Empanadillas dulces y saladas

Empanadillas

Para 8 personas

Ingredientes para masa:
2 tazas de harina blanca, 2 tazas de harina integral, 1 sobre de polvos de hornear, 170 grs de margarina vegana, 150 ml de agua fría.

Preparación de la masa:
Tamizar la harina y un pizca de sal en bowl grande. Trocear la margarina y amasarla con la harina. Agregar al agua a la mezcla. Amasar hasta formar una masa homogénea. Dejarla en la nevera unos 30 minutos. Sacar de la nevera y amasar nuevamente y extender la masa con un rodillo de cocina. Una vez extendida la masa, cortamos circulos de 10 cms aproximadamente y rellenamos con la mezcla dulce o salada. Calentar el horno a 200º y aceitar la lata. Poner las empanadillas en el horno y bajar a 150º. Hornear por 20 minutos.

Ingredientes para el relleno dulce:
100 grs de margarina vegana, canela, 3 peras maduras, 1/2 taza de azúcar rubia.

Preparación de relleno dulce:
Ponemos la margarina en un cacerola. Agregamos la peras peladas y cortadas en cuadritos pequeños. Incorporamos la azúcar y la canela y revolvemos por unos 5 minutos.

Ingredientes relleno salado:
1 cebolla, 1/4 grs de espinacas, 1 bote de tomate frito, 100 grs de margarina vegana.

Preparación relleno salado:
En una cacerola colocamos la margarina con la cebolla cortada fina y sofreimos unos 7 minutos. Agregamos la espinaca lavada y picada. Revolvemos y agregamos el tomate frito, sal a gusto y dejamos cocinar por unos 10 minutos.

Empanadillas arabes (Fatay)

Empanadillas

Receta para 8 personas.
Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina blanca y 2 tazas de harina integral de trigo, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 yogurt natural de soja o avena, 1 cu. de sal y 1 cu. de azúcar, 1/4 taza de agua.
Ingredientes para el relleno:
400 grs de espinacas, 1 cebolla grande, pimiento picante en polvo, canela en polvo, sirope de granada (opcional), pistachos.

Preparación de la masa:
Colocar en un bowl las harinas, el aceite, la sal, el azucar y el yogurt. Formar una masa, si es necesario agregar mas agua. Dejar en reposo 2 horas.

Preparación del relleno:
Cortar muy pequeña la espinaca y la cebolla en cuadraditos. Sofreir y agregarle el pimiento picante, canela, pistachos y 1/2 cu. de sirope de granada. Revolver bien y dejar cocinar por 10 min a fuego lento.

Calentamos el horno 180º. Cortamos la masa en círculos. Ponemos en el centro un poco de relleno y doblamos en tres partes formando un triangulo. Poner las empanadillas sobre la plancha del horno y cubrir con abundante aceite de oliva. Hornear de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.

Estas empanadillas, en los países árabes son acompañadas de yogurt natural.