Hamburguesas de acelga

Hamburguesas de acelga

Receta para 10 unidades

Ingredientes: 1 1/2 taza de acelga cocida, 250 grs de pan, 1 1/2 taza de leche de soja, 1 cucharada de harina de garbanzo, 2 cucharadas de semillas de mijo (opcional), 1 cebolla cortada en cuadritos, 2 dientes de ajo, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Dejamos en remojo por una hora el pan en la leche de soja. Freímos la cebolla con una cucharada de aceite de oliva y agregamos el ajo picado finamente.  Cuando tomen un color dorado agregamos la acelga y revolvemos todos los ingredientes agregando la sal, la pimienta y las semillas de mijo. Dejamos enfriar. Escurrimos el pan y lo trituramos con la minipimer o con un tenedor. Le agregamos la harina de garbanzo y batimos. Juntamos el pan con la acelga y mezclamos hasta formar una masa homogénea. Aceitamos la lata del horno y calentamos a 200º por 5 minutos. Con las manos o con una cuchara sacamos un poco de la mezcla y le damos forma de hamburguesas. Las colocamos en la lata y horneamos a 150º por 15 a 20 minutos. Estas hamburguesas también puedes hacerlas fritas, pero a mi me gustan hechas en el horno porque al llevar menos aceite son mas saludables. En la foto hemos preparado un bocadillo con canónigos y setas shitake y un buen pan rustico.

Hamburguesas de lentejas

Para 4 0 6 personas

Ingredientes:
1cebolla, 1 o 2 zanahorias, 1 pimiento, 1 o 2 dientes de ajo, 400 grs de lentejas cocidas, harina de garbanzo, sal a gusto y aceite.

Preparación:
Se cortan la cebolla, las zanahorias, el pimiento y los ajos muy finamente. Se sofríen por unos 15 minutos y se le agrega la sal. Agregar las lentejas y mezclar bien. Poner la mezcla en un bowl, agregar la harina de garbanzo y moler un poco con un  tenedor o minipimer. En esta parte puedes agregarle especias como orégano o alguna hierva como el perejil para jugar con el sabor. Dajar enfriar en la nevera por unos 10 minutos. Sacar de la nevera y darles forma de  hamburguesas haciendo bolitas y aplastandolas. Freír unos 7 minutos a fuego medio por cada lado y listo. A disfrutar de tu Hamburguesa vegana en bocadillos o acompañado de un arroz o puré de patatas.
Nota: si la masa quedara muy húmeda se le puede agregar más harina de garbanzo o pan rallado.
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Lentil hamburger

4 to 6 servings

Ingredients: 1 onion, 1 or 2 carrots, 1 pepper, 1 or 2 clove of garlic, 400gr. Cooked lentils, chickpea flour, salt and oil, to taste.

Preparation:
cut the onion, carrots, pepper and garlic thin. Sauté for about 15 minutes and add salt. Add lentils and mix together well. Put the mix in a bowl, add the chickpea flour and grind a bit with a fork or with a food processor. At this point you can add oregano or any herb like coriander to spice things up a bit. Let the mix cool in the fridge for about 10 minutes. Take out of the fridge and shape into patties by making little balls and squashing them a little. Fry over medium heat for about 7 minutes each side and your done. Now you can enjoy your vegan hamburger like a snack itself or with rice or smash potatoes on a side.

Note: if the mix is too wet, you can add more chickpea flour or breadcrumbs.

Traducción al ingles gentileza de Sofía Suazo.
https://www.facebook.com/sofia.suazo

Hamburguesas de coliflor y zanahoria

Para  4-6 personas.
Ingredientes:
1 taza de coliflor cocida, 1 taza de zanahoria cocida, 1 zanahoria, 1 cebolla picada de cuadritos, 2 dientes de ajo, 1 cucharadas harina de garbanzo, 2 cucharadas de pan rallado, 1/2 sobre de polvos de hornear, sal a gusto.

Preparación:
Se prepara el sofrito de cebolla con el ajo. Una vez que estén bien dorados, se le agregan la taza de coliflor y zanahoria y revolvemos un poco. Retiramos de fuego. En un bowl agregamos la harina de garbanzo, el polvo de hornear, el pan rallado, y el sofrito con la verduras. trituramos todo con la minipimer. Con esta masa formaremos bolitas homogéneas que aplastaremos para darles la forma de las hamburguesas. Ponemos el horno a 200º por 5 minutos. aceitamos la lata del horno y ponemos nuestras hamburguesas. bajamos el horno a 150º y rociamos nuestras hamburguesas  con un chorrito de aceite de oliva para que no se sequen mucho y queden mas doradas. Horneamos por 20 minutos. Estas hamburguesas podememos acompañarlas con arroz, puré o con una ensalada. También podemos hacernos un bocadillo con ellas o servirlas como aperitivo rociandoles un poco de limón encima.
La ensalada de la foto es lechuga picada con rucula y ajo frito.