Tag Archives: Bizcocho

Bizcocho almendrado (financier)

4 Feb
Bizcocho almendrado

Bizcocho almendrado

Este pastelillo almendrado tiene su origen por allá el año 1890 cuando a la pastelería francesa Lasne se le ocurre crear un bizcocho ovalado para que los financieros de la bolsa de Paris pudieran consumirlo sin ensuciarse las manos.

Receta para 8 personas

Ingredientes: 150grs de azúcar moreno, 60 grs harina de almendra, 3 cucharadas aceite, 60grs de harina, 1/2 cucharada
vinagre, 1/2 cucha de polvos de hornear, 30 grs semillas amapolas, 1/2 taza agua, 1 cucharada esencia almendra. Necesitaras un molde para magdalenas (si no tienes, cualquiera para horno sirve).

Preparación: En una fuente mezclamos el azúcar, las harinas, las semillas de amapola y el polvo de hornear. A continuación añadimos el aceite, vinagre, la esencia de almendras y el agua. Con un espumadera batimos hasta formar una pasta cremosa y liviana. Llenamos los moldes con un poco de mezcla y horneamos a 170º por 35 minutos.

Anuncios

Pan de pascua rápido y fácil

15 Nov

pan de pascua vegano

pan de pascua vegano

Se nos vienen las fiestas de fin de año y en Chile es muy habitual consumir pan de pascua. Existen muchas variaciones de esta receta que parece tener su origen en Alemania. Hay versiones italianas (panettone) inglesa y hasta peruanas. Esta es una versión mucho mas fácil de preparar y que esta al alcance todos. Una adaptación de cocina vegana fácil pensada en todos quienes somos veganos.

Receta para 8-10 personas
Ingredientes: 2 tazas de harina 2 cucharadas grandes de polvos de hornear o bicarbonato, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita canela en polvo, 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de café en polvo, 1 taza de azúcar morena, 2 cucharadas de margarina vegana o aceite de girasol, 1 taza de agua, 1 vaso pequeño de ron o brandy, 2 cucharadas de frutas confitadas, 1 cucharada de almendras, 1 cucharada de nueces.

Preparación: Paso 1. En un bowl colocamos la harina, la canela, el clavo de olor, los polvos de hornear, la nuez moscada, el café y revolvemos para mezclar todo. Paso 2. En un bowl colocamos el azúcar y la margarina (o el aceite) y unimos todo con la minipimer. A continuación agregamos el agua, el vinagre y revolvemos un poco hasta conseguir una pasta homogénea. Paso 3. Unimos la mezcla del paso 1 y el paso 2 ayudados por una cuchara de madera. Por ultimo agregamos los frutos secos y las frutas confitadas.  Verteremos nuestra mezcla en el molde y llevamos al horno por 40 minutos a 180º. Dejar enfriar antes de consumir.

Nota: Es importante que el horno este previamente calentado y se aconseja mantener el pan de pascua guardado en una bolsa plástica para su mejor conservación.

 

Tarta dulce al estilo árabe

28 Jun
Tarta dulce árabe

Tarta dulce árabe

 

En tan solo media hora puedes preparara esta deliciosa tarta dulce con un toque árabe.
Ingredientes: 1 taza de leche soja, 2 yogurt de soja, 1/4 taza aceite de girasol, 1 zumo y rayadura de 1 naranja, 1/4 taza de nueces picadas, 1/4 taza de  uvas pasas, 1/4 arándanos, 1/4 pipas de calabaza,  1/2 azúcar moreno, 1 cucharada de polvos de hornear (levadura en polvo), 1 taza de harina, una pizca de nuez moscada, canela en polvo y sal.

