Archivo | septiembre, 2013

Tomates rellenos con bulgur

22 Sep
Tomates rellenos con bulgur

Tomates rellenos con bulgur

El bulgur es un cereal muy versátil que se puede usar en todo tipo de platos como ensaladas, guisos o postres. Como en realidad es un alimento precocinado, no es necesaria su cocción para consumirlo. El Bulgur tiene muchas similitudes nutricionales con el arroz, el cous cous y la pasta, por lo cual es muy adecuado para deportistas, personas en crecimiento o convalecientes, siendo además de fácil digestión y asimilación.
Tomates asados rellenos con bulgur

ingredientes: 3 tomates medianos firmes, ½ taza de bulgur (previamente remojado en agua por ½ hora), 1 cebolla finamente picada, 1 cucharada de aceite, ¼ cucharadita cúrcuma,  1 patata (papa), un diente ajo, una pizca de pimienta de cayena o de pimienta blanca, 5 semillas de coriandro, 2 hojas de laurel, 1/ 2 cucharadita de cilantro fresco picado, 1 taza de agua, sal a gusto.

Preparación: En una cacerola con aceite freímos 1/2 cebolla hasta que nos quede dorada. Agregamos la cúrcuma, el bulgur y una taza de agua. Cocinamos por 10 minutos, y posteriormente le añadimos el coriandro y el cilantro. Revolvemos con una cuchara de madera y reservamos.
Cortamos los tomates por la mitad y les quitamos el interior para utilizarlo posteriormente.  Rellenamos los tomates con nuestra mezcla hasta cubrirlos totalmente. En una licuadora ponemos el interior del tomate y la otra mita de la cebolla, pimienta, sal a gusto y trituramos. En una fuente de horno colocamos la salsa, los tomates rellenos y llevamos al horno por 15 minutos a fuego medio.  Retiramos para agregarle la salsa y luego llevamos al horno nuevamente donde los gratinaremos hasta que estén dorados. Servir caliente.

Preparación de la salsa: En una cacerola colocamos una patata cortada en cuadritos, 2 hojas de laurel, la pimienta de cayena, ajo, sal a gusto y cocinamos hasta que la patata este blanda. Retiramos las especias y trituramos todo. Agregamos la levadura de cerveza y revolvemos hasta mezclar bien.

 

 

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Dangos (bolitas de arroz)

2 Sep

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El dango es un dulce japonés muy popular. Su preparación se basa en bolitas hechas de masa de harina de arroz que pueden estar cocinadas de muchas formas diferentes y acompañadas de alguna salsa dulce. Si bien es cierto que se consume durante todo el año, hay diversas variedades que se comen tradicionalmente en temporadas concretas. En este caso la receta que prepararemos es la del hanami dango que es muy popular en los festivales de primavera. En cuanto a su aspecto, son tres bolitas de color rosado, blanco y verde atravesadas por un pincho de madera. Como verás a continuación es un postre muy fácil y rápido de hacer y además apto para personas celiacas.

Ingredientes:
Harina de arroz 200g, Azúcar 50gs, 1 taza de agua caliente, colorante vegetal.

Elaboración:
Mezclamos bien la harina de arroz y el azúcar en un tazón. Vertemos poco a poco la taza de agua caliente y mezclamos con las manos o una espátula. Cuando no quede polvo seco, amasamos bien con las manos hasta que se quede muy suave. Dividimos la masa en tres partes y agregamos el colorante. Amasamos nuevamente para que se incorpore bien el colorante a la masa. Con las manos humedas formamos pequeñas bolas 2,5 cm de diámetro aproximadamente. Hervimos una cantidad grande de agua en una cacerola. Ponemos las bolitas de masa en el agua hirviendo y las cocinamos por 2 o 3 minutos más cuidando que no se peguen. Recojemos las bolitas y escurrimos suavemente el agua que quede en ellas. Las apartamos sobre un plato. Ensartamos las pelotas en los pinchos de madera.

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