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Maki de pasta de tofu

7 Jun

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Receta para 6 personas.
Ingredientes:  500 grs tofu duro, 12 hojas de alga nori, salsa de soja, ajo en polvo, cúrcuma, cebolla, albahaca en polvo, aceite.

Preparación: en una fuente colocamos el tofu y lo desmenuzamos con un tenedor. Le agregamos el ajo, la cúrcuma, cebolla, la albahaca y revolvemos.  Le agregamos 2 cucharadas grandes de salsa de soja, 1 cucharada de aceite y mezclamos muy bien. Colocamos una hoja de alga nori en una superficie plana y le colocamos un poco de mezcla de tofu por toda la superficie exceptuando los bordes.  Humedecemos  los bordes y cubrimos con otra hoja de nori cuidando de dejar 1 cm de margen para poder cerrar bien como se muestra en la foto. Enrollamos y apretamos para que nuestro rollo quede compacto. Colocamos nuestros rollitos en una fuente para horno y los bañamos con un chorro de aceite. Horneamos a 180º por 15 minutos. Cortamos por la mitad y servimos.

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Cocinando con Dimensión Vegana (parte 2)

18 Oct

Aquí les dejamos el segundo vídeo en el que participamos junto a Dimensión vegana. En esta ocasión  cocinamos unos deliciosos bollos chinos llamados “Baos” que son cocidos al vapor, los cuales pueden aceptar una infinidad de rellenos, tanto dulces como salados.  Al ser cocinados al vapor quedan con una tierna y muy suave textura. Son ideales como entrantes o si son dulces para acompañar una taza de té.
Queremos agradecer a Javier y Erick por habernos invitados y esperamos repetir en un futuro próximo esta fiesta de cocina.

Relleno de carne de soja texturizada

1 y ½ taza de soja texturizada normal
1 caldito de verduras
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado 
aceite para freir
1 cebolla picada
1 trocito de jengibre fresco picado (del tamaño de medio dedo pulgar)
½ pimiento morrón rojo picadito
½ pimiento morrón verde picadito
1 zanahoria en cubitos muy pequeños
3 cucharadas de salsa de soja (que no sea la muy oscura, sino echar menos o diluirla en agua)

1 cucharada de maicena


Poner a remojar, durante 15 minutos, la soja texturizada con agua hirviendo hasta cubrir. Una vez hidratada, escurrir bien. Aparte calentar en un wok o sartén con aceite de sésamo y dos cucharadas de aceite neutro (de maíz, soja o girasol), una vez que el aceite esté caliente agregar el jengibre, cebolla, zanahoria, morrones picados y sofreir un poco. Agregar la carne de soja texturizada remojada y escurrida, el caldito de verduras hecho polvo, mezclar bien y sofreir hasta que las verduras esten tiernas. Agregar unas cucharadas de salsa de soja y probar el sabor. Aparte en 1/4 vaso de agua disolver una cucharada gorda de maicena, agregarla a la preparación y mezclar para que ligue un poco y no se desarme la carne dentro del bao. Si tenés espinacas agregarlas también hervidas y picadas.Dejar reposar. Antes de empezar a rellenar los baos asegurarse que la carne este fría o al menos tibia.

Masa para bao

2 tazas de harina blanca o integral
1 cdta de polvo de hornear (o levadura química)
1 cdta de sal
2 cdas de aceite de sésamo tostado
1 taza de agua

Mezclar todos los ingredientes y amasar un poco hasta formar un bollo compacto y liso. El resto de las instrucciones se pueden seguir en el video.

Queso fresco de tofu y sésamo

13 Oct
Queso fresco de tofu

Queso fresco de tofu

Esta vez compartimos otra receta fácil de quesos. Con muy pocos ingredientes y poco tiempo puedes preparar este queso de muy suave sabor y muy buena textura. Ideal para acompañar ensaladas o unas ricas tostadas para tu desayuno.

Ingredientes: 200 grs de leche de soja, 300 grs de tofu, 1 cucharada sopera de agar agar, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Moldes.

