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Blinis (tortitas rusas)

31 May
Blinis

Blinis veganos

Los blinis son una especie de tortitas o crepes muy populares de la cocina eslava ( Rusia y Polonia). Se pueden comer cocinadas al horno o fritas con o sin relleno. Los blinis se pueden servir con margarina (vegana), mermelada, queso vegano, patata, setas, manzana, fresa, o mezclas de varios ingredientes. Os dejamos nuestra adaptación vegana de esta tradicional plato.

Receta para 14 blinis
Ingredientes 2 patatas medianas, 350 grs de leche de soja, 70 grs de harina de arroz, 30 grs de harina de maiz, 1/2 cucharadita de  curcuma, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Cocinamos las patatas, escurrimos el agua y formamos un puré y reservamos. En un bowl colocamos la harina de arroz, la fécula de maíz, la cúrcuma, la pimienta, la sal y le agregamos la leche. Batimos para que no se nos formen grumos, le agregamos el puré de patatas y mezclamos todo. Ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite, echamos un poco de mezcla ( 1 cucharada aprox) y esperamos a que se dore para darle la vuelta. Servimos 2 a 3 blinis y acompañamos con lo que mas te guste. En la foto hemos acompañado el blini con una ensalada de garbanzos, cebolla roja y lechuga.

Tortilla de patatas

26 Ene

Para 4-6 personas

Ingredientes:
3 patatas medianas, 1 cebolla, 1 calabacín, 3 cucharadas de harina de garbanzo, 1/2 sobre de polvos de hornear,1 cucharadita de cúrcuma, perejil, aceite, sal a gusto.

Preparación:
Cortamos  en rodajas las patatas y el calabacín y la cebolla en juliana. En una sartén con aceite se ponen las patatas hasta que queden “pochas” y retiramos. Hacemos lo mismo con el calabacín y la cebolla. En un bowl ponemos la harina de garbanzos, el polvo de hornear, la cúrcuma y agregamos 1/2 taza de agua. Batimos hasta que la mezcla quede homogenea. Agregamos las verduras, un poco de sal y mezclamos bien. Ponemos al fuego fuerte una sartén con unas gotas de aceite y cuando este caliente le incorporamos la mezcla de verduras. Ponemos el fuego suave y aplastamos un poco la tortilla con un tenedor para que la tortilla quede mas compacta. Agregamos el perejil picado sobre la mezcla y tapamos la sarten por unos 5 minutos. Damos vuelta la tortilla y cocinamos por otros 5 minutos.

nota: pochar es lo mismo que rehogar: Acción de sofreír un alimento con poco aceite durante el tiempo necesario para cocer justo antes de adquirir color.

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