Archivo | Entrantes RSS feed for this section

Mini Tartaletas de champiñones y cebolla

17 Nov

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Tienes unos cuantos pocos ingredientes y tan solo media hora para cocinar algo espectacular? Entonces esta es tu receta!

Mini Tartaletas de champiñones y cebolla

Receta para 6 unidades.

ingredientes para la masa: 200 grs harina integral, pizca de sal, 125 grs margarina vegetal o aceite, 2 cucharaditas polvos hornear. Molde para magdalenas.

Ingredientes parra el relleno: 250 grs de champiñones, 80 grs de harina de linaza, 80 ml de aceite o margarina vegetal, 1 tomate, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, pimienta y sal a gusto.

Preparación de la masa: en un bowl juntamos la harina con polvos de hornear y mezclamos. En un sartén derretimos la margarina sin que se nos queme y la agregamos a la harina. Mezclamos con las manos y si fuera necesario agregamos un poco de aceite. Nos debe quedar una masa con una textura desmigada. Tapamos y reservamos por unos 30 min. Mientras tanto, pre calentamos el horno a 180º y aceitamos los moldes. En una superficie enharinada extendemos la masa con las manos hasta conseguir un grosor de unos 3-4 milímetros. Cortamos pequeños círculos para los moldes. Apretamos con cuidado la masa dándole la forma de los moldes. Horneamos de 4-5 minutos. Reservamos.
Sofreímos la cebolla, el ajo, los champiñones y el tomate. Mezclamos muy bien y una vez que esté todo cocido agregamos la harina de linaza. Revolvemos y rellenamos las tartaletas. Horneamos nuevamente, esta vez por unos 10 min. Dejamos reposar unos minutos y retiramos las tartaletas de los moldes.
Si lo deseas puedes adornar con un poco de orégano, eneldo o romero.

Anuncios

Rolls de lechuga

7 Abr
Roll de lechuga

Rolls de lechuga

Tal vez esta sea la receta mas rápida, fácil y sorprendente que hayamos publicado. Con solo unos pocos ingredientes que están al alcance de cualquiera puedes conseguir el plato de entrada perfecto!

Receta para 6 unidades

Ingredientes: 1 hoja grande de lechuga romana, 100 grs de almendras, 100 grs de nueces, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada agua, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 zanahoria mediana, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1 cebolleta (cebollín), sal y pimienta a gusto.

Preparación: se escoje una hoja grande de lechuga. Se corta en dos a lo largo y se elimina el centro blanco (tallo). Reservamos. Los pimientos y la cebolleta se pican finos. Rallamos la zanahoria y reservamos. Las nueces, las almendras, el aceite, sal y pimienta los ponemos en la procesadora y trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.
A continuación se colocan las hojas de lechuga en un plato montadas una sobre otra y con una cuchara se coloca la pasta de frutos secos cubriendo completamente las hojas. Luego agregamos nuestras verduras picadas cubriendo totalmente las hojas y enrollamos formando un cilindro largo, apretando para que nos quede compacto. Cortamos con un cuchillo los rolls a unos 4 o 5 cms de ancho cada uno. Servimos como entrada fría acompañado de algún aderezo de nuestro gusto.

Ceviche de trigo (trigo mote)

28 Ene
ceviche de mote

ceviche de mote

Es increible que con  tan solo unos pocos ingredientes se pueda crear un plato tan fresco, aromático y estimulante como es el ceviche. Si nunca lo has preparado o deseas darle una vuelta de tuerca a la receta no te pierdas esta divertida y original manera de preparar el cada vez más popular ceviche. Esta receta que les describimos a continuación la aprendimos gracias a la ayuda de nuestros amigos de Restaurante La Fraternal

Receta para 5 personas

ingredientes: 250 grs de trigo pelado (sin cascara), 1/2 pimiento rojo cortado en cubos pequeños, 1 cuchada de cilantro picado,
zumo de 1 limón, zumo de 1/2 naranja, aceite de oliva, 1/2 cucharadita jengibre rallado, 1 chalota cortada en pequeño o una cebolla morada cortada en cubos, sal y pimienta a gusto.

Preparación: En  una cacerola colocamos a cocer el trigo con 2 1/2  tazas de agua por 15 a 20 min. Una vez listo colamos y dejamos enfriar.
Cortamos la chalota en laminas y la ponemos en un bowl, añadimos el trigo, los pimientos, el cilantro. Mezclamos y añadimos
el zumo del limón y la naranja, la sal, pimienta, el aceite de oliva y ralladura de jengibre. Idealmente tenemos que dejar marinar
(reposar) el ceviche por una media hora para que los sabores se integren mejor.
Al momento de servir colocamos una base de hojas verdes y decoramos con un puñado de brotes frescos.

 

Babaganoush

20 Ene
Babaganoush

Babaganoush

El babaganoush es una exquisita y suave pasta muy fácil de preparar y al igual que el hummus, es uno de los acompañamientos más tradicionales dentro de la comida árabe. Lo podemos servir acompañado de bastoncitos de verduras (zanahorias, calabacines, apio, ect), pan de pita o pan tostado por dar algunos ejemplos.

Ingredientes: 1 berenjena, 1/2 limón, 1 diente de ajo,  2 cucharaditas de tahini, 1/2 cucharada de sal, 2 cucharada de aceite de girasol, 1 chorrito de aceite de oliva o pepita de uva, 1 pizca de pimiento rojo en polvo.

Preparación: en un tostador, parrilla u horno, colocamos la berengena y la vamos dando vuetas para que nos vaya tostando uniformente (la idea es que nos queden tiernas por dentro). Una vez tostada la berengena, la abrimos, retiramos todo el relleno y lo colocamos en un fuente junto al ajo, el limón, el tahini, la sal, el aceite de girasol y trituramos todo con ayuda de la minipimer. Servimos nuestro paté con un chorrito de aceite y decoramos con el pimiento rojo.

