Queremos compartir este vídeo donde colaboramos con Animal Libre en el programa GENTE del canal Quinta Visión, donde presentamos la guía “Todos los días veganismo” y cocinamos en vivo una sencilla y fácil receta de quinoa con roll de tofu. Esperamos que les guste!
Risotto de Quinoa
Ingredientes: 1/2 kilo de quinoa, 1 cucharada aceite para freír, 1 cebolla morada cortada en pluma, 1 calabacín (zapallo italiano), 1/2 brócoli, 250 grs de champiñones, 2 tomates cortados en cuadritos, 250 grs de tofu, 2 cucharaditas de fécula de maíz, sal y pimienta a gusto.
Preparación: Lavamos la quinoa bajo el chorro del grifo y a continuación la ponemos en una olla. Añadimos agua de manera que cubra dos dedos por sobre la quinoa. Cocinamos por 15 minutos a fuego muy lento. Cuando la quinoa haya absorbido toda el agua estará lista. Reservamos. Lavamos los champiñones, la cebolla, el calabacín, el brócoli y los cortamos finamente (en tiras o a cuadritos). En una sartén sofreímos la cebolla y agregamos el resto de las verduras. Una vez que estén al dente incorporamos la fécula de patata previamente disuelta en 1/2 taza de agua fría. Cocinamos a fuego medio por dos minutos hasta que espese el caldo. Agregamos las verduras cocidas y los tomates cortados en cuadritos a la quinoa. Revolvemos. Al momento de servir adornamos con un puñado de cuadritos de tofu y un chorrito de aceite de oliva.
Pebre de quínoa
El pebre es una salsa picante típica de Chile, parecida al chimichurri, al pico de gallo o a la llajua. sirve para acompañar todo tipo de comidas o para simplemente comerlo con pan. En esta oportunidad quisimos mostrar esta versión renovada cuyo ingrediente principal es la quínoa.
Ingredientes: 1/2 taza de quínoa cocida, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 tomate grande y firme, 2 cucharadas de cilantro, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharada de aceite (idealmente de oliva) y una pizca de sal. Para darle el toque picante puedes utilizar cualquiera de los siguientes ingredientes: 1 chile verde picado, 1/2 guindilla roja o 1/4 de guindilla en polvo o merquen.
Preparación: Picamos finamente todos los ingredientes, a continuación los colocamos en una fuente y revolvemos hasta que quede todo muy bien mezclado. La idea es prepararlo un par de horas antes de servirlo para que los sabores se asienten bien. En la foto hemos decorado la quínoa con semillas de sésamo negro
Para 4 personas
Ingredientes:
1 taza de avena o muesli, 1 taza de quinoa, 2 plátanos maduros, 1/2 taza de azúcar , 1/2 taza margarina vegana, pizca de sal, coco rayado.
Preparación:
Ponemos los plátanos en una fuente y los molemos. Le agregamos el azúcar, la sal, la margarina, el coco rayado y la avena y formamos una pasta homogénea. En una olla cocemos la quinoa unos 7 minutos y la colamos. Incorporamos la quinoa a la mezcla. En una plancha de horno ponemos papel para hornear y vamos formando las galletas con ayuda de un molde. Las ponemos a hornear de 15 a 20 min a 150º cuidando de que no se nos quemen.
Budín de quinoa
6 a 8 personas
Ingredientes:
200 grs de quinoa, 1 taza de leche de coco, 1 taza de azucar, 2 platanos maduros, 1 cucharada de margarina vegana, 1 cucharada de polvos de hornear, 1 cucharada de avena, 1 cucharada de uvas pasas. Para decorar: 1 yogurt de soja, 1 cuharada de semillas de chía o amapola, 1 fruto de phisalis (alquequenje).
Preparación:
Calentar el horno a 200º. Cocer la quinoa en el doble de agua por unos 8 minutos . Una vez cocida escurrir en colador y reservar. En un bowl moler los platanos, agregar la leche, el azúcar, la margarina y batir todo. Agregar el polvo de hornear y un pizca de sal y revolver. Agregar la quinoa, la avena y las pasas. Mezclar y verter en un molde aceitado. Hornear unos 30 minutos a 150º. Decoramos con yogurt de soja, semillas de chia y un fruto de phisalis.
Nota: puedes reemplazar el fruto de phisalis por una fresa, frambuesa o mora.
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