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Helado cremoso vegano

9 Dic
helado cremoso vegano

helado cremoso vegano

Existen varias recetas para preparar helado, pero te garantizamos que esta es la mejor receta con la cual lograras un helado de una calidad profesional. Existen cremas vegetales especiales para repostería que ya incorporan un estabilizante en su composición que le dan esa textura tan deseada. Pero si no encuentras fácilmente estas cremas en tu ciudad puedes utilizar esta receta base que utiliza agar agar para darle cremosidad al helado.

Helado de crema, receta base para un helado crema.

Ingredientes:
1 lt crema vegetal.
1 cu sopera de agar agar.
½ taza de agua caliente.
4 cu soperas cacao en polvo.
frutillas, piña, nueces o frutas deshidratadas a gusto.
para endulzar, azúcar, siropes, stevia a gusto.
Batidora eléctrica, cuchara de madera, papel film.

Preparación:
dejamos enfriar la crema en el refrigerador como mínimo un par de horas antes de comenzar la preparación. En una taza de agua caliente agregamos el agar agar y revolvemos hasta que se disuelva muy bien el polvo. Reservamos. En un bowl mediano colocamos la crema, agregamos el endulzante y la taza con agar agar. Batimos por unos 10 minutos, primero a velocidad mínima y luego subimos a máxima. Agregamos el cacao e incorporamos lentamente al helado con una cuchara de madera cuidando que no se nos baje. Tapamos con papel film y llevamos a refrigerar toda la noche. Sacamos de la nevera y dejamos unos 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir. Decoramos con alguna hoja de menta o salvia.

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Parfait de frutos silvestres

9 Nov

parfait vegano

El parfait tal vez sea el postre “perfecto” e ideal para toda ocasión. Es una combinación de frutas frescas de temporada, granola y helado o crema, montados por capas en una copa o vaso alto que dan como resultado un postre muy vistoso, saludable y sabroso. No importa si es un desayuno o una cena elegante, atrévete con esta sencilla receta!

Receta para 6 personas

Ingredientes para los frutos rojos macerados:

3/4 de taza de fresas
3/4 de taza de moras
3/4 de taza de frambuesas
1 cucharada sirope o caramelo.

Ingredientes para la granola:

1/3 de taza de avena
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 cucharadas de azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela en polvo
4 cucharadas de semillas de girasol

1/2 litro de crema vegetal

Preparación: Lavamos y cortamos los frutos.  A continuación los ponemos en un bowl y le agregamos sirope o caramelo liquido. Revolvemos y dejamos reposar por media hora.
A parte mezclamos la avena, el aceite, el azúcar moreno y la canela. Llevamos al horno a 150º por 20 minutos. Dejamos enfriar.
Montamos la crema vegetal. Agregamos azúcar si fuera necesario.
En una copa de helado o vaso alto, ponemos una capa de frutos rojos macerados, una capa de crema y una de granola. Repetimos los pasos y terminamos adornando con frutos rojos y unas hojas de menta.

Nota: puedes reemplazar la crema por algún yogurt vegetal.

Trufas y cocadas de plátano

28 Jul
trufas y cocadas veganas

trufas y cocadas veganas

Esta es una receta muy sencilla, ideal para compartir un divertido momento con nuestros hijos en la cocina. Ademas de ser muy alimenticias podemos jugar a darles distintas texturas y sabores. Si tenemos algo de tiempo podemos hacer suficientes bolitas para guardarlas en la nevera.

Receta para unas veinte trufas o cocadas.

Ingredientes para receta base: 2 plátanos, 1/2 taza crema vegetal, 1/2 taza de mix de frutos seco, 1/2 cucharadita esencia de
vainilla. Y para la cobertura podemos utilizar coco rallado, quinoa inflada, cacao en polvo. Para la receta de las trufas solo
hay que agregar 2 cucharadas de cacao en polvo a la receta base.

Preparación: en un bowl colocamos los plátanos junto con la crema vegetal y trituramos con la minipimer. Luego agregamos los fruto secos previamente picados en trozos pequeños. Llevamos a las nevera por una hora antes de manipular. Pasada la hora retiramos de la nevera y con las manos húmedas sacamos pociones del tamaño de una cucharada de te y vamos formando pequeñas bolitas de masa de unos 3 cms de diámetro. En un cuenco o plato hondo colocamos los ingredientes que serán la cobertura, ya sea quinoa, chips de chocolate o cacao por donde pasaremos las bolitas. Llevamos a la nevera por otra hora para endurecer las bolitas antes de consumirlas.

