Archivo | agosto, 2012

Tarta de cafe

29 Ago
Tarta de cafe

Tarta de café

Una sencilla y rápida forma de preparar una deliciosa tarta de café es lo que te proponemos para hoy. En tan solo tres pasos tendrás un sofisticado postre que no dejara a nadie indiferente.

Ingredientes: 1 1/2 paquete de galletas veganas, 2 yogurt de soja, 1 taza de café bien cargado, 2 cucharadas de margarina vegetal, 4 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharadas de agar agar, 1/2 taza de leche de soja, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, frutos secos y virutas de chocolate para decorar.

Preparación: Calentamos la margarina en una cacerola a fuego medio. Agregamos las galletas trituradas a la margarina y revolvemos muy bien. Vertemos la mezcla en un molde desmontable y lo llevamos a la nevera por media hora. En una cacerola colocamos la taza de café mas dos cucharadas de azúcar y una cucharada de agar agar. Calentamos a fuego medio siempre revolviendo y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar, solo un poco, que quede tibio. Retiramos el molde de la nevera, le agregamos el café y volvemos a llevar a la nevera por unos 20 minutos. En otra cacerola colocamos la leche, le agregamos la vainilla, 2 cuchadas de azúcar y el agar agar. Revolvemos y antes que rompa a hervir retiramos del fuego y le agregamos los dos yogurt. Mezclamos muy bien el yogurt con la leche y dejamos enfriar hasta que quede templado. Volvemos a sacar el molde de la nevera y vertemos nuestra mezcla de yogurt con leche. Para finalizar llevamos el molde a la nevera por unos 20 minutos. Al momento de servir decoramos con galletas trituradas, frutos secos y virutas de chocolate.

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Chutney de tomate

21 Ago
Chutney de tomate

Chutney de tomate

El chutney es una pasta de origen indio. Se emplea como condimento y acompañante de primeros platos. En su elaboración se emplean muchas especias, por lo que es normalmente algo picante. Se puede hacer de muchos y distintos ingredientes como frutas y verduras. Los mas conocidos son de tomate, ajo, pimiento, mango y coco.

Ingredientes: 1 kilogramo de tomates maduros, 3 manzanas, 1/4 de vinagre blanco, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajos, 1/a taza de azúcar morena, 1 pizca de canela, 1 pizca de nuez moscada y 3 palitos de clavo de olor.

Preparación: Cortamos a cebolla, el ajo, la manzana y los tomates en cuadritos. Cocinamos por unos 20 minutos y trituramos con la minipimer. Reservamos. En otra olla ponemos el vinagre, el azúcar y cocinamos hasta que se disuelva el azúcar, entonces agregamos las especias y nuestro puré de manzana y tomate. Cocinamos a fuego lento por unos 40 minutos revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se nos pegue. Dejamos que se enfríe antes de servir.
Nota: si quieres que el chutney te quede mas espeso tienes que agregarle una cuchara de agar-agar 10 minutos antes de terminar el proceso de cocción.

Sorbete de sandia

17 Ago
Sorbete de sandia

Sorbete de sandia

Una idea muy simple y con un resulta muy refrescante es este sorbete de sandia con un toque de hierbabuena (o menta).

Ingredientes: 600 grs de sandia,  1/2 taza de agua, 250 grs de azúcar, el zumo de una naranja y algunas hojas de hierbabuena.

Preparación: En un cazo poner un vaso de agua y el azúcar y calentar al fuego hasta que el azúcar se derrita y obtengamos un almíbar. Quitamos a la sandía todas las pipas y pasamos la pulpa por la batidora, junto con la hierbabuena, añadiéndole el almíbar y el zumo de naranja. Mezclamos todo bien y vertemos en un molde para meterlo en el congelador. Cuando este casi solidificado sacamos el molde del congelador y raspamos con una cuchara o un tenedor. Servimos en copas y decoramos con unas hojas de hierbabuena.

 

Ajoblanco malagueño (sopa fría)

13 Ago
Ajo blanco malagueño

Ajoblanco malagueño

Para estos días calurosos de verano, te traemos este refrescante plato tradicional de la cocina malagueña. Una sopa muy nutritiva y sabrosa, que tiene como base almendras y ajos. Esta es la receta básica ya que existen infinidad de variantes.