Preparación de la  base: En una fuente colocamos 1/2 taza de leche de soja, el aceite y 1 cucharada de azúcar. Batimos con la minipimer hasta formar una pasta cremosa. Le agregamos la taza de harina, 1 cucharada de polvos de hornear, el zumo y rayadura de 1/2 naranja y volvemos a batir con la minipimer. Precalentamos el horno a 200º. Vertemos la mezcla en una molde para horno bajo previamente aceitado y horneamos por 3 minutos. Bajamos la temperatura a 150º y cocinamos por otros 15 a 20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
Preparación de la cobertura: En una cacerola pequeña colocamos 1/2 taza de leche, 2 yogurt de soja y el azuca moreno. Revolvemos con una cuchara de madera hasta que la azucar se disueva por completo. Agregamos la nuez moscada, la canela, la pizca de sal y retiramos del fuego. Agragamos los frutos secos previamente triturados.
Montaje de la tarta: Esperamos a que este frío el bizcocho antes de verter por encima la cobertura, que también tiene que estar fría. Le agregamos un poco de  rayadura de naranja y algunos frutos secos. Llevamos a la nevera por unas 2 horas antes de servir.
Nota: Los frutos secos pueden ser a elección. Si te falta alguno de la receta lo puedes reemplazar por otro de tu agrado.

Bizcocho de algarroba

6 Abr
Bizcocho de algarroba

Bizcocho de algarroba

Una buena alternativa al chocolate, mucha mas nutritiva, sin cafeína con menos grasa y mas económica, es la harina de algarroba. La algarroba en la cocina se emplea  como ingrediente de diferentes tipos de bizcochos, helados, flanes y salsas.

Para 10 personas
Ingredientes: 1 taza de harina de algarroba, 1 taza de harina blanca, 2 cucharadas de polvos de hornear, 2 plátanos maduros, 1 taza de pistachos ( se puede reemplazar por almendras, cacahuetes o nueces), 1 taza de leche vegetal, 1/2 taza de aceite, 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1/2 taza de azúcar.
Preparación: En un bowl trituramos los plátanos junto con el azúcar. Agregamos el aceite y la leche. Batimos muy bien. En otro bowl ponemos los ingredientes secos (la harina la canela, el cacao, polvo de hornear), los mezclamos e incorporamos a nuestra mezcla liquida. Revolvemos con suavidad y agregamos los frutos secos. Calentamos el horno a 200º por 5 minutos. Aceitamos un molde para horno y vertemos nuestra mezcla. Colocamos el horno a 150º y cocinamos nuestro bizcocho por 25 minutos.

Bizcocho de plátano, nueces y pistachos

28 Mar
Bizcocho de plátano

Bizcocho de plátano y nueces

Para 12 personas

Ingredientes: 1/2 taza de nueces, 1/2 taza de pistachos, 4 plátanos maduros, 1/2 taza de azúcar morena, 1/2 taza de aceite de girasol, 1 taza de leche de soja, 2 tazas harina integral, 2 cucharadas de polvos de hornear, 1 cucharadita de canela molida.

Preparación: Calentar el horno a 200º. Perlar y picar las nueces y pistachos en trozos pequeños. En un bowl, machacar los plátanos con el azúcar moreno. Agregar la leche. Mezclar en otro bowl, la harina, el polvo de hornear, la cucharadita de canela, las nueces y los pistachos e incorporarlos al preparado anterior y mezclar. Aceitar un molde para bizcocho y verter nuestra mezcla. Hornear durante 40 minutos a 150º. Decorar con azúcar glass o cacao en polvo.

Magdalenas con chips de chocolate

5 Mar

Magdalenas con chips de chocolate

Receta para 20 unidades.

Ingredientes: 1 taza de harina blanca, 1 taza de harina integral, 3 cucharadas de harina de garbanzo, 150 grs de margarina vegana, 1 taza de leche vegeta, 1 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 2 cucharadas de polvos de hornear, chips de chocolate vegano o cacao, 1 cucharada de frutos secos.

Preparación: Calentamos el horno a 200º por 5 minutos. En un bowl colocamos la margarina y el azúcar y las mezclamos muy bien. Reservamos. En otro bowl, colocamos la harina integral y la harina blanca, el polvo de hornear y las 3 cucharadas de harina de garbanzo. Mezclamos y vamos incorporando de a poco la taza de leche a la vez que vamos revolviendo. Agregamos nuestra mezcla de azúcar y margarina y revolvemos. Enseguida agregamos los frutos secos y los chips de chocolate. Llenamos nuestros moldes de magdalena con nuestra mezcla hasta la mitad. Los introducimos en el horno y cocinamos a 150º de 20 a 25 minutos.

Nota: Es importante que nuestras magdalenas queden muy bien cocinadas ya que al sustituir el huevo por la harina de garbanzo se demora un poco mas la cocción. Para comprobar si están listas, introducimos la punta de un cuchillo en una magdalena y si sale seco es que ya están listas. En caso contrario seguimos horneando por otros 5 minutos.

