Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

Tienes champiñones en casa y ya no sabes que prepar con ellos?  Te proponemos esta receta original para bocadillos, tapas o entrantes. Ideal para servir en ocasiones especiales. Solo te demoraras 15 minutos en prepararlos.

Ingredientes: 400 grs de champiñones grandes ( 10 unidades aprox), 2 tomates grandes, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, queso vegano para fundir, aceite oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: Lavamos y cortamos la base del champiñon. La base la guardaremos para preparar el relleno. Preparamos un sofrito con la cebolla, los tomates, la base del champiñon y el ajo, todo picado finamente. Rellenamos los champiñones con este sofrito, ponemos encima una pequeña cantidad de queso para fundir y un chorrito de aceite. Calentar el horno a 200º por 5 minutos. Aceitamos la lata de horno y cocinamos por unos 15 minutos a 150º hasta que estén dorados los champiñones. Otras interesantes opciones para el relleno son: fondos de alcachofa triturada con ajo y sal, aceitunas negras trituradas, salsa bolognesa de soja texturizada.
Nota: Puedes sustituir el queso por pan rallado.