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Queso fresco de tofu y sésamo

13 Oct
Queso fresco de tofu

Queso fresco de tofu

Esta vez compartimos otra receta fácil de quesos. Con muy pocos ingredientes y poco tiempo puedes preparar este queso de muy suave sabor y muy buena textura. Ideal para acompañar ensaladas o unas ricas tostadas para tu desayuno.

Ingredientes: 200 grs de leche de soja, 300 grs de tofu, 1 cucharada sopera de agar agar, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Moldes.

Preparación: Hervimos la leche durante un minuto sin dejar de remover. Añadimos la sal, la pimienta y el agar agar. Removemos por otro minuto y retirar del fuego. En un bowl colocar el tofu, la pasta de sésamo  el aceite de oliva y lo trituramos todo con la minipimer. Agregamos a la mezcla la leche de soja y mezclamos hasta formar una pasta homogénea  Aceitamos los moldes y les echamos especias o semillas para decorar. Vertemos las mezcla en los moldes y llevamos a la nevera por media hora para que se solidifiquen.

Queso de avellana

23 Jul
Queso de avellana

Queso de avellana

Receta para un queso de unos 400 grs.

Ingredientes: 250 grs de avellanas peladas, 1 cucharada de agar agar, 1 cucharada de lecitina de soja, zumo de 1/2 limón, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Dejamos en remojo las avellanas toda la noche. Después de lavarlas, las colocamos en una fuente y las trituramos con la minipimer.  A continuación le agregamos la lecitina de soja, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Reservamos. En una cacerola colocamos a calentar un 1/4 taza de agua. Cuando hierva le agregamos el agar agar y revolvemos por 3-5 minutos hasta que este disuelto. Vertemos el agar agar sobre la pasta de avellanas y revolvemos muy bien con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta homogénea. Aceitamos un molde donde echaremos nuestro queso. Llevamos a la nevera por 1 hora antes de consumir.

Queso untable de avellanas

13 Jul
Queso untable de avellanas

Queso untable de avellanas

Ingredientes: 100 grs de avellanas peladas, 100 grs de tofu duro, 1/2 taza de leche vegetal, 1 cucharada de lecitina de soja, el zumo de 1/2 limón, 1 1/2 cucharada de aceite de oliva.

Preparación: dejamos en remojo las avellanas toda la noche anterior. En una fuente colocamos la leche vegetal y las avellanas (lavadas). Trituramos con la minipimer. Le agregamos el aceite, el tofu y volvemos a triturar todo. Por ultimo le incorporamos la lecitina de soja, el zumo de limón, una pizca de sal y revolvemos para mezclar todos los ingredientes. El resultado es un queso cremoso y muy sabroso. En la foto hemos preparado unos rollitos de calabacines rellenos con queso de avellanas y pan rallado a partes iguales, aliñados con aceite de oliva y albahaca.

Queso gouda vegano

4 Jun
Queso gouda vegana

Queso gouda vegano

Agregamos a nuestra lista de quesos el famoso gouda. Ideal para derretir en pizzas, bocadillos calientes y lasañas.

Receta para dos bloques de 220 grs cada uno.

200 grs de tofu, 2 patatas cocida, 2 cucharadas de margarina vegana, 1/4 taza leche soja, 1 cucharada aga-agar, 1 pizca de  pimiento rojo en polvo, 1 cucharada de mostaza, sal y  pimienta a gusto.

Preparación: en un bowl colocamos las patatas previamente cocida y el tofu. Trituramos con la minipimer. Le agregamos 1 pizca de pimiento rojo en polvo, 1 cucharada de moztasa, sal y la pimienta. Volvemos a triturar todo y reservamos. El una cacerola calentamos a fuego medio la leche con la margarina y cuando esta se derrita agregamos el agar-agar, siempre revolviendo. A los 6 minutos apagamos el fuego, juntamos la leche con el tofu y revolvemos nuevamente. Aceitamos los moldes y vertemos la mezcla en cada uno. Dejamos enfriar a temperatura ambiente por 10 minutos y luego llevamos a la nevera por otros 30 minutos.

Queso fresco vegano (Paneer)

16 May

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Esta receta que te presentamos es una adaptación del tradicional queso indio llamado “paneer”. Muy liviano y suave de sabor y que  ademas resulta ser un queso muy versátil porque puedes realizar un sinfín de deliciosos platos como bocadillos, ensaladas, guisos y currys. Con esta receta se obtienen unos 400 grs de queso o 4 unidades pequeñas.
Ingredientes: 1 litro de leche de soja, el zumo de 1 limón, 1 cucharada de agar-agar, 1 cucharada de aceite de oliva o margarina vegana,  sal a gusto, albahaca, pimiento rojo en polvo, orégano o especias a gusto. Un molde, el que mas te guste.