Bizcocho tipo brownie

28 Feb
Bizcocho tipo brownie

Bizcocho tipo brownie

Para 6-8 personas

Ingredientes: 2 tazas de leche vegetal, 3 cucharadas de “no egg”, 2 tazas de harina, 3/4 taza azúcar moreno, 2 cucharadas soperas de margarina vegana, 3 cucharadas soperas de cacao, 3 cucharaditas de polvos de hornear, frutos secos y frutas deshidratadas, 1 pizca de sal.

Preparación: En un bowl colocamos 1 taza de leche vegetal, agregamos las 3 cucharadas de “no egg” y batimos un poco hasta mezclar. Agregamos el azúcar y mezclamos muy bien. En otro bowl mezclamos 2 taza de leche vegetal, el cacao en polvo y a margarina derretida. Unimos las dos mezclas y agregamos 2 tazas de harina. El resultado sera una masa homogénea y algo liquida. Agregamos los frutos secos y las frutas deshidratadas más la pizca de sal y mezclamos todo. Calentamos el horno a 200º. Aceitamos un molde para horno y vaciamos nuestra mezcla. Introducimos en el horno nuestro molde y cocinamos por 20 minutos a 150º.
Nota: el “no egg” es un producto que sustituye al huevo. Es una mezcla de distintas harinas y los venden herbolarios o tiendas veganas. Para esta receta lo puedes reemplazar por 2 cucharadas de harina de garbanzo.

Bizcocho de limón y naranja

21 Ene

Bizcocho de limón y naranja

Ingredientes:
2 tazas de harina blanca, 1/2 taza leche de soja , 1 cucharada de harina de garbanzo, 1/2 cucharadita de polvos de hornear, 1/2 taza Azúcar, 1/2 taza aceite de girasol, ralladura de 1 limón y de 1 naranja.

Preparación:
En un bowl se colocan el azúcar y se echa el aceite, se remueve con un tenedor hasta que se disuelva la azúcar. aparte se hace una mezcla de la harina con leche y la harina de garbanzo, agregar ralladura de limón y naranja. La clave es batir mucho. Agregar a la mezcla el polvo de hornear. Unir las dos mezclas y colocarlas en un fuente aceitada para horno. Poner el horno a 200º por 5min y después bajarlo a 150º para que se cueza lentamente aproximadamente 40-45 min.

bizcocho de limón y naranja

 

 

Strudel vegano

20 Ene

Strudel Para 10 personas.
Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina blanca y 2 tazas de harina integral, 1 sobre de levadura en polvo, 1 yogurt natural de soja, 1/2 de aceite de girasol, 1 cucharadita de sal y azucar.

Preparación de la masa:
En un bowl se mezclan los ingredientes y se forma una masa homogénea. Se amasa y se forma un recatangulo (el doble de tamaño del molde a utilizar).

Ingredientes para el relleno:
3 manzanas rojas cortadas en cuadritos pequeños, 200 grs de almendras peladas, canela  a gusto, leche de soja o cualquiera vegetal, crema de almendras (opcional), 2 cucharaditas de harina blanca, 2 cucharadas de margarina vegana, 2 cucharadas de azúcar morena, el zumo de una naranja y ralladura de naranja.

Preparación de relleno:
En una cacerola se calienta la maragrina y se le agregan las manzanas, el azucar y canela. Se dora todo. Se agrega la taza de leche vegetal y la crema de almendras. Se revuelve bien y se le agrega las 2 cucharadas de harina, removiendo muy bien evitando que se formen grumos. Una vez que espesa se deja enfriar.

Armado:
Colocamos la masa estirada en el molde previamente aceitado, dejando la mitad de la masa fuera del molde. Esta mitad sera la capa que cubrira el Strudel. Agregamos el relleno y tapamos con la el resto de masa. Se presionan los vordes para quede bien sellado. Precalentar el horno a 200º por 5 minutos. Introducimos nuestro strudel al horno y bajamos la temperatura a 150º por 30 minutos. Una vez listo lo sacamos del horno y le agregamos el zumo y ralladura de naranja. Dejamos enfriar antes de servir.

A %d blogueros les gusta esto: