Archive | enero, 2012

Hamburguesas de lentejas

31 Ene

Para 4 0 6 personas

Ingredientes:
1cebolla, 1 o 2 zanahorias, 1 pimiento, 1 o 2 dientes de ajo, 400 grs de lentejas cocidas, harina de garbanzo, sal a gusto y aceite.

Preparación:
Se cortan la cebolla, las zanahorias, el pimiento y los ajos muy finamente. Se sofríen por unos 15 minutos y se le agrega la sal. Agregar las lentejas y mezclar bien. Poner la mezcla en un bowl, agregar la harina de garbanzo y moler un poco con un  tenedor o minipimer. En esta parte puedes agregarle especias como orégano o alguna hierva como el perejil para jugar con el sabor. Dajar enfriar en la nevera por unos 10 minutos. Sacar de la nevera y darles forma de  hamburguesas haciendo bolitas y aplastandolas. Freír unos 7 minutos a fuego medio por cada lado y listo. A disfrutar de tu Hamburguesa vegana en bocadillos o acompañado de un arroz o puré de patatas.
Nota: si la masa quedara muy húmeda se le puede agregar más harina de garbanzo o pan rallado.
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Lentil hamburger

4 to 6 servings

Ingredients: 1 onion, 1 or 2 carrots, 1 pepper, 1 or 2 clove of garlic, 400gr. Cooked lentils, chickpea flour, salt and oil, to taste.

Preparation:
cut the onion, carrots, pepper and garlic thin. Sauté for about 15 minutes and add salt. Add lentils and mix together well. Put the mix in a bowl, add the chickpea flour and grind a bit with a fork or with a food processor. At this point you can add oregano or any herb like coriander to spice things up a bit. Let the mix cool in the fridge for about 10 minutes. Take out of the fridge and shape into patties by making little balls and squashing them a little. Fry over medium heat for about 7 minutes each side and your done. Now you can enjoy your vegan hamburger like a snack itself or with rice or smash potatoes on a side.

Note: if the mix is too wet, you can add more chickpea flour or breadcrumbs.

Traducción al ingles gentileza de Sofía Suazo.
https://www.facebook.com/sofia.suazo

Empanadillas dulces y saladas

31 Ene
Empanadillas

Empanadillas

Para 8 personas

Ingredientes para masa:
2 tazas de harina blanca, 2 tazas de harina integral, 1 sobre de polvos de hornear, 170 grs de margarina vegana, 150 ml de agua fría.

Preparación de la masa:
Tamizar la harina y un pizca de sal en bowl grande. Trocear la margarina y amasarla con la harina. Agregar al agua a la mezcla. Amasar hasta formar una masa homogénea. Dejarla en la nevera unos 30 minutos. Sacar de la nevera y amasar nuevamente y extender la masa con un rodillo de cocina. Una vez extendida la masa, cortamos circulos de 10 cms aproximadamente y rellenamos con la mezcla dulce o salada. Calentar el horno a 200º y aceitar la lata. Poner las empanadillas en el horno y bajar a 150º. Hornear por 20 minutos.

Ingredientes para el relleno dulce:
100 grs de margarina vegana, canela, 3 peras maduras, 1/2 taza de azúcar rubia.

Preparación de relleno dulce:
Ponemos la margarina en un cacerola. Agregamos la peras peladas y cortadas en cuadritos pequeños. Incorporamos la azúcar y la canela y revolvemos por unos 5 minutos.

Ingredientes relleno salado:
1 cebolla, 1/4 grs de espinacas, 1 bote de tomate frito, 100 grs de margarina vegana.

Preparación relleno salado:
En una cacerola colocamos la margarina con la cebolla cortada fina y sofreimos unos 7 minutos. Agregamos la espinaca lavada y picada. Revolvemos y agregamos el tomate frito, sal a gusto y dejamos cocinar por unos 10 minutos.

Tofu apanado

28 Ene
Tofu apanado

Tofu apanado

Para 4 o 6 personas

Ingredientes:
Un bloque de tofu, 100 grs de salvado de trigo o avena, 1 cucharada de avena, 1/2 cucharada de jengibre rallado o ralladura de limón, 1 cucharada de orégano, 1/2 taza de salsa de soja, 5 cucharadas de maizena. Para adornar, semillas de chía, amapola o semsamo (opcional).