Brownie crudo de chocolate

2 Abr
Brownie crudo de chocolate

Brownie crudo de chocolate

Receta para 2-3 personas.

Ingredientes: 2 tazas de almendras, 1 taza cacao en polvo, 60 ml de sirope o 3 dátiles, 100 ml de agua,
1 vaina de vainilla, 1/2 aguacate, 1/4 cucharadita canela molida, 1/4 cucharadita sal marina, fruta para decorar a gusto. También necesitaremos un corta pasta mediano de la forma que mas te guste.

Preparación: se dejan las almendras en remojo, mínimo, 2 horas. A continuación se trituran con la minipimer. Se le agrega
el cacao, el sirope, el agua, el aguacate, la canela, la sal y las semillas de la vaina de la vainilla. Se tritura todo hasta formar una pasta espesa. Reservamos.

Montaje: En un plato colocamos nuestro corta pasta y con una cuchara vamos introduciendo la mezcla presionando suavemente para llenar todos los espacios. Una vez hecho esto, lo llevamos al congelador y lo dejamos ahí como mínimo unas 3 horas. Desmontamos con cuidado y adornamos con una fruta a elección.

 

Mantequilla de maní o cacahuete

26 Oct
Crema de maní (cacahuete)

Crema de maní (cacahuete)

La mantequilla de maní además de ser un alimento muy beneficioso puede ser utilizado en innumerables preparaciones como sándwiches de mermelada, en recetas bizcochos, galletas, con panqueques, con fruta y en postres por dar algunos ejemplos. Es una excelente fuente de fibra y proteínas. Es un alimento muy energético, perfecto para el desayuno de los niños y deportistas. Es una muy buena fuente de minerales y vitaminas. Contiene ácido fólico, vitamina E, magnesio, zinc y resveratrol que es un antimicrobiano natural. Todos nutrientes asociados a un  riesgo reducido de diabetes y enfermedades del corazón. Muchas buenas razones para empezar a incorporarla en tu dieta y lo mejor es que puedes prepararla en tan solo 10 minutos!

Receta para una taza y media de crema de maní.

Ingredientes: 2 tazas de maní (pre-tostados), 1 1/2 cucharada de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de azúcar, una pizca de sal (opcional).

Preparación: Ponemos el maní en la procesadora o algún otro aparato para moler y agregamos el aceite. Trituramos hasta que se forme una espesa pasta. Probamos y añadimos mas azúcar o sal según mas nos guste. Si necesitas que quede mas suave le agregas más aceite. Dejamos reposar la preparación y la ponemos en un recipiente hermético para refrigerarla.
Sugerencia: Puedes agregarle pequeños trozos de maní triturado a la mezcla final y así te quedara una textura mas crocante.

 

Dangos (bolitas de arroz)

2 Sep

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El dango es un dulce japonés muy popular. Su preparación se basa en bolitas hechas de masa de harina de arroz que pueden estar cocinadas de muchas formas diferentes y acompañadas de alguna salsa dulce. Si bien es cierto que se consume durante todo el año, hay diversas variedades que se comen tradicionalmente en temporadas concretas. En este caso la receta que prepararemos es la del hanami dango que es muy popular en los festivales de primavera. En cuanto a su aspecto, son tres bolitas de color rosado, blanco y verde atravesadas por un pincho de madera. Como verás a continuación es un postre muy fácil y rápido de hacer y además apto para personas celiacas.

Ingredientes:
Harina de arroz 200g, Azúcar 50gs, 1 taza de agua caliente, colorante vegetal.

Elaboración:
Mezclamos bien la harina de arroz y el azúcar en un tazón. Vertemos poco a poco la taza de agua caliente y mezclamos con las manos o una espátula. Cuando no quede polvo seco, amasamos bien con las manos hasta que se quede muy suave. Dividimos la masa en tres partes y agregamos el colorante. Amasamos nuevamente para que se incorpore bien el colorante a la masa. Con las manos humedas formamos pequeñas bolas 2,5 cm de diámetro aproximadamente. Hervimos una cantidad grande de agua en una cacerola. Ponemos las bolitas de masa en el agua hirviendo y las cocinamos por 2 o 3 minutos más cuidando que no se peguen. Recojemos las bolitas y escurrimos suavemente el agua que quede en ellas. Las apartamos sobre un plato. Ensartamos las pelotas en los pinchos de madera.

