Archive | abril, 2012

Flan de cacao y nueces

30 Abr
Flan de cacao y nueces

Flan de cacao y nueces

Ingredientes: 1 litro de leche de soja u otra bebida vegetal, 2 cucharadas grandes de cacao, 1 1/2 cucharada  de agar-agar, 1/2 taza de nueces y una pizca de canela en polvo.

Preparación: Colocamos en una cacerola 1/2 litro de leche, calentamos y cuando hierva agregamos  el agar-agar. hervimos durante 8 minutos, siempre revolviendo y agregamos el resto de leche. Incorporamos el cacao, la canela y mezclamos. Dejamos hervir por 2 minutos mas y retiramos la leche. Trituramos nuestras nueces con la minipimer y las agregamos a la leche. Vertemos en moldes y llevamos a la nevera por una hora. Para hacerlo mas entretenido, podemos decorar con fideos de colores, caramelo o frutos silvestres.

Omelette de verduras

26 Abr
Omelette de verduras sin huevo

Omelette de verduras sin huevo

Hoy en cocina vegana fácil te enseñaremos a preparar la conocida omelette en versión vegana. Un plato sabroso, simple  a la vez que muy versátil y muy económico de preparar.

Ingredientes: 2 cucharas de harina de garbanzo, 2 cucharadas de harina blanca, yogurt de soja natural, 2 cucharadas de leche de soja, 1 cucharada de curcuma,  aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Para relleno puedes utilizar distintas combinaciones de verduras o frutas, ejemplo: espinacas con queso vegano, guisantes con tofu, judías verdes con pimientos, ajo y cebolla, setas salteadas con ajo, etc. No te olvides de cocinar las verduras antes de ponerlas en la omelette.

Preparación: En un bowl colocamos la harina de garbanzo y la harina blanca, la curcuma, la sal y pimienta y por ultimo el yogurt y la leche. batimos muy bien para que nos quede la mezcla suave y espumosa. Calentamos una sartén antiaderente, echamos un poco de aceite y vertemos un poco del batido. Cocinamos a fuego bajo y antes de que cuaje la mezcla ponemos un poco de relleno de verduras, doblamos por la mitad, aplastamos un poco con la espátula para que se unan los lados de la omelette, damos vuelta la tortilla y terminamos de cocinar por el otro lado. Es importante utilizar una sartén antiaderente para que no se nos pegue la tortilla. Si no tienes una buena sartén, tienes que procurar echarle mas o menos una cucharada de aceite por omelette y que el aceite este bien caliente al momento de echar el batido.

Champiñones rellenos

23 Abr
Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

Tienes champiñones en casa y ya no sabes que prepar con ellos?  Te proponemos esta receta original para bocadillos, tapas o entrantes. Ideal para servir en ocasiones especiales. Solo te demoraras 15 minutos en prepararlos.

Ingredientes: 400 grs de champiñones grandes ( 10 unidades aprox), 2 tomates grandes, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, queso vegano para fundir, aceite oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: Lavamos y cortamos la base del champiñon. La base la guardaremos para preparar el relleno. Preparamos un sofrito con la cebolla, los tomates, la base del champiñon y el ajo, todo picado finamente. Rellenamos los champiñones con este sofrito, ponemos encima una pequeña cantidad de queso para fundir y un chorrito de aceite. Calentar el horno a 200º por 5 minutos. Aceitamos la lata de horno y cocinamos por unos 15 minutos a 150º hasta que estén dorados los champiñones. Otras interesantes opciones para el relleno son: fondos de alcachofa triturada con ajo y sal, aceitunas negras trituradas, salsa bolognesa de soja texturizada.
Nota: Puedes sustituir el queso por pan rallado.

Yogurt de frutos rojos

17 Abr

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Te preponemos esta manera entretenida de consumir frutas. Ideal para nuestros niños o para quienes no les apetece comer fruta. Un postre rápido de preparar y con una presentación y textura muy similar al yogurt.
Ingredientes: 7 fresas (frutillas), 2 cucharadas de almendras peladas, 2 cucharaditas de arándanos, 2 plátanos, 1 cucharada de azúcar o edulcorante.