Preparación:
Cortar el tofu en laminas de aproximadamente 2 cms, y dejar remojando en la salsa de soja por una media hora. En un bowl mezclar el salvado de trigo o avena, el oregano, el jengibre. Calentar el horno a 200º. Mezclar la maizena con un poco de agua y batir bien para que no se formen grumos, luego pasar las laminas de tofu por esta pasta y revozarlas en la mezcla de salvado y especias. En una lata de horno aceitada, colocar nuestros bloques de tofu y cocinar por 20 minutos a 150º. Una vez listos rociar los bloques de tofu con las semillas.
Este recetas es ideal para acompañar arroces, ensaladas o purés y también sándwiches y bocadillos.

Tortilla de patatas

26 Ene

Para 4-6 personas

Ingredientes:
3 patatas medianas, 1 cebolla, 1 calabacín, 3 cucharadas de harina de garbanzo, 1/2 sobre de polvos de hornear,1 cucharadita de cúrcuma, perejil, aceite, sal a gusto.

Preparación:
Cortamos  en rodajas las patatas y el calabacín y la cebolla en juliana. En una sartén con aceite se ponen las patatas hasta que queden “pochas” y retiramos. Hacemos lo mismo con el calabacín y la cebolla. En un bowl ponemos la harina de garbanzos, el polvo de hornear, la cúrcuma y agregamos 1/2 taza de agua. Batimos hasta que la mezcla quede homogenea. Agregamos las verduras, un poco de sal y mezclamos bien. Ponemos al fuego fuerte una sartén con unas gotas de aceite y cuando este caliente le incorporamos la mezcla de verduras. Ponemos el fuego suave y aplastamos un poco la tortilla con un tenedor para que la tortilla quede mas compacta. Agregamos el perejil picado sobre la mezcla y tapamos la sarten por unos 5 minutos. Damos vuelta la tortilla y cocinamos por otros 5 minutos.

nota: pochar es lo mismo que rehogar: Acción de sofreír un alimento con poco aceite durante el tiempo necesario para cocer justo antes de adquirir color.

Hamburguesas de coliflor y zanahoria

24 Ene

Hamburguesas de coliflor y zanahoria al hornoPara  4-6 personas.
Ingredientes:
1 taza de coliflor cocida, 1 taza de zanahoria cocida, 1 zanahoria, 1 cebolla picada de cuadritos, 2 dientes de ajo, 1 cucharadas harina de garbanzo, 2 cucharadas de pan rallado, 1/2 sobre de polvos de hornear, sal a gusto.

Preparación:
Se prepara el sofrito de cebolla con el ajo. Una vez que estén bien dorados, se le agregan la taza de coliflor y zanahoria y revolvemos un poco. Retiramos de fuego. En un bowl agregamos la harina de garbanzo, el polvo de hornear, el pan rallado, y el sofrito con la verduras. trituramos todo con la minipimer. Con esta masa formaremos bolitas homogéneas que aplastaremos para darles la forma de las hamburguesas. Ponemos el horno a 200º por 5 minutos. aceitamos la lata del horno y ponemos nuestras hamburguesas. bajamos el horno a 150º y rociamos nuestras hamburguesas  con un chorrito de aceite de oliva para que no se sequen mucho y queden mas doradas. Horneamos por 20 minutos. Estas hamburguesas podememos acompañarlas con arroz, puré o con una ensalada. También podemos hacernos un bocadillo con ellas o servirlas como aperitivo rociandoles un poco de limón encima.
La ensalada de la foto es lechuga picada con rucula y ajo frito.

Fetuccini con verduras y salsa de yogurt (plato frio)

24 Ene

fetuccini Ingredientes:
1 paquete de fetuccinis (veganos), 1 zanahoria cortada en cuadros, 1 cebolla cortada en cudros, 2 dientes de ajos picados finos, 200grs de guisantes, 1 bote de fondos de alcachofas, 2 yogurt de soja natural, pimienta blanca, perejil para decorar.