Cocinando con Dimensión Vegana (parte 2)

18 Oct

Aquí les dejamos el segundo vídeo en el que participamos junto a Dimensión vegana. En esta ocasión  cocinamos unos deliciosos bollos chinos llamados “Baos” que son cocidos al vapor, los cuales pueden aceptar una infinidad de rellenos, tanto dulces como salados.  Al ser cocinados al vapor quedan con una tierna y muy suave textura. Son ideales como entrantes o si son dulces para acompañar una taza de té.
Queremos agradecer a Javier y Erick por habernos invitados y esperamos repetir en un futuro próximo esta fiesta de cocina.

Relleno de carne de soja texturizada

1 y ½ taza de soja texturizada normal
1 caldito de verduras
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado 
aceite para freir
1 cebolla picada
1 trocito de jengibre fresco picado (del tamaño de medio dedo pulgar)
½ pimiento morrón rojo picadito
½ pimiento morrón verde picadito
1 zanahoria en cubitos muy pequeños
3 cucharadas de salsa de soja (que no sea la muy oscura, sino echar menos o diluirla en agua)

1 cucharada de maicena


Poner a remojar, durante 15 minutos, la soja texturizada con agua hirviendo hasta cubrir. Una vez hidratada, escurrir bien. Aparte calentar en un wok o sartén con aceite de sésamo y dos cucharadas de aceite neutro (de maíz, soja o girasol), una vez que el aceite esté caliente agregar el jengibre, cebolla, zanahoria, morrones picados y sofreir un poco. Agregar la carne de soja texturizada remojada y escurrida, el caldito de verduras hecho polvo, mezclar bien y sofreir hasta que las verduras esten tiernas. Agregar unas cucharadas de salsa de soja y probar el sabor. Aparte en 1/4 vaso de agua disolver una cucharada gorda de maicena, agregarla a la preparación y mezclar para que ligue un poco y no se desarme la carne dentro del bao. Si tenés espinacas agregarlas también hervidas y picadas.Dejar reposar. Antes de empezar a rellenar los baos asegurarse que la carne este fría o al menos tibia.

Masa para bao

2 tazas de harina blanca o integral
1 cdta de polvo de hornear (o levadura química)
1 cdta de sal
2 cdas de aceite de sésamo tostado
1 taza de agua

Mezclar todos los ingredientes y amasar un poco hasta formar un bollo compacto y liso. El resto de las instrucciones se pueden seguir en el video.

Queso untable de avellanas

13 Jul
Queso untable de avellanas

Queso untable de avellanas

Ingredientes: 100 grs de avellanas peladas, 100 grs de tofu duro, 1/2 taza de leche vegetal, 1 cucharada de lecitina de soja, el zumo de 1/2 limón, 1 1/2 cucharada de aceite de oliva.

Preparación: dejamos en remojo las avellanas toda la noche anterior. En una fuente colocamos la leche vegetal y las avellanas (lavadas). Trituramos con la minipimer. Le agregamos el aceite, el tofu y volvemos a triturar todo. Por ultimo le incorporamos la lecitina de soja, el zumo de limón, una pizca de sal y revolvemos para mezclar todos los ingredientes. El resultado es un queso cremoso y muy sabroso. En la foto hemos preparado unos rollitos de calabacines rellenos con queso de avellanas y pan rallado a partes iguales, aliñados con aceite de oliva y albahaca.

calabacines macerados con algas

2 Jul
calabacines macerados

calabacines macerados

Una forma diferente de preparar calabacines es presentarlos macerados. Quedan geniales como aperitivo, entrante o acompañamiento, ademas las algas le aportan un sabor marino muy refrescante.

Ingredientes: 2 calabacines grandes lavados y cortados en laminas finas, 2 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de perejil picado fino, 2 dientes de ajo picado fino, 1 cucharada de algas (kombu, nori, lechuga de mar o luche) y sal a gusto.

Preparación: En una fuente colocamos los calabacines con 1/2 litro de agua y el vinagre para que se maceren toda la noche. Procedemos igualmente a dejar las algas en abundante agua para que se hidraten. Al día siguiente escurrimos el agua de los calabacines y las algas. Picamos finamente las algas, el ajo y el perejil, los agregamos a los calabacines y dejamos reposar una hora por lo menos antes de servir.

Nota: En la foto hemos utilizado mini calabacinates amarillos, pero puedes utilizar cualquier variedad de ellos.

Champiñones rellenos

23 Abr
Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

Tienes champiñones en casa y ya no sabes que prepar con ellos?  Te proponemos esta receta original para bocadillos, tapas o entrantes. Ideal para servir en ocasiones especiales. Solo te demoraras 15 minutos en prepararlos.

Ingredientes: 400 grs de champiñones grandes ( 10 unidades aprox), 2 tomates grandes, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, queso vegano para fundir, aceite oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: Lavamos y cortamos la base del champiñon. La base la guardaremos para preparar el relleno. Preparamos un sofrito con la cebolla, los tomates, la base del champiñon y el ajo, todo picado finamente. Rellenamos los champiñones con este sofrito, ponemos encima una pequeña cantidad de queso para fundir y un chorrito de aceite. Calentar el horno a 200º por 5 minutos. Aceitamos la lata de horno y cocinamos por unos 15 minutos a 150º hasta que estén dorados los champiñones. Otras interesantes opciones para el relleno son: fondos de alcachofa triturada con ajo y sal, aceitunas negras trituradas, salsa bolognesa de soja texturizada.
Nota: Puedes sustituir el queso por pan rallado.

A %d blogueros les gusta esto: