Fideos Pad Thai veganos

Fideos Pad Thai veganos

Esta vez te traemos un plato fresco, versátil  y además apto para personas celiacas. El Pad Thai tal vez es el plato más popular de la cocina Thailandesa. Tiene su origen en los platos rápidos preparados en las calles de Bangkok. La receta base es tallarines y verduras, por lo cual nos permite preparar una infinidad de divertidas variaciones.

Receta para 4 personas
Ingredientes: 1 paquete de 250 g de tallarín de arroz especial pad thai, 2 dientes de ajos, 1 cucharadita jengibre fresco rallado, 2 cucharadas soperas  aceite girasol, 200 grs algas nori, 1 zanahoria cortada en bastones, 2 cebollines, 1 pimiento rojo, 1pimiento amarillo, 1 cucharada de cilantro picado fino, 1 cucharada de salsa de champiñones ostras, 1/2 cucharadita vinagre de arroz, ¼ cucharadita azúcar, 2 cucharadas de fécula de patata (chuño), 1/2 taza de agua fría.

Preparación: En una olla con agua hirviendo, remojamos por 10 minutos los espaguetis de arroz. Retiramos del agua y reservamos. Cortamos todas las verduras en bastones finos y las saltemos en el aceite. Le agregamos el alga nori cortado en trozos pequeños, la salsa de champiñones ostras, el ajo, el jengibre, el azúcar, el vinagre de arroz y revolvemos para mesclar muy bien todos los ingredientes. En una taza de agua fría disolvemos la fécula de patata y se la agregamos a nuestro salteado de verduras. Revolvemos por unos minutos hasta que espese.  Montamos nuestro plato con los espaguetis y encima colocamos las verduras salteadas. Decoramos con cilantro picado.
Nota: opcionalmente puedes agregar algo de tofu picado en cuadritos, semillas de sésamo y algo de chile si te gustan los sabores picantes.

Canelones rellenos con salsa bolognesa

Canelones rellenos

Para 4 personas

Ingredientes:
1 caja de canelones veganos,  2 tazas de leche vegetal, 2 cucharadas de harina blanca, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 taza de soja texturizada, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 bote de tomate frito, perejil y sal a gusto.

Preparación de la salsa bechamel:
En una cacerola ponemos a fuego suave la leche vegetal junto con la harina y nuez moscada. Batimos para que no se formen grumos y dejamos hasta que espese, siempre revolviendo. Reservar.

Salsa Bolognesa para el relleno de los canelones:
Dejamos en remojo por una hora aproximadamente la soja texturizada en abundante agua y la salsa de soja. Luego colamos y reservamos. Sofreímos una cebolla cortada en pluma y los 2 dientes de ajos picados finamente. Cuando estén bien dorados agregamos la soja texturizada y el tomate frito. Revolvemos y le agregamos sal a gusto.

Preparación de los canelones:
Ponemos el horno a 200º. Pasamos nuestros canelones por agua calinete y los rellenamos con nuestra salsa bolognesa. Los vamos colocamos ordenadamente en una fuente para horno y una vez hecho esto bañamos nuestros canelones con la salsa bechamel. Ponemos nuestra fuente al horno y cocinamos a 150º por unos 15 minutos. Puedes adornar con un poco de salsa de tomate frito y perejil picado.

Fetuccini con verduras y salsa de yogurt (plato frio)

Ingredientes:
1 paquete de fetuccinis (veganos), 1 zanahoria cortada en cuadros, 1 cebolla cortada en cudros, 2 dientes de ajos picados finos, 200grs de guisantes, 1 bote de fondos de alcachofas, 2 yogurt de soja natural, pimienta blanca, perejil para decorar.

Preparación:
En una cacerola se cuecen los fetuccinis con una cuchara de sal y 1 de aceite por 10 minutos para que queden «al dente». Una vez listo, se escurre el agua y se le agrega un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen. Se sofrie la cebolla, el ajo y la cebolla. Le agregamos los guisantes y los fondos de alcachofas partidos por la mitad. Agregamos 1 taza de agua, sal a gusto y dejamos cocinar por 10 minutos. Escurrimos el agua y reservamos. Para preparar la salsa , en un bowl pequeño ponemos el yogurt, le agregamos un poco de perejil picado fino y un poco de pimienta blanca.  Una vez lista la salsa, la incorporamos a las verduras y revolvemos. Dejamos reposar.
Al servir ponemos una porción de fetuccini y le agregamos 2 cucharadas de nuestra salsa.