Archivo | junio, 2013

Risotto de Quinoa

29 Jun
Risotto de Quinoa

Risotto de Quinoa

Ingredientes: 1/2 kilo de quinoa, 1 cucharada aceite para freír, 1 cebolla morada cortada en pluma, 1 calabacín (zapallo italiano), 1/2 brócoli, 250 grs de champiñones, 2 tomates cortados en cuadritos, 250 grs de tofu, 2 cucharaditas de fécula de maíz, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Lavamos la quinoa bajo el chorro del grifo y a continuación la ponemos en una olla. Añadimos agua de manera que cubra dos dedos por sobre la quinoa. Cocinamos por 15 minutos a fuego muy lento. Cuando la quinoa haya absorbido toda el agua estará lista. Reservamos. Lavamos los champiñones, la cebolla, el calabacín, el brócoli y los cortamos finamente (en tiras o a cuadritos). En una sartén sofreímos la cebolla y agregamos el resto de las verduras. Una vez que estén al dente incorporamos la fécula de patata previamente disuelta en 1/2 taza de agua fría. Cocinamos a fuego medio por dos minutos hasta que espese el caldo. Agregamos las verduras cocidas y los tomates cortados en cuadritos a la quinoa. Revolvemos. Al momento de servir adornamos con un puñado de cuadritos de tofu y un chorrito de aceite de oliva.

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Hallullas integrales

19 Jun
Hallullas veganas

Hallullas veganas

La Hallulla es un pan típico de Chile, Bolivia y Ecuador. De forma redonda y plana. De consistencia firme. Son ideales para el desayuno o para el bocadillo de media tarde. La receta original requiere únicamente harina blanca y además gran cantidad de manteca. Esta vez te traemos esta nuestra versión vegana y además integral.

hallullas integrales
Receta para unos 6 -7 panes

ingredientes: 250 grs de harina, 250 grs de harina integral, 1 cucharadita de polvo hornear, 1/2 cucharadita vinagre tinto, 1 vaso de agua tibia, 1 cucharadita de sal y una cucharadita de azúcar.

Preparación: en una fuente colocamos todos los ingredientes. Primero los secos y después los líquidos. A continuación amasamos hasta unir todos los ingredientes. Dejamos reposar la masa por unos 20 minutos. Volvemos a amasar hasta sentirla elástica y caliente al tacto. Con el uslero estiramos la masa hasta dejarla de un centímetro y con un molde redondo cortamos círculos. Pinchamos cada pan con un tenedor, los llevamos al horno precalentado y cocinamos a 180º por 20 a 25 minutos hasta que la hallullas estén doradas.
Nota. Si quieres darle un toque dorado a las hallullas puedes darles una pincelada de aceite por encima a cada pan antes de hornear.

Gracias Angie Centeno por la corrección!

Maki de pasta de tofu

7 Jun

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Receta para 6 personas.
Ingredientes:  500 grs tofu duro, 12 hojas de alga nori, salsa de soja, ajo en polvo, cúrcuma, cebolla, albahaca en polvo, aceite.

Preparación: en una fuente colocamos el tofu y lo desmenuzamos con un tenedor. Le agregamos el ajo, la cúrcuma, cebolla, la albahaca y revolvemos.  Le agregamos 2 cucharadas grandes de salsa de soja, 1 cucharada de aceite y mezclamos muy bien. Colocamos una hoja de alga nori en una superficie plana y le colocamos un poco de mezcla de tofu por toda la superficie exceptuando los bordes.  Humedecemos  los bordes y cubrimos con otra hoja de nori cuidando de dejar 1 cm de margen para poder cerrar bien como se muestra en la foto. Enrollamos y apretamos para que nuestro rollo quede compacto. Colocamos nuestros rollitos en una fuente para horno y los bañamos con un chorro de aceite. Horneamos a 180º por 15 minutos. Cortamos por la mitad y servimos.

Pan de linaza

4 Jun

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La linaza es uno de esos superalimentos que tienes que descubrir e incorporar a tu dieta. Posee unos potentes anticancerigenos, ayuda a reducir el colesterol, es la mayor fuente vegetal de acidos grasos omega-3, también posee la mayor cantidad de fibra que cualquier otro cereal.
Con tantas buenas razones, te animas ahora a preparar este rica receta de pan integral de linaza?

Ingredientes: 350 grs de harina blanca , 250 grs harina integral, 200 grs de linaza molida, 1 cucharada de polvos de hornear , 1 cucharada de vinagre,  dos cucharaditas de sal, 2 cucharadas de aceite , 1/2 cucharada de azúcar, 1 1/2 taza de agua caliente.

Preparación: mezclamos las harinas en una fuente y hacemos un hoyo en el centro, agregamos el agua, la sal, los polvos de hornear, el azúcar el vinagre y aceite y mezclamos todo. Amasamos hasta obtener una masa compacta pero liviana. Formamos una bola y la dejamos reposar por una media hora en una fuente cubierta con un paño. Aceitamos un molde rectangular donde colocaremos nuestro pan. Cocinamos nuestro pan en el horno a 180 grs por 35 a 40 minutos aproximadamente.

Nota: puedes opcionalmente agregarle algo de frutos secos. En nuestro caso le hemos agregado nueces molidas.

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