Preparación: Colocamos las almendras en la minipimer y trituramos muy bien. Agregamos el azúcar, las fresas picadas, los arándanos y los plátanos cortados en rodajas. Trituramos todos los ingredientes y listo. Es importante consumir el yogurt en el momento porque el plátano se oxida muy rápidamente y se pone oscuro. Si deseas guárdalo para mas tarde, tienes que agregarle 1/2 zumo de naranja para evitar la oxidación.

Rollitos de patatas con algas

16 Abr
Rollitos de patatas con algas

Rollitos de patatas con algas

Tienes fiesta en casa y quieres sorprender a tus amigos? Te proponemos una receta muy original, fácil y rápida de preparar. Una forma oriental de comer las patata que a nadie dejara indiferente.

Receta para 20 unidades.

Ingredientes: 4 patatas grandes, 1 cucharada de harina, 40 grs de alga hiziki o cualquier tipo de algas en tiras (kombu, kelp, nori, etc), aceite de oliva para freír, pizca de pimienta y sal a gusto.

Preparación: Ponemos en remojo las algas en agua caliente por 15 minutos, escurrimos le agua y cortamos las tiras de alga dejándolas de 1 cms aproximadamente.  Pelamos y rayamos finamente las patatas. Juntamos las patas con el alga y le agregamos la sal, una pizca de pimienta y la harina. Revolvemos muy bien para juntar todos los ingredientes.  Nos tiene que resultar una mezcla parecida a los pancakes  o tortitas. Echamos un chorrito de aceite en una sartén muy caliente y añadimos un poco de mezcla en la sarten para formar una tortita muy fina. Cocinamos por ambos lados solo un par de minutos y retiramos. Enrollamos la tortita y la cortamos en trozos de un par de centímetros Servimos acompañado de un poco de salsa de soja, salsa de sesamo o wasabi.

Fatay dulce

13 Abr
Fatay de platano

Fatay de plátano

Una de las recetas clásicas de a cocina arabe son las empanadillas llamadas fatay. De forma triangular o abierta, originalmente son saladas, pero aquí les proponemos hacer una versión dulce, que encantara especialmente a nuestros niños.

Ingredientes para a masa: 2  tazas de harina, 2 cucharadas de margarina vegana, 1 yogurt de soja, 1/2 cucharadita de sal y azúcar.
Ingredientes para el relleno: 4 plátanos, 1 naranja, 1 yogurt de soja, 2 cucharadas de cacao, 1 cucharadas de margarina vegana, frutas deshidratadas o frutos secos a elección.

Preparación de la masa: En un bowl colocamos el yogurt con la margarina y batimos. Agregamos la harina, la sal y el azúcar y revolvemos para unir los ingredientes. Con la mano formamos una masa (esta masa queda similar a la de hojaldre pero un poco mas suave). Dejamos reposar en la nevera por una hora. Pasado este tiempo, con un rodillo estiramos la masa dejándola de 1 cm de grosor. Con un molde o taza cortamos la masa en círculos (saldrán unas 15 unidades aproximadamente). Colocamos el horno a 200º por 5 minutos y aceitamos la lata del horno. Bajamos la temperatura a 150º y horneamos los circulos por 8 minutos. Retiramos para el armado.

Preparación del relleno: Cortamos los plátanos en rodajas de unos 2 cms, los colocamos en un bowl y le agregamos el zumo de la naranja (esto es para que no se nos oxide el plátano).

Armado:  En cada circulo de masa ponemos en la base una cucharada de yogurt, luego 3 rodajas de plátano y nuevamente otra cucharada de yogurt.  Volvemos a cocinar por otros 15 minutos a 150º. Retiramos nuestros fatay y decoramos con frutos secos o fruta deshidratada.
Nota: También podemos reemplazar el yogurt preparando un chocolate liquido.  En una taza colocas 2 cucharas de cacao en polvo, 1 cucharada de margarina vegana y le agregas 1/4 de taza de agua caliente. Revuelve  bien y obtendrás un chocolate muy brilante.

