Tag Archives: Algas

Croquetas de lenteja y nori

4 Nov
Croquetas de lenteja y nori

Croquetas de lenteja y nori

Estas croquetas de lentejas con un  toque marino, son perfectas para acompañar arroz, patatas fritas o al horno. También nos sirven para un coctel o como aperitivo para disfrutar entre amigos.

Receta para 10 porciones.

Ingredientes: ½ taza de lentejas cocidas, 1 cebolla pequeña picada fina, 1 taza harina, 10 grs de alga nori o 3 láminas, aceite para freír, 1 cucharada de semillas de sésamo, una pizca de comino, 2 cucharadas de cilantro fresco, ½ pimiento rojo picado fino, pimienta y sal a gusto.

Preparación: En un sartén colocamos 2 cucharadas de aceite, el pimiento, la cebolla y el alga nori picadas muy finamente. Sofreímos. Agregamos la pimienta, el comino, el cilantro, la sal a gusto y volvemos a revolver. En un bowl colocamos las lentejas el sofrito y la harina. Revolvemos hasta formar un apasta compacta. Con una cuchara sacamos pequeñas porciones y les vamos dando forma de bolitas. Las freímos en abundante aceite. Cuando estén doradas las retiramos y las colocamos en papel absorbente para que escurra el resto de aceite. Servimos caliente frías.

 

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calabacines macerados con algas

2 Jul
calabacines macerados

calabacines macerados

Una forma diferente de preparar calabacines es presentarlos macerados. Quedan geniales como aperitivo, entrante o acompañamiento, ademas las algas le aportan un sabor marino muy refrescante.

Ingredientes: 2 calabacines grandes lavados y cortados en laminas finas, 2 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de perejil picado fino, 2 dientes de ajo picado fino, 1 cucharada de algas (kombu, nori, lechuga de mar o luche) y sal a gusto.

Preparación: En una fuente colocamos los calabacines con 1/2 litro de agua y el vinagre para que se maceren toda la noche. Procedemos igualmente a dejar las algas en abundante agua para que se hidraten. Al día siguiente escurrimos el agua de los calabacines y las algas. Picamos finamente las algas, el ajo y el perejil, los agregamos a los calabacines y dejamos reposar una hora por lo menos antes de servir.

Nota: En la foto hemos utilizado mini calabacinates amarillos, pero puedes utilizar cualquier variedad de ellos.

Rollitos de patatas con algas

16 Abr
Rollitos de patatas con algas

Rollitos de patatas con algas

Tienes fiesta en casa y quieres sorprender a tus amigos? Te proponemos una receta muy original, fácil y rápida de preparar. Una forma oriental de comer las patata que a nadie dejara indiferente.

Receta para 20 unidades.

Ingredientes: 4 patatas grandes, 1 cucharada de harina, 40 grs de alga hiziki o cualquier tipo de algas en tiras (kombu, kelp, nori, etc), aceite de oliva para freír, pizca de pimienta y sal a gusto.

Preparación: Ponemos en remojo las algas en agua caliente por 15 minutos, escurrimos le agua y cortamos las tiras de alga dejándolas de 1 cms aproximadamente.  Pelamos y rayamos finamente las patatas. Juntamos las patas con el alga y le agregamos la sal, una pizca de pimienta y la harina. Revolvemos muy bien para juntar todos los ingredientes.  Nos tiene que resultar una mezcla parecida a los pancakes  o tortitas. Echamos un chorrito de aceite en una sartén muy caliente y añadimos un poco de mezcla en la sarten para formar una tortita muy fina. Cocinamos por ambos lados solo un par de minutos y retiramos. Enrollamos la tortita y la cortamos en trozos de un par de centímetros Servimos acompañado de un poco de salsa de soja, salsa de sesamo o wasabi.

Ensalada marina

29 Mar
Ensalada marina

Ensalada marina

Una muy buen forma de incorporar las algas a nuestra dieta es utilizándolas como ingredientes en ensaladas. Aportaran mucho sabor y frescura, ademas de ser tremendamente beneficiosas para nuestro organismo. Entre sus propiedades podemos mencionar que son antimicrobianas, diuréticas, útiles para combatir problemas de obesidad, anemia porque nos aportan vitaminas del grupo B, incluida la B-12. Son ricas en en calcio, magnesio y hierro.

Para 4 personas

Ingredientes: 250 grs de garbanzos cocidos, 1 cebolla roja pequeña, 1 pepino, 2 ramas de apio, 1/2 taza de lechuga, 1/2 taza de algas (wakame, luche, cochayuyo, etc), zumo de 1 limón, sal marina, 150 grs de veganesa, pimienta a gusto, perifollo o cilantro para decorar.

Preparación: poner en remojo el alga por media hora, mientras picamos los ingredientes en distinto tamaño. Poner los garbanzos en un recipiente y añadir los vegetales picados y aderezarlos con el zumo de limón, sal y pimienta. Colar y lavar las algas para enseguida picarlas finamente. Mezclarlas con la veganesa y añadirlas a la ensalada. Mezclar bien y decorar con el perifollo o cilantro.

Como preparar seitán

7 Mar

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El seitán es un excelente sustituto de la carne.Muy versátil, es ideal para acompanar cualquier tipo de guarnision, como por ejemplo: arroz, puré, ensaldas, patatas, etc. Queda muy bien estofados y bocadillos.

Con esta receta puedes preparar un bloque de seitán de unos 700grs.

Ingredientes: 2 tazas de gluten de trigo, 8 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo en polvo, 1/4 cucharada de pimienta, 1/4 cucharada pimiento en polvo dulce, 1/4 cucharada de cúrcuma, 1 cucharada de algas, 2 caldos de verdura, 1 cucharada de polvos de hornear, 2 tazas de agua.

Preparación: En un bowl colocamos las 2 tazas de gluten, el pan rallado, el ajo en polvo, la pimienta, la cúrcuma, el pimiento en polvo dulce, el polvo de hornear y mezclamos con una cucharada de madera. En una taza de agua disolvemos 1 caldo de verduras y echamos 2 cucharadas de salsa de soja, revolvemos y agregamos a nuestra mezcla. Agregamos otra taza de agua y volvemos a revolver. Amasamos para formar una mezcla homogénea. En un papel film colocamos nuestra masa y la envolvemos formando un rollo de masa, procurando apretarla muy bien para que no queden grietas y nos quede compacta. Por ultimo la pinchamos varias veces con un mondadientes o tenedor. Colocamos en una cacerola con agua el alga y una pastilla de caldo de verduras. Dejamos hervir por 5 minutos a fuego fuerte. Introducimos en la olla nuestro seitán y dejamos cocinar por unos 40 minutos a fuego lento. Retiramos de la olla, le quitamos el papel film y dejamos enfriar.

Bulgur con verduras salteadas al estilo oriental

14 Feb
Bulgur con verduras salteadas

Bulgur con verduras salteadas

Para 4 o 6 personas

Ingredientes:
2 tazas de bulgur, 4 tazas de agua caliente, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 caldo vegetal, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de aceite de sesamo, 2 calabacines, 2 rabanos medianos, 2 zanahorias,  1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 cucharada de algas picadas finas, 1 cucharadita de jengibre fresco (opcional), sal a gusto, sesamo y amapola para decorar.

Preparación del bulgur:
Dejamos en remojo por una hora las 2 tazas de bugur en dos tazas de agua fria. En una cacerola colocamos el aceite de oliva, la cebolla picada en cuadraditos, los dos dientes de ajo y agregamos el bulgur previamente colado. Agregamos 4 tazas de agua caliente más el caldo vegetal. Revolvemos y tapamos para cocinar a fuego bajo por 15 minutos.

Preparación de las verduras:

Lavar las verduras y cortarlas en forma de bastoncillos del mismo tamaño, unos 5 cms aproximadamente. Ponemos el aceite de sésamo, que también puede ser de oliva, en una sartén grande o mejor si es un wok y salteamos las verduras por 5 minutos cuidando de cocinar primero las que son mas duras, como la zanahoria y el rábano, luego los pimientos con el jengibre y al final el calabacín junto con las algas y las semillas de sésamo y amapola. La idea es no pasarnos del tiempo de cocción para que las verduras nos queden crujientes.

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