Yogurt de tofu con frutos rojos

25 May

Yogurt de tofu con frutos rojos

El tofu en si mismo en algo insípido, pero por esa misma cualidad podemos utilizarlo en innumerables preparaciones tanto saladas como dulces. En esta oportunidad te enseñamos como preparar muy rápidamente un cremoso y delicioso postre a base de tofu, para que puedas impresionar a todo el mundo.

Receta para 2 copas de yogurt.

Ingredientes: 100 grs de zumo de naranja, 250 grs de tofu, 50 grs de almendras peladas, 300 grs de frutos rojos a elección (berries, frambuesas, arándanos, frutillas), esencia de vainilla a gusto, 100 grs azúcar morena.

Preparación: en una fuente colocamos los frutos rojos y agregamos el zumo de naranja. Dejamos reposar por una hora aproximadamente. En una licuadora ponemos el tofu, la vainilla, el azúcar, las almendras y los frutos rojos. Trituramos todo hasta conseguir una pasta cremosa. Refrigeramos por una hora aproximadamente.

Al momento de servir decoramos con un poco de frutos rojos.

Sorbete de sandia

17 Ago
Sorbete de sandia

Sorbete de sandia

Una idea muy simple y con un resulta muy refrescante es este sorbete de sandia con un toque de hierbabuena (o menta).

Ingredientes: 600 grs de sandia,  1/2 taza de agua, 250 grs de azúcar, el zumo de una naranja y algunas hojas de hierbabuena.

Preparación: En un cazo poner un vaso de agua y el azúcar y calentar al fuego hasta que el azúcar se derrita y obtengamos un almíbar. Quitamos a la sandía todas las pipas y pasamos la pulpa por la batidora, junto con la hierbabuena, añadiéndole el almíbar y el zumo de naranja. Mezclamos todo bien y vertemos en un molde para meterlo en el congelador. Cuando este casi solidificado sacamos el molde del congelador y raspamos con una cuchara o un tenedor. Servimos en copas y decoramos con unas hojas de hierbabuena.

 

Manzanas rellenas al horno

6 Jun
Manzana rellena

Manzanas rellenas a horno

Con un puñado de frutos secos y unas cuantas manzanas, puedes preparar este estupendo postre en tan solo unos cuantos minutos. Ideal para sorprender a esas visitas inesperadas de fin de semana.

Ingredientes: 4 manzanas, 1 cucharada de margarina vegana  (o aceite girasol), 1 cucharada de almendras, 4 o 5 orejones (albaricoques desidratados), 1 cucharada de uvas pasas, 1/2 cucharadita de canela, 2 cucharadas de azúcar morena.

Preparación: Lavar las manzanas, cortarles la tapa y sacarles el interior para que queden huecas. Picar en cuadritos las mazanas (lo que hemos sacado del interior) y ponerlas a cocinar en una cacerola junto a las pasas, las almendras, los orejones, la canela, el azúcar y la margarina por unos 5 minutos a fuego medio para que se mezclen e impregnen los sabores. Poner las manzanas en una fuente para horno y rellenarlas con esta preparación. Cocinar a 200º por unos 15 minutos.

Nota: Si deseas intensificar los sabores, puedes agregarle a la mezcla un vasito de vino blanco o sidra, pero que sean veganos.

Budín de pan

22 Feb
Budín de pan

Budín de pan vegano

Esta clásica receta de la abuela, adaptada a la cocina vegana, es muy practica porque nos permite aprovechar el pan que se nos ha ido acumulando de días anteriores. Muy fácil y rápida de hacer.

Para 8 a 10 personas

Ingredientes:  1/2 litro de leche vegetal, 1/4 taza de azúcar morena, 1/2 kilo aprox de pan del día anterior, 2 cucharaditas de “no egg” o 2 cucharadas de harina de garbanzo, 2 cucharada de avena, 1 cucharada de muesli o uvas pasas, 1/2 cucharadita de canela en polvo, rayadura de naranja, 1 manzana pelada en cuadritos y semillas de linaza o frutos secos para decorar.

Preparación: En un bowl ponemos el pan en remojo en leche vegetal por unos 30 minutos. Con la minipimer trituramos y mezclamos el pan con la leche. Agregamos las 2  cucharadas de  “no egg” o 2 cuharadas de harina de garbanzo, la canela en polvo y el azucar y volvemos a triturar. Posteriormente agragamos el muesli o las uvas pasas, mas la rayadura de naranja y revolvemos. Calentamos el horno a 180º. En una fuente aceitada para hornear ponemos nuestra mezcla y encima la manzana en cuadritos. Introducimos nuestra fuente al horno y cocinamos a 150º por unos  20 o 25 minutos.  Al servir  decoramos con la semillas o frutos secos.

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