Archivo | octubre, 2012

Paté crudo de remolacha y frutos secos

31 Oct
Paté crudo de remolacha y frutos secos

Paté crudo de remolacha y frutos secos

Preparar patés es mucho mas fácil de lo que crees. Con tan solo unos pocos ingredientes y la combinación adecuada puedes crear unos deliciosos y nutritivos patés vegetales.

Ingredientes para el paté de remolacha: 1 remolacha pequeña, el zumo 1/4 limón, 1/2 taza de semillas de maravilla, 2 cucharadas de aceite de girasol, sal y pimienta a gusto.

Preparación: En un bowl pequeño colocamos la remolacha picada en cuadritos y todos los otros ingredientes. Trituramos todo con la minipimer.
Nota: si deseamos que el paté este mas cremoso agregamos una cucharada de agua a la mezcla.

Ingredientes para el paté de frutos secos: 1/4 taza de cacahuete (maní), 1/8 taza nueces, 1/4 taza de anacardos (opcional), 1/4 pistachos (opcional), 1/4 taza de semillas de maravilla, el zumo de 1/4 de limón, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite de girasol, pizca de cúrcuma y sal a gusto.

Preparación: En un bowl pequeño colocamos todos los ingredientes y trituramos con la minipimer. Si deseas que el paté te quede mas cremoso debes agregar una cuchada de leche de soja.

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Cocinando con Dimensión Vegana (parte 2)

18 Oct

Aquí les dejamos el segundo vídeo en el que participamos junto a Dimensión vegana. En esta ocasión  cocinamos unos deliciosos bollos chinos llamados “Baos” que son cocidos al vapor, los cuales pueden aceptar una infinidad de rellenos, tanto dulces como salados.  Al ser cocinados al vapor quedan con una tierna y muy suave textura. Son ideales como entrantes o si son dulces para acompañar una taza de té.
Queremos agradecer a Javier y Erick por habernos invitados y esperamos repetir en un futuro próximo esta fiesta de cocina.

Relleno de carne de soja texturizada

1 y ½ taza de soja texturizada normal
1 caldito de verduras
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado 
aceite para freir
1 cebolla picada
1 trocito de jengibre fresco picado (del tamaño de medio dedo pulgar)
½ pimiento morrón rojo picadito
½ pimiento morrón verde picadito
1 zanahoria en cubitos muy pequeños
3 cucharadas de salsa de soja (que no sea la muy oscura, sino echar menos o diluirla en agua)

1 cucharada de maicena


Poner a remojar, durante 15 minutos, la soja texturizada con agua hirviendo hasta cubrir. Una vez hidratada, escurrir bien. Aparte calentar en un wok o sartén con aceite de sésamo y dos cucharadas de aceite neutro (de maíz, soja o girasol), una vez que el aceite esté caliente agregar el jengibre, cebolla, zanahoria, morrones picados y sofreir un poco. Agregar la carne de soja texturizada remojada y escurrida, el caldito de verduras hecho polvo, mezclar bien y sofreir hasta que las verduras esten tiernas. Agregar unas cucharadas de salsa de soja y probar el sabor. Aparte en 1/4 vaso de agua disolver una cucharada gorda de maicena, agregarla a la preparación y mezclar para que ligue un poco y no se desarme la carne dentro del bao. Si tenés espinacas agregarlas también hervidas y picadas.Dejar reposar. Antes de empezar a rellenar los baos asegurarse que la carne este fría o al menos tibia.

Masa para bao

2 tazas de harina blanca o integral
1 cdta de polvo de hornear (o levadura química)
1 cdta de sal
2 cdas de aceite de sésamo tostado
1 taza de agua

Mezclar todos los ingredientes y amasar un poco hasta formar un bollo compacto y liso. El resto de las instrucciones se pueden seguir en el video.

Cocinando con Dimensión Vegana

15 Oct

Este fin de semana tuvimos el agrado de ser invitados a cocinar junto a nuestros amigos de Dimensión vegana. Para quien aun no los conozca, son Javier y Erick, que realizan unos famosos vídeos de recetas donde de una forma amena y divertida nos muestran las ilimitadas posibilidades que puede tener la cocina vegana. Saben mucho del tema así que no les pierdan la pista.
Ahora les dejamos el primero de los vídeos que hemos realizado en conjunto. Es la receta de un postre thailandes, adaptada por Javier,  de nombre “Banana al vapor”.

Receta Bananas al vapor:
(Ingredientes para 15 postrecitos)

1 taza de fécula de yuca (o mandioca, la misma que usamos para la mozzarella vegana), 1 y 1/2 taza de harina de arroz (glutinoso o normal), 8 bananas medianas maduras, 1 taza de leche de coco, 1 taza de azúcar, 1 taza de frutas cortadas (mango, carne de coco fresco, fresas…)

Para los cuencos (podés ponerlos dentro de cualquier cuenco)
1 hoja de banano o plátano

palillos o escarbadientes cortados en 3 partes

Preparación: Pisar las bananas con un tenedor o pisa-papas y mezclar con todos los otros ingredientes con una espátula y suavemente para no deshacer toda la banana. Poner la mezcla en cuencos individuales y llevar al vapor durante 20 minutos. Servir tibio o frío.

Para mas recetas de Dimensión vegana, visita su blog:
http://dimensionvegana.blogspot.com.es/

Queso fresco de tofu y sésamo

13 Oct
Queso fresco de tofu

Queso fresco de tofu

Esta vez compartimos otra receta fácil de quesos. Con muy pocos ingredientes y poco tiempo puedes preparar este queso de muy suave sabor y muy buena textura. Ideal para acompañar ensaladas o unas ricas tostadas para tu desayuno.

Ingredientes: 200 grs de leche de soja, 300 grs de tofu, 1 cucharada sopera de agar agar, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Moldes.

Preparación: Hervimos la leche durante un minuto sin dejar de remover. Añadimos la sal, la pimienta y el agar agar. Removemos por otro minuto y retirar del fuego. En un bowl colocar el tofu, la pasta de sésamo  el aceite de oliva y lo trituramos todo con la minipimer. Agregamos a la mezcla la leche de soja y mezclamos hasta formar una pasta homogénea  Aceitamos los moldes y les echamos especias o semillas para decorar. Vertemos las mezcla en los moldes y llevamos a la nevera por media hora para que se solidifiquen.

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