Archive | mayo, 2013

Yogurt de tofu con frutos rojos

25 May

Yogurt de tofu con frutos rojos

El tofu en si mismo en algo insípido, pero por esa misma cualidad podemos utilizarlo en innumerables preparaciones tanto saladas como dulces. En esta oportunidad te enseñamos como preparar muy rápidamente un cremoso y delicioso postre a base de tofu, para que puedas impresionar a todo el mundo.

Receta para 2 copas de yogurt.

Ingredientes: 100 grs de zumo de naranja, 250 grs de tofu, 50 grs de almendras peladas, 300 grs de frutos rojos a elección (berries, frambuesas, arándanos, frutillas), esencia de vainilla a gusto, 100 grs azúcar morena.

Preparación: en una fuente colocamos los frutos rojos y agregamos el zumo de naranja. Dejamos reposar por una hora aproximadamente. En una licuadora ponemos el tofu, la vainilla, el azúcar, las almendras y los frutos rojos. Trituramos todo hasta conseguir una pasta cremosa. Refrigeramos por una hora aproximadamente.

Al momento de servir decoramos con un poco de frutos rojos.

Ñoquis con pesto de nueces

19 May

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Receta para 4 – 6 platos.
ingredientes para la masa: 450 grs de patatas (papas), 200 grs de harina + 50 grs para espolvorear, sal y pimienta a gusto, 1 cucharada de harina de garbanzo, 1/2 taza de agua, 1/2 cucharadita de curcuma.

ingredientes para el pesto: 50 grs de perejil, 2 cucharadas de alcaparras o en su defecto pepinillos, 2 dientes de ajo, 2 cucharas de aceite (idealmente de oliva), 80 grs de nueces.

Preparación del puré: En una cacerola grande con agua, hervimos las patatas previamente peladas por unos 35 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar unos minutos.
Preparamos un puré, y le agregamos la sal y la pimienta. Disolvemos la harina de garbanzo junto a la curcuma en una taza con agua fría y lo añadimos al puré. Removemos y a continuación tamizamos la harina. Mezclamos todo ligeramente y lo pasamos a una superficie enharinada. Sacamos una pequeña cantidad y con las manos formamos un rulo largo y delgado. Lo cortamos en trozos de unos 2,5 cms y presionamos con un tenedor para darle una forma ondulada. Importante: dejamos
reposar unos 10 minutos.
En una cacerola grande colocamos agua a ebullición y agregamos los ñoquis en tandas pequeñas. Cocinamos de 2 a 3 minutos y retiramos con una espátula.

Preparación del pesto: Picamos finamente el perejil, las alcaparras, el ajo y las nueces. salpimentamos y pasamos a un mortero. Añadimos el aceite y presionamos hasta obtener una pasta gruesa.

Servimos los ñoquis calientes y agregamos una cucharada de pesto por encima.

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