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Pasta de tofu y pimiento

10 Feb
pasta de tofu y pimiento

pasta de tofu y pimiento

Mucha gente se queja de que el tofu es algo insípido, pero justamente esa característica es lo que lo hace tan practico. Una de las recetas mas fáciles y rápidas de preparar con tofu es este paté de pimiento, que con tan solo unos cuantos ingredientes tendrás una sabrosa pasta en tan solo unos pocos minutos.

ingredientes: 250grs de tofu, 1 cucharada de aceite oliva, 1/2 pimiento rojo, 60grs de nueces, zumo de 1/2 limón
sal y pimienta a gusto.

preparación: en una sarten colocamos el aceite de oliva y ponemos a freír el pimiento cortado en tiritas finas. agregamos
la sal pimienta. una vez que este bien dorado e pimiento lo colocamos en el baso de la minipimer o en la licuadora.
agregamos el zumo de limón, pimienta nueces y el tofu. A continuación trituramos hasta formar una pasta
homogénea. Si deseas puedes modificar el sabor agregándole ajo en polvo, orégano, cúrcuma, romero,etc.

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Paté crudo de remolacha y frutos secos

31 Oct
Paté crudo de remolacha y frutos secos

Paté crudo de remolacha y frutos secos

Preparar patés es mucho mas fácil de lo que crees. Con tan solo unos pocos ingredientes y la combinación adecuada puedes crear unos deliciosos y nutritivos patés vegetales.

Ingredientes para el paté de remolacha: 1 remolacha pequeña, el zumo 1/4 limón, 1/2 taza de semillas de maravilla, 2 cucharadas de aceite de girasol, sal y pimienta a gusto.

Preparación: En un bowl pequeño colocamos la remolacha picada en cuadritos y todos los otros ingredientes. Trituramos todo con la minipimer.
Nota: si deseamos que el paté este mas cremoso agregamos una cucharada de agua a la mezcla.

Ingredientes para el paté de frutos secos: 1/4 taza de cacahuete (maní), 1/8 taza nueces, 1/4 taza de anacardos (opcional), 1/4 pistachos (opcional), 1/4 taza de semillas de maravilla, el zumo de 1/4 de limón, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite de girasol, pizca de cúrcuma y sal a gusto.

Preparación: En un bowl pequeño colocamos todos los ingredientes y trituramos con la minipimer. Si deseas que el paté te quede mas cremoso debes agregar una cuchada de leche de soja.

Sobrasada vegana

3 Ago
Sobrasada vegana

Sobrasada vegana

Esta es la adaptación vegetal, en forma de pasta, de la popular sobrasada española. Teniendo todos los ingredientes resulta ser una receta muy fácil y rápida de preparar, pero por sobre todo muy sabrosa. Queda muy bien como acompañamiento de bocadillos o platos como arroces, pastas y legumbres.

Ingredientes: 2 cucharadas de tomates secos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de piñones (se puede reemplazar por anacardos, pistachos o cacahuetes), 1 1/2 cucharada de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de pimiento dulce, 1/2 cucharada de albahaca seca, algunas hojas de albahaca fresca y sal a gusto.

Preparación: Colocamos a hidratar los tomates por media hora. Escurrimos el agua y los colocamos en una fuente junto con todos los otros ingredientes. Trituramos solo un poco, tratando de que nos queden trocitos enteros. En la foto hemos presentado esta pasta junto a unos espaguetis de calabacines crudos.

Paté de zanahoria

31 Jul
Paté de zanahoria

Paté de zanahoria

Ingredientes: 2 zanahorias cortadas en cuadritos, 1/ 2 cebolla cortadas en cuadritos,  1 cucharada de aceite de oliva, pizca de sal, 2 hojas de laurel,  1/2 taza de  almendras picadas, perejil y una pizca de nuez moscada (opcional).

Preparación: Saltear la cebolla con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y las hojas de laurel, hasta que este dorada.  Añadir las zanahorias y una taza y media de agua. Tapar y cocer a fuego lento hasta que la zanahoria esta blanda (mas o menos 20 min).  Retirar el laurel, agregar las almendras, el perejil y triturar todo hasta conseguir una pasta homogénea.  Agregar un chorrito de aceite de oliva y nuez moscada a gusto.

Humus (paté vegetal)

25 Jun
Humus

Humus

El humus es un pate vegetal muy utilizado en medio oriente. Su preparacion básica consiste en una mezcla de 1 taza de garbanzos cocidos con 2 cucharadas  de tahini, ajo y zumo de limón. Con estos ingredientes se hace un puré, se le agrega sal y especias como el comino o  cilantro. Al momento de servir se le añade una cucharada de aceite de oliva. En esta ocasión para hacer un poco distinta la receta, les traemos dos variaciones de esta tradicional plato oriental. Una esta  hecha  a base de lentejas y la otra esta preparada con guisantes y unas pocas hojas de menta. Desde Cvf, animamos a todos a utilizar la creatividad y preparar sus propias versiones de este delicioso y nutritivo paté.

El tahihi es una pasta hecha a base de sésamo tostado. Su algo elevado coste se compensa porque nos puede durar para muchas recetas.

Patés vegetales

8 Feb
Patés vegetales

Patés vegetales

Una de las cosas simples y fáciles de preparar que puedes incorporar a tu cocina vegana, son los patés. Muy sabrosos, versátiles y nutritivos. Básicamente consisten en mezclar y triturar un ingrediente a tu elección con aceite y sal. Entre los mas frecuentes están las aceitunas, los fondos de alcachofa, los champiñones, zanahorias y tofu. Luego le puedes añadir, si quieres, ajo en polvo, pimienta, semillas, perejil picado, etc. Si no los has hecho nunca, te sorprenderás.
En la foto, de izquierda a derecha, tenemos paté de alcachofa, paté de aceitunas y paté de champiñones.
Nota: Si encuentras que la  mezcla te queda muy liquida la puedes espesar con pan rallado.

 

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