Preparación: Llevamos a ebullición 3/4 litro leche soja. Cuando hierva, retiramos del fuego y le agragamos el zumo de 1 limón exprimido. Revolvemos hasta que se “corte” y se separe el suero de cuajo.  Colamos en un colador fino metálico o de gaza. Reservamos este cuajo. En una cacerola  ponemos el 1/4 de litro de leche de soja restante y cuando hierva agregamos el agar-agar, apagamos el fuego y revolvemos por 5 minutos hasta que este bien disuelto, agregamos el aceite o margarina vegana y revolvemos hasta que se mezcle todo.  A esta mezcla le incorporamos el cuajo que teníamos reservado y las especias a gusto, la sal y revolvemos un poco para que se mezcle todo. Aceitamos nuestro molde y los rellenamos con el queso.  Dejamos enfriar y llevamos a la nevera por media hora.
Nota: Tienes que comprar una leche de soja sin sabor añadido o sabor neutro.

Queso de almendras

3 May
Queso fresco de tofu

Queso fresco de tofu

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Una excelente forma de utilizar la pulpa restante de la leche de almendras es fabricar este delicioso y nutritivo queso. No te llevara mas de 15 minutos realizarlo.

Ingredientes: 1 taza de pulpa de almendras molidas, 1 taza de leche de almendras, 2 cucharadas de levadura de cerveza, zumo de 1/2 limón, 1 cucharada de agar agar, 1/2 cucharada de ajo en polvo, 1/2 cucharada de jengibre en polvo, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharada de aceite de oliva, sal a gusto y 1 cucharada de orégano para decorar.

Preparación:  En un bowl colocamos las almendras, la levadura de cerveza, el ajo, el jengibre, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Revolvemos para mezclar los ingredientes. En una cacerola calentamos la leche y agregamos el agar agar, siempre revolviendo, por unos 5 a 7 minutos. Cuando comience a espesar le agregamos el aceite y el limón. Continuamos revolviendo muy bien y agregamos la leche a nuestros ingredientes secos. Con la minipimer trituramos todo hasta obtener una pasta suave y homogénea. Aceitamos un molde, decoramos las paredes con el orégano y vertemos la mezcla. Dejamos enfriar por una media hora en la nevera.

Champiñones rellenos

23 Abr
Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

Tienes champiñones en casa y ya no sabes que prepar con ellos?  Te proponemos esta receta original para bocadillos, tapas o entrantes. Ideal para servir en ocasiones especiales. Solo te demoraras 15 minutos en prepararlos.

Ingredientes: 400 grs de champiñones grandes ( 10 unidades aprox), 2 tomates grandes, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, queso vegano para fundir, aceite oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: Lavamos y cortamos la base del champiñon. La base la guardaremos para preparar el relleno. Preparamos un sofrito con la cebolla, los tomates, la base del champiñon y el ajo, todo picado finamente. Rellenamos los champiñones con este sofrito, ponemos encima una pequeña cantidad de queso para fundir y un chorrito de aceite. Calentar el horno a 200º por 5 minutos. Aceitamos la lata de horno y cocinamos por unos 15 minutos a 150º hasta que estén dorados los champiñones. Otras interesantes opciones para el relleno son: fondos de alcachofa triturada con ajo y sal, aceitunas negras trituradas, salsa bolognesa de soja texturizada.
Nota: Puedes sustituir el queso por pan rallado.

Queso vegano de anacardos

14 Mar

Ingredientes: 1 taza de anacardos, 1/2 cuchara de ajo en polvo, 2 cucharadas de levadura de cerveza, 1 pizca de pimienta, el zumo de 1/2 limon, 1/2 cucharada de curcuma, 2 cucharadas de agar-agar, 1 cucharadita de semillas de chia (opcional), 1 cucharada de aceite de oliva, sal a gusto.

Preparación: En un bowl colocamos los anacardos y los trituramos con la minipimer. Le agregamos el ajo en polvo, la curcuma, la pimienta, el aceite, revolvemos y reservamos. En una cacerola calentamos 2 tazas de agua y cuando rompa el hervor, agregamos el agar-agar en forma de lluvia, mezclamos bien y cocinamos por 6 minutos sin dejar de revolver. Retiramos del fuego y la agregamos a los anacardos triturados. Revolvemos muy bien hasta formar una mezcla homogénea. Agregamos el zumo de limón y las 2 cucharadas de levadura de cerveza y por ultimo las semillas de chia. Mezclamos muy bien  y vaciamos en un molde plástico previamente aceitado. Colocamos el molde en la nevera por unas dos horas hasta que solidifique nuestro queso.
Nota: Los anacardos los podemos sustituir por cacahuetes, almendras o pipas de girasol (semillas).

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