Ingredientes: 100 grs de almendras peladas, 150 grs de pan, 2 dientes de ajo, 1 cucharada aceite de oliva, 1 cucharada de avinagre de jerez, 1 pizca de sal y pimienta.
Preparación: Dejamos una taza de almendra en remojo toda la noche. Las lavamos y las colocamos en un bowl junto a 2 tazas de agua fría. Trituramos. Agregamos el pan, el ajo, la sal, la pimienta, el vinagre mas otra taza y media de agua y trituramos nuevamente.  Al momento de servir decoramos con un chorrito de aceite de oliva o aceitunas negras picadas.

Tamer

10 Ago
Tamer

Tamer

Hoy te invitamos a que conozcas nuevos sabores. Esta vez de origen libanés y muy popular en todo medio oriente. El tamer consiste en rellenar un dátil o fruta deshidratada con frutos secos como la nuez o la almendra y posteriormente bañados en chocolate. Muy fácil de preparar y de un sabor riquísimo.

Receta para 12 unidades.

Ingredientes: 6 dátiles, 6 orejones (melocotón o cualquier fruta deshidratada), 6 almendras, 6 nueces, 2 1/2 cucharadas cacao en polvo o harina de algarroba, 1/4 taza de leche de soja, 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Opcional para decorar: Semillas de amapola, pistachos triturado, fideos de azúcar veganos.

Preparación: En una cacerola colocamos la leche y el cacao. Calentamos hasta alcanzar punto de ebullición y agregamos el aceite siempre revolviendo muy bien. Reservamos. A continuacion quitamos el  hueso del datil y rellenamos con una almendra.  Hacemos lo mismo con los orejones y los rellenamos con una nuez. Una vez listos, bañamos los dátiles y los orejones en el chocolate.  En una bandeja con papel vegetal colocamos los dátiles y los orejones. Los decoramos con las semillas, fideos de azúcar o pistachos y los metemos en la nevera por una media hora como mínimo antes de servir.

Barritas energéticas y bolitas de avena

6 Ago
Barritas energéticas y bolitas de avena

Barritas energéticas y bolitas de avena

Receta para unas 10 barritas energéticas.
Ingredientes: 170 grs de semillas de sésamo, 2 cucharadas de sirope (puede ser de arce, agave o manzana), 1 cucharada de uvas pasas, 1 pizca de sal.
Preparación: En una fuente colocamos las semillas y las trituramos solo un poco. Le agregamos el sirope, las pasas y la sal. Mezclamos todo y con las manos húmedas vamos formando las barritas. Las metemos en el horno por 15 minutos  a 180º o hasta que estén doradas con mucho cuidado que no se nos quemen.

Receta para unas 20 bolitas de avena.
Ingredientes: 150 grs de avena, 1 cucharada de uvas pasas, 2 cucharadas de sirope, 1/4 taza de agua y 2 cucharadas de  frutos secos a gusto.
Preparación: En una fuente colocamos la avena, el agua y los frutos secos y trituramos solo un poco. Posteriormente agregamos, el sirope las pasas y mezclamos todo. Con las manos húmedas formamos las bolitas y las metemos a la nevera por una media hora.

Sobrasada vegana

3 Ago
Sobrasada vegana

Sobrasada vegana

Esta es la adaptación vegetal, en forma de pasta, de la popular sobrasada española. Teniendo todos los ingredientes resulta ser una receta muy fácil y rápida de preparar, pero por sobre todo muy sabrosa. Queda muy bien como acompañamiento de bocadillos o platos como arroces, pastas y legumbres.

Ingredientes: 2 cucharadas de tomates secos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de piñones (se puede reemplazar por anacardos, pistachos o cacahuetes), 1 1/2 cucharada de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de pimiento dulce, 1/2 cucharada de albahaca seca, algunas hojas de albahaca fresca y sal a gusto.

Preparación: Colocamos a hidratar los tomates por media hora. Escurrimos el agua y los colocamos en una fuente junto con todos los otros ingredientes. Trituramos solo un poco, tratando de que nos queden trocitos enteros. En la foto hemos presentado esta pasta junto a unos espaguetis de calabacines crudos.

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