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Mousse de higos y cacao

17 Jul
Mousse de higos

Mousse de higos

A que no sabias que puedes preparar un postre distinto con un sabor genial mezclando unos pocos higos secos con cacao? Y a demás rápido y fácil de elaborar.

Ingredientes: Una lata de leche de coco o 2 tazas de leche vegetal, 10 higos secos, 2 cucharadas de cacao, 1 cucharada de sirope de manzana o 2 cuchardas de azúcar.

Preparación: Dejamos en remojo los higos por 12 hrs en abundante agua. Los lavamos y picamos finamente. En una fuente colocamos la leche vegetal, el cacao, los higos y el sirope. Trituramos con la minipimer hasta conseguir una crema espesa y espumosa. Es imporante que no queden grumos. Se puede servir inmediatamente en una copa o ponerlo en un molde, cubrirlo con una capa de chocolate derretido y llevarlo a la nevera por una hora.

Nuggets veganos

9 May

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Ingredientes: 250 grs de legumbres cocidas (judias, garbanzos, lentejas), 1/4 de gluten de trigo, 1 cucharada de moztasa, 1/2 cucharada de ajo en polvo, 1/2 cucharada de tomillo, 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 taza de soja texturizada previamente remojada, 1/4 taza de leche de soja o vegetal, zumo de 1/2 limón, sal a gusto.
Ingredientes para el rebozado: 1/2 taza de  pan rallado, 1/4 de cucharadita de levadura de cerveza, 1/4 cucharadita de ajo en polvo,  pimienta y sal a gusto, aceite para freír.

Preparación: En un bowl trituramos las legumbres, agragamos la soja texturizada, el gluten, la moztasa, las especias y la salsa de soja, mezclamos muy bien hasta obtener una pasta compacta y homogenea. En un plato llano colocamos un trozo de papel film y vamos agregando pequeñas porciones de la mezcla en forma de cilindro. Envolvemos con el papel film, presionamos para compactar la mezcla y cortamos en trocitos pequeños. En otro bowl, mezclamos todos los ingredintes secos del rebozado. En una fuente o plato hondo batimos la leche junto con el limon hasta conseguir que nos quede muy espumosa (esta leche hará la función de ligar). Primero, pasamos nuestros nuggets por la  leche y después por el rebosado cuidando que queden bien cubiertos. Freímos nuestros nuggets en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

Leche de almendras

3 May
Leche de almendras

Leche de almendras

Uno de los imprescindibles de la cocina vegana es esta receta de leche de almendras que no puede faltar en tu nevera. De agradable sabor, nos porta innumerables beneficios. Es rica en potasio, hierro, calcio y esta demostrado que su consumo reduce el doble de colesterol que el aceite de oliva.

Ingredientes: 250 grs de almendras peladas, 1 litro de agua, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita azúcar, 1 cucharada de aceite de girasol o maíz. Gasa o tela de lino para colar.

Preparación: Dejamos en remojo las almendras toda la noche para que se hidraten y ablanden. Las colocamos en un recipiente alargado, agregamos 1/2 litro de agua y trituramos hasta que queden perfectamente trituradas. Colocamos un paño de gasa o lino en un recipiente para que haga la función de colador. Colamos la preparación a través de la tela y la pulpa de almendras la reservamos para preparar quesos, patés o bizcocho. Agregamos a nuestra leche el otro 1/2 litro de agua, la canela en polvo, el azúcar , el aceite y volvemos a batir hasta mezclar todo. Se puede conservar hasta tres días en la nevera.

Omelette de verduras

26 Abr
Omelette de verduras sin huevo

Omelette de verduras sin huevo

Hoy en cocina vegana fácil te enseñaremos a preparar la conocida omelette en versión vegana. Un plato sabroso, simple  a la vez que muy versátil y muy económico de preparar.

Ingredientes: 2 cucharas de harina de garbanzo, 2 cucharadas de harina blanca, yogurt de soja natural, 2 cucharadas de leche de soja, 1 cucharada de curcuma,  aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Para relleno puedes utilizar distintas combinaciones de verduras o frutas, ejemplo: espinacas con queso vegano, guisantes con tofu, judías verdes con pimientos, ajo y cebolla, setas salteadas con ajo, etc. No te olvides de cocinar las verduras antes de ponerlas en la omelette.

Preparación: En un bowl colocamos la harina de garbanzo y la harina blanca, la curcuma, la sal y pimienta y por ultimo el yogurt y la leche. batimos muy bien para que nos quede la mezcla suave y espumosa. Calentamos una sartén antiaderente, echamos un poco de aceite y vertemos un poco del batido. Cocinamos a fuego bajo y antes de que cuaje la mezcla ponemos un poco de relleno de verduras, doblamos por la mitad, aplastamos un poco con la espátula para que se unan los lados de la omelette, damos vuelta la tortilla y terminamos de cocinar por el otro lado. Es importante utilizar una sartén antiaderente para que no se nos pegue la tortilla. Si no tienes una buena sartén, tienes que procurar echarle mas o menos una cucharada de aceite por omelette y que el aceite este bien caliente al momento de echar el batido.

Yogurt de frutos rojos

17 Abr

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Te preponemos esta manera entretenida de consumir frutas. Ideal para nuestros niños o para quienes no les apetece comer fruta. Un postre rápido de preparar y con una presentación y textura muy similar al yogurt.
Ingredientes: 7 fresas (frutillas), 2 cucharadas de almendras peladas, 2 cucharaditas de arándanos, 2 plátanos, 1 cucharada de azúcar o edulcorante.

Preparación: Colocamos las almendras en la minipimer y trituramos muy bien. Agregamos el azúcar, las fresas picadas, los arándanos y los plátanos cortados en rodajas. Trituramos todos los ingredientes y listo. Es importante consumir el yogurt en el momento porque el plátano se oxida muy rápidamente y se pone oscuro. Si deseas guárdalo para mas tarde, tienes que agregarle 1/2 zumo de naranja para evitar la oxidación.

Lassi (batido de frutas)

9 Abr
Lassi

Lassi

Este batido sabroso y refrescante es tradicional de la india. Por lo general se hace a base de especias y yogurt, pero yo prefiero hacerlo con leche de coco porque queda mas liviano y cremoso. También puedes utilizar otras frutas para su elaboración como el plátano, fresas, kiwi, etc.

Ingredientes: 1 taza de leche de coco (puedes reemplazarlo por algún yogurt vegetal), 2 tazas de agua fria, 1 mango, 2 cucharadas de azucar rubia o edulcorante.

Preparación: Pelamos el mango, lo cortamos en trozos y lo penemos junto a todos los ingredientes en un recipiente o en la juguera y trituramos.

Batido de kiwi y semillas de chía

21 Feb
Batido de kiwi y semillas de chía

Batido de kiwi y semillas de chía

Los batidos fortalecen el organismo, nos aportan vitaminas  y nos ayudan  a la depuración del cuerpo. Hay que tener en cuenta la combinación de los ingredientes porque no todos son compatibles para la correcta digestión de nuestro organismo. Acá te sugerimos uno muy rico, fresco y nutritivo, ideal para un desayuno.

Para 2 personas

Ingredientes:
4 cucharaditas de semillas de chía, 2 kiwis, 8 hojas de menta, edulcorante (stevia) o azúcar rubia a gusto.

Preparación:
En una juguera ponemos el agua y las semillas de chía y  trituramos. Agregamos  el azúcar, los kiwis pelados y cortados en cuadritos y las hojas de menta y volvemos a triturar. Al servir decoramos con hojas de menta.

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