Preparación:
En una cacerola se cuecen los fetuccinis con una cuchara de sal y 1 de aceite por 10 minutos para que queden “al dente”. Una vez listo, se escurre el agua y se le agrega un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen. Se sofrie la cebolla, el ajo y la cebolla. Le agregamos los guisantes y los fondos de alcachofas partidos por la mitad. Agregamos 1 taza de agua, sal a gusto y dejamos cocinar por 10 minutos. Escurrimos el agua y reservamos. Para preparar la salsa , en un bowl pequeño ponemos el yogurt, le agregamos un poco de perejil picado fino y un poco de pimienta blanca.  Una vez lista la salsa, la incorporamos a las verduras y revolvemos. Dejamos reposar.
Al servir ponemos una porción de fetuccini y le agregamos 2 cucharadas de nuestra salsa.

Inauguración tienda Vegania en Madrid

22 Ene

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Hoy asistimos a la inauguración de la nueva tienda de Vegania en Madrid. Nos encontramos con un lugar muy acogedor, llenos de una gran variedad de productos de todo tipo como artículos de limpieza, comida para perros y gatos, patés y snacks, leches vegetales, cervezas y vinos veganos, productos biologicos y de comercio justo; todo a precios muy convenientes. Además pudimos disfrutar de una deliciosa degustación de variados bocadillos, paella y repostería de lujuria vegana. Al lugar acudió bastante gente y nos pudimos encontrar con muchos amigos. Conocimos gente nueva con la cual intercambiamos mucha información muy útil sobre cocina, libros y activísimo. Les deseamos la mejor de las suerte y esperamos que tengan mucho éxito.

La dirección de la tienda es: C/ Jose Maria de Pereda, 17, 28027, Madrid. Metro Quintana. www.vegania.com

Bizcocho de limón y naranja

21 Ene

Bizcocho de limón y naranja

Ingredientes:
2 tazas de harina blanca, 1/2 taza leche de soja , 1 cucharada de harina de garbanzo, 1/2 cucharadita de polvos de hornear, 1/2 taza Azúcar, 1/2 taza aceite de girasol, ralladura de 1 limón y de 1 naranja.

Preparación:
En un bowl se colocan el azúcar y se echa el aceite, se remueve con un tenedor hasta que se disuelva la azúcar. aparte se hace una mezcla de la harina con leche y la harina de garbanzo, agregar ralladura de limón y naranja. La clave es batir mucho. Agregar a la mezcla el polvo de hornear. Unir las dos mezclas y colocarlas en un fuente aceitada para horno. Poner el horno a 200º por 5min y después bajarlo a 150º para que se cueza lentamente aproximadamente 40-45 min.

bizcocho de limón y naranja

 

 

Cena celebración dia internacional del veganismo

20 Ene
Cena celebración dia internacional del veganismo

Cena celebración día internacional del veganismo

Con esta cena participamos en el concurso organizado por Igualdad Animal como parte de la celebración del dia internacional del veganismo 2011. Concurso que ganamos por mayoría de votos 🙂
-Crema de calabaza, con un toque de cebolla caramelisada.
-Ensalada de lechuga con brotes de alfalfa y fritos de patatas.
-Spaguetti con salsa bolognesa vegana
-Arroz con leche, con un toque de manzana y granada.
-Pan integral hecho en casa.

 

 

Tarta de melocotón

20 Ene

Tarta de melocotóntarta de melocotón.

Ingredientes: 2 Tazas de harina integral, 1/4 taza de aceite vegetal,  stevia edulcorante, canela, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 yogurt de soja, 1 cucharadita de harina blanca, 4 melocotones, cerezas en almíbar para decorar.

Preparación: En un bowl mezclamos la harina integral con el aceite, la sal y azúcar. Con una espatula revolvemos y formamos una masa omogenea. Calentamos el horno a 180º. vertemos la masa en un molde previamente aceitado. Ponemos el molde en el horno por unos 5-8 minutos. En una caserola ponemos los 2 yogurt, la stevia o edulcorante a gusto y agregamos 2 cucharadas de harina blanca y revolvemos para que no se formen grumos. Ponemos a fuego suave la caserola. Una vez que espese esta mezcla, la incorportamos a la masa. Decoramos con trozos de melocotón y con cerezas partidas por la mitad. Ponemos al horno por unos 15min mas y luego sacamos y ponemos a enfriar.

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