Preparación: Hervimos la leche durante un minuto sin dejar de remover. Añadimos la sal, la pimienta y el agar agar. Removemos por otro minuto y retirar del fuego. En un bowl colocar el tofu, la pasta de sésamo  el aceite de oliva y lo trituramos todo con la minipimer. Agregamos a la mezcla la leche de soja y mezclamos hasta formar una pasta homogénea  Aceitamos los moldes y les echamos especias o semillas para decorar. Vertemos las mezcla en los moldes y llevamos a la nevera por media hora para que se solidifiquen.

Helado de soja y frutas

26 Sep
Helado de soja y frutas

Helado de soja y frutas

Receta para unas 8 personas.

Ingredientes: 2 yogurt de soja, 1 naranja, 2 plátanos, 2, melocotones y cucharada grande de azúcar.

Preparación: Pelamos y cortamos en cuadritos los plátanos y los melocotones. Los colocamos en una fuente, les agregamos el zumo de la naranja y lo llevamos al congelador por 2 a 3 horas. En un bowl colocamos los 2 yogurt de soja, el azúcar y la fruta congelas. Trituramos con la minipimer hasta obtener una pasta homogénea o si quieres puedes dejarle algunos trocitos enteros. Tapamos nuestro helado y lo volvemos a llevar el congelador por unas 2 horas aproximadamente.
Nota: La base de nuestro helado es el yogurt y los plátanos, pero puedes agregarle las frutas que mas te gusten.

Tempura de verduras

17 Jun
Tempura

Tempura de verduras

El tempura es una fritura rápida japonesa en donde se fríen verduras a fuego alto (180º) tan solo por un par de minutos. Es importante que cada pieza deba tener el tamaño de un bocado. Se suele acompañar de caldos, salsa de soja o salsa agridulce.

Ingredientes: 1/2 taza de harina de arroz, 1 taza de agua mineral con gas, verduras variadas (zanahoria, pimiento, calabacín, puerro, etc), sal y pimienta a gusto.

Preparación: En un bowl colocamos la harina de arroz con el agua con gas (esta tiene que estar bien fría). Mezclamos hasta formar una pasta liquida. Limpiamos, cortamos las verduras en bastoncillos finos del mismo tamaño y salpimentamos. Ponemos bastante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente pasamos las verduras por la mezcla de harina, manteniendo la temperatura a fuego medio-alto. Les damos una vuelta y cuando estén listas las colocamos en una  fuente con papel absorbente.
Receta para la salsa agridulce: 3 cucharadas de jugo de tomate, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1 pizca de pimentón dulce.
Nota: también puedes utilizar harina de maíz o una que sea muy fina.

Croquetas de Okara

15 Jun
Croquetas de Okara

Croquetas de Okara

El Okara es la sémola de soja, es el residuo sobrante de la preparación de la leche de soja. Destaca por su alto contenido nutritivo, muy rico en proteína y bajo en grasas. Es perfecto como complemento para la elaboración de diversos platos que van desde masas, bollería hasta hamburguesas y salchicas. Aquí te ofrecemos una receta muy fácil de preparar para que comiences a utilizar desde ya este magnifico producto.

Ingredientes:  1 1/2 taza de okara, 1 1/2 pan rallado, 1/2 taza de pimiento rojo, 1/2 taza de pimiento verde, 1/2 cebolla picada fina, 1 diente de ajo picado fino, 1 cucharada de perejil picado, 1/4 tza leche de soja, 1/2 cucharada de cúrcuma, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Freímos la cebolla junto con el ajo y cuando estén dorados le agregamos el pimiento rojo y verde picado en cuadritos. Sofreímos todo por 3 minutos y reservamos.  En un bolw colocamos el okara, el pan rallado, la leche de soja, el perejil y mezclamos con el sofrito. Agregamos sal y pimienta a gusto y revolvemos hasta conseguir una consistencia homogénea. Calentamos el horno a 200º por 3 minutos. Aceitamos la lata del horno. Colocamos  un poco de masa en la palma de la mano y vamos formando bolitas. Las llevamos al horno y cocinamos por 15 minutos a 150º.

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