Alcachofas fritas

11 Abr
Alcachofas fritas

Alcachofas fritas

Ingredientes: 4 alcachofas, harina de arroz, perejil, aceite de oliva, sal a gusto.

Preparación: Limpiamos y pelamos las alcachofas. Las cocinamos por 10 minutos en agua caliente con el perejil picado y la sal. Escurrimos y las cortamos en laminas de grosor de unos 3-4 mm, las pasamos por la harina arroz y las freímos en aceite de oliva hasta que estén doradas. Retiramos y las secamos en papel absorbente. Estas alcachofas son un muy buen acompañamiento de arroces, purés, ensaladas y son perfectas para cócteles.

Lassi (batido de frutas)

9 Abr
Lassi

Lassi

Este batido sabroso y refrescante es tradicional de la india. Por lo general se hace a base de especias y yogurt, pero yo prefiero hacerlo con leche de coco porque queda mas liviano y cremoso. También puedes utilizar otras frutas para su elaboración como el plátano, fresas, kiwi, etc.

Ingredientes: 1 taza de leche de coco (puedes reemplazarlo por algún yogurt vegetal), 2 tazas de agua fria, 1 mango, 2 cucharadas de azucar rubia o edulcorante.

Preparación: Pelamos el mango, lo cortamos en trozos y lo penemos junto a todos los ingredientes en un recipiente o en la juguera y trituramos.

Bizcocho de algarroba

6 Abr
Bizcocho de algarroba

Bizcocho de algarroba

Una buena alternativa al chocolate, mucha mas nutritiva, sin cafeína con menos grasa y mas económica, es la harina de algarroba. La algarroba en la cocina se emplea  como ingrediente de diferentes tipos de bizcochos, helados, flanes y salsas.

Para 10 personas
Ingredientes: 1 taza de harina de algarroba, 1 taza de harina blanca, 2 cucharadas de polvos de hornear, 2 plátanos maduros, 1 taza de pistachos ( se puede reemplazar por almendras, cacahuetes o nueces), 1 taza de leche vegetal, 1/2 taza de aceite, 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1/2 taza de azúcar.
Preparación: En un bowl trituramos los plátanos junto con el azúcar. Agregamos el aceite y la leche. Batimos muy bien. En otro bowl ponemos los ingredientes secos (la harina la canela, el cacao, polvo de hornear), los mezclamos e incorporamos a nuestra mezcla liquida. Revolvemos con suavidad y agregamos los frutos secos. Calentamos el horno a 200º por 5 minutos. Aceitamos un molde para horno y vertemos nuestra mezcla. Colocamos el horno a 150º y cocinamos nuestro bizcocho por 25 minutos.

Leche de arroz

5 Abr

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Una de las bebidas mas caras que puedes encontrar en el comercio es la leche de arroz. Por lo cual es muy útil saber prepararla en casa.  Procura utilizar un  buen arroz integral porque te aportara mucho mas sabor.

Ingredientes: 1/ 2 taza de arroz integral, 1/2 cucharada de canela molida, 1 cucharadas de aceite de girasol, 1/2 litro de agua + 1 taza de agua hervida.

Preparación: Dejamos en remojo el arroz  por 2 horas (se puede preparar con arroz banco). Ponemos a hervir el agua con el arroz. Agregamos la canela, el azúcar,  el aceite. Cocinamos por 20 minutos siempre revolviendo para que no se pegue. Obtendrás una mezcla cremosa. Trituramos el arroz con la minipimer o la juguera. Colamos en un colador de rejilla fina y agregamos 1 taza de agua hervida. Dejar enfriar antes de beber.
Nota: Esta bebida es idea para hacerla con batidos de fruta. solo tienes que triturar la fruta con la leche de arroz. Ademas la puedes tomar con cacao, te o café.

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