Archivo | octubre, 2013

Muffin de calabaza

29 Oct
muffin de calabaza

muffin de calabaza

El fruto estrella en esta época es sin duda la calabaza, también conocida en algunos países como zapallo o auyama. Este famoso fruto de Propiedades laxantes y digestivas se cultiva en todo el mundo y cuenta con más de 120 especies distintas. Sin duda estas fechas son una buena excusa para ensayar una nueva receta como la que te presentamos hoy y que sin duda sorprenderá a grandes y pequeños.

Ingredientes: 400gr de harina, 200grs de azúcar morena, 1 cucharadita de polvos de hornear, ½ cucharadita de vainilla, ½ cucharadita canela en polvo, ¼ cucharadita sal, 200grs calabaza hecha puré, 1 taza agua fría, 2 cucharadas aceite, 1 cucharadita vinagre, ralladura de 1 naranja, chips o mostacilla de chocolate vegano y un molde para magdalenas.

Preparación: calentamos el horno a 200 º. En un bowl mezclamos la harina junto con los polvos de hornear, la canela, el azúcar y sal. Agregamos el agua, el aceite, la vainilla, la calabaza y mezclamos todo muy bien hasta formar una masa compacta y suave. Agregamos incorporamos los chips de chocolate y con una cuchara revolvemos. Rellenamos los moldes con la mezcla, solo ¾ partes del molde para que no se nos desborde. Horneamos por 20 minutos a 180º. Retiramos del horno y adornamos con ralladura de naranja.
Nota: También puedes opcionalmente agregarle a la mezcla 2 zanahorias ralladas.

 

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Mantequilla de maní o cacahuete

26 Oct
Crema de maní (cacahuete)

Crema de maní (cacahuete)

La mantequilla de maní además de ser un alimento muy beneficioso puede ser utilizado en innumerables preparaciones como sándwiches de mermelada, en recetas bizcochos, galletas, con panqueques, con fruta y en postres por dar algunos ejemplos. Es una excelente fuente de fibra y proteínas. Es un alimento muy energético, perfecto para el desayuno de los niños y deportistas. Es una muy buena fuente de minerales y vitaminas. Contiene ácido fólico, vitamina E, magnesio, zinc y resveratrol que es un antimicrobiano natural. Todos nutrientes asociados a un  riesgo reducido de diabetes y enfermedades del corazón. Muchas buenas razones para empezar a incorporarla en tu dieta y lo mejor es que puedes prepararla en tan solo 10 minutos!

Receta para una taza y media de crema de maní.

Ingredientes: 2 tazas de maní (pre-tostados), 1 1/2 cucharada de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de azúcar, una pizca de sal (opcional).

Preparación: Ponemos el maní en la procesadora o algún otro aparato para moler y agregamos el aceite. Trituramos hasta que se forme una espesa pasta. Probamos y añadimos mas azúcar o sal según mas nos guste. Si necesitas que quede mas suave le agregas más aceite. Dejamos reposar la preparación y la ponemos en un recipiente hermético para refrigerarla.
Sugerencia: Puedes agregarle pequeños trozos de maní triturado a la mezcla final y así te quedara una textura mas crocante.

 

Multrun

21 Oct
Multrun

Multrun

El multrun o catuto es una comida tradicional del pueblo mapuche y aymara que consiste en una masa hecha con granos triturados de trigo cocido y pelado o trigo mote. Antiguamente era considerado el pan de los pueblos nativos del sur de Chile.

Ingredientes: 125 grs de trigo, 2 tazas de agua, 1/2 cucharadita de aceite o 1/2 cucharadita de margarina vegana, mermelada  o sirope.

Preparación: Cocemos el trigo por 15 minutos aproximadamente. Escurrimos el agua, lavamos con abundante agua fría y dejamos secar. Molemos el trigo en un mortero u procesadora. Le agregamos el aceite o margarina. Nos debe quedar una pasta homogénea. Con la manos húmedas formamos pequeña bolitas con forma de rombo. Servimos caliente o frió y decoramos con mermelada o sirope.

Falafel de habas

7 Oct
Falafel de habas

Falafel de habas

El falafel tal vez sea el plato más popular de la cocina de medio oriente. Es un plato fácil de preparar y de ingredientes sencillos de obtener. Se sirve en el desayuno, como acompañamiento, con ensalada y un chorrito de salsa de tahina o en un bocadillo con pan pita. Son una excelente forma de obtener proteínas e hidratos de carbonos complejos. La receta más conocida se prepara con garbanzos, pero esta vez te dejamos una variante hecha con habas frescas.

Ingredientes:

½ kilo de habas tiernas, 2 cebollinos (cebolletas) picados finamente, dos o tres dientes de ajo picados, una cucharada pequeña de comino, una cucharada de cilantro, dos cucharadas de perejil picado, ¼ taza de harina, ½ cucharadita de bicarbonato, aceite para freír, sal y pimienta a gusto.

Ponemos las habas en un vaso para licuadora o procesadora. Añadimos el cebollino, el ajo, el comino, el cilantro, el perejil, el bicarbonato la sal y pimienta. A continuación, procesamos hasta que se forme una pasta homogénea y espesa. Agregamos la harina y revolvemos todo. Dejamos reposar por unos 15 minutos. A continuación, formamos pequeñas bolas de unos 3 centímetros. Las Freímos en aceite bien caliente o también las podemos hornear. Las servimos con una abundante ensalada o de la forma tradicional con pan pita. Acompañar con salsa tahina (salsa de sésamo).

 

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