Crema fría de zanahoria, naranja y jengibre

Receta para 6 personas.

Ingredientes: 500 grs de zanahoria, 1 cebolla , 50 grs de jengibre fresco o cucharadita en polvo, el zumo de dos naranjas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 litro  de agua, un puñado de perejil para decorar, sal y pimienta a gusto.Preparación: Pelamos y troceamos las zanahorias, el jengibre y la cebolla. En una cacerola ponemos a sofreír los ingredientes durante unos pocos minutos. Añadimos el agua, la sal, la pimienta y dejamos que hiervan 15 minutos. Añadimos el zumo de las naranjas, trituramos todo y lo pasamos por un colador para que quede una crema fina. Dejamos enfriar y decoramos con un poco de perejil.

Ajoblanco malagueño (sopa fría)

Ajoblanco malagueño

Para estos días calurosos de verano, te traemos este refrescante plato tradicional de la cocina malagueña. Una sopa muy nutritiva y sabrosa, que tiene como base almendras y ajos. Esta es la receta básica ya que existen infinidad de variantes.

Ingredientes: 100 grs de almendras peladas, 150 grs de pan, 2 dientes de ajo, 1 cucharada aceite de oliva, 1 cucharada de avinagre de jerez, 1 pizca de sal y pimienta.
Preparación: Dejamos una taza de almendra en remojo toda la noche. Las lavamos y las colocamos en un bowl junto a 2 tazas de agua fría. Trituramos. Agregamos el pan, el ajo, la sal, la pimienta, el vinagre mas otra taza y media de agua y trituramos nuevamente.  Al momento de servir decoramos con un chorrito de aceite de oliva o aceitunas negras picadas.

Sopa de puerros y apio.

Sopa de puerros y apio.

Ingredientes:
cebolla, puerros, apio, perejil, pimienta, pan rallado, leche de soja y ajo.

Preparación:
En una cacerola  ponemos a cocer el apio, el puerro, la cebolla y el pimiento, por unos 15 minutos. Se escuelan la verduras. Se le agregan 2 1/2 taza de leche de soja y se tritura todo. Se le egregan 2 cu. de pan rallado y sal a gusto. Se sirve caliente y adornado por unas hojas de perejil.

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Sopa de Tomate

Para 4 personas.
Ingredientes: 7 tomates fresco, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1/2 taza de agua, sal y pimienta a gusto, perejil para adornar.
Preparación:
-En una cacerola sofreir las dos cebollas cortadas en juliana. agregar ek ajo y los tomates cortados en trozos pequeños. Agregar 1/2 taza de agua, pimienta y sal a gusto. Cocerlo a fuego fuerte por 5 minutos y luego a fuego suave por otros 10 minutos. Triturar todo. Servir caliente y adornar con perejil.