinamos por otros 15 a 20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
Preparación de la cobertura: En una cacerola pequeña colocamos 1/2 taza de leche, 2 yogurt de soja y el azuca moreno. Revolvemos con una cuchara de madera hasta que la azucar se disueva por completo. Agregamos la nuez moscada, la canela, la pizca de sal y retiramos del fuego. Agragamos los frutos secos previamente triturados.
Montaje de la tarta: Esperamos a que este frío el bizcocho antes de verter por encima la cobertura, que también tiene que estar fría. Le agregamos un poco de  rayadura de naranja y algunos frutos secos. Llevamos a la nevera por unas 2 horas antes de servir.
Nota: Los frutos secos pueden ser a elección. Si te falta alguno de la receta lo puedes reemplazar por otro de tu agrado.

Pasta frola de pera

12 May
Pasta frola de pera

Pasta frola de pera

Para hoy te proponemos esta receta típica de la gastronomía de Paraguay, Uruguay y Argentina. La pasta frola por lo general se compone de una masa cubierta de dulce de membrillo, aunque también pueden utilizarse otros rellenos. Es adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado. Ideal para una tarde familiar o para la merienda de los niños.

Ingredientes para la masa: 100 grs de germen de trigo, 200 grs de harina, 2 cucharadas de harina de garbanzo, 1/2 taza de leche vegetal, 150 grs de margarina vegana, 2 cucharadas de azúcar, la piel rallada de 1 limón.
Ingredientes para el relleno: 250 grs de mermelada de pera, 1 pizca de ralladura de limón, 1/2 baso de agua mineral.

Preparación: Colocamos todos los ingredientes de la masa en un bowl y los mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Con las manos amasamos hasta que esta masas este compacta. La llevamos a  la nevera por unos 30 minutos envuelta en papel film. En un caso ponemos la mermelada, el agua y la ralladura del limón y mezclamos a fuego lento por unos 5 minutos hasta conseguir una consistencia ligera. Reservamos. Retiramos la masa de la nevera y la estiramos con las manos colocando harina por debajo para que no se enganche. Le damos la forma y tamaño del molde a utilizar. Llevamos al horno y cocinamos por 20 minutos a 150º. Retiramos del hornos y rellenamos con la mermelada de pera. Volvemos a hornear por otros 10 minutos, retiramos y dejamos enfriar. Para adornar puedes hacer unas tiritas con la masa y colocarlas en el momento de poner la mermelada.

Bizcocho de algarroba

6 Abr
Bizcocho de algarroba

Bizcocho de algarroba

Una buena alternativa al chocolate, mucha mas nutritiva, sin cafeína con menos grasa y mas económica, es la harina de algarroba. La algarroba en la cocina se emplea  como ingrediente de diferentes tipos de bizcochos, helados, flanes y salsas.

Para 10 personas
Ingredientes: 1 taza de harina de algarroba, 1 taza de harina blanca, 2 cucharadas de polvos de hornear, 2 plátanos maduros, 1 taza de pistachos ( se puede reemplazar por almendras, cacahuetes o nueces), 1 taza de leche vegetal, 1/2 taza de aceite, 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1/2 taza de azúcar.
Preparación: En un bowl trituramos los plátanos junto con el azúcar. Agregamos el aceite y la leche. Batimos muy bien. En otro bowl ponemos los ingredientes secos (la harina la canela, el cacao, polvo de hornear), los mezclamos e incorporamos a nuestra mezcla liquida. Revolvemos con suavidad y agregamos los frutos secos. Calentamos el horno a 200º por 5 minutos. Aceitamos un molde para horno y vertemos nuestra mezcla. Colocamos el horno a 150º y cocinamos nuestro bizcocho por 25 minutos.

Bizcocho de plátano, nueces y pistachos

28 Mar
Bizcocho de plátano

Bizcocho de plátano y nueces

Para 12 personas

Ingredientes: 1/2 taza de nueces, 1/2 taza de pistachos, 4 plátanos maduros, 1/2 taza de azúcar morena, 1/2 taza de aceite de girasol, 1 taza de leche de soja, 2 tazas harina integral, 2 cucharadas de polvos de hornear, 1 cucharadita de canela molida.

Preparación: Calentar el horno a 200º. Perlar y picar las nueces y pistachos en trozos pequeños. En un bowl, machacar los plátanos con el azúcar moreno. Agregar la leche. Mezclar en otro bowl, la harina, el polvo de hornear, la cucharadita de canela, las nueces y los pistachos e incorporarlos al preparado anterior y mezclar. Aceitar un molde para bizcocho y verter nuestra mezcla. Hornear durante 40 minutos a 150º. Decorar con azúcar glass o cacao en polvo.

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