Archivo | febrero, 2012

Escalopas veganas

29 Feb


Para 8 personas

Ingredientes: 1 taza de gluten de trigo, 2 tazas de pan rallado, 1 cucharada de perejil en polvo, 1 cucharada de pimiento dulce, una pizca de pimienta, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 taza de agua fría, 2 cucharadas de salsa de soja, laurel, 2 pastilla de caldo vegetal.

Preparación: En una fuente ponemos el gluten, el pan rayado , el perejil, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta y el pimiento dulce. A una taza de agua le agregamos 2 cucharadas de salsa de soja, revolvemos y lo añadimos a la fuente con los ingredientes. Revolvemos y formamos una masa homogénea. Una vez listo, dejamos en reposo una hora aproximadamente. A continuación vamos sacando pequeñas cantidades de esta masa y formamos pequeñas  bolas con ella. Sobre un trozo de papel de horno ponemos de a una nuestras bolas de masa y la cubrimos con un extremo del papel de hornear. Con un rodillo la aplanamos para que nos quede fina, primero un lado y luego por el otro. En una olla calentamos un litro de agua, le agregamos el laurel y las pastillas vegetales. Introducimos nuestras escalopas y dejamos que se cocinen por 15 minutos y a continuación las escurrimos. Antes de servirlas hay que freírlas con un poco de ajo y sal.

Bizcocho tipo brownie

28 Feb
Bizcocho tipo brownie

Bizcocho tipo brownie

Para 6-8 personas

Ingredientes: 2 tazas de leche vegetal, 3 cucharadas de “no egg”, 2 tazas de harina, 3/4 taza azúcar moreno, 2 cucharadas soperas de margarina vegana, 3 cucharadas soperas de cacao, 3 cucharaditas de polvos de hornear, frutos secos y frutas deshidratadas, 1 pizca de sal.

Preparación: En un bowl colocamos 1 taza de leche vegetal, agregamos las 3 cucharadas de “no egg” y batimos un poco hasta mezclar. Agregamos el azúcar y mezclamos muy bien. En otro bowl mezclamos 2 taza de leche vegetal, el cacao en polvo y a margarina derretida. Unimos las dos mezclas y agregamos 2 tazas de harina. El resultado sera una masa homogénea y algo liquida. Agregamos los frutos secos y las frutas deshidratadas más la pizca de sal y mezclamos todo. Calentamos el horno a 200º. Aceitamos un molde para horno y vaciamos nuestra mezcla. Introducimos en el horno nuestro molde y cocinamos por 20 minutos a 150º.
Nota: el “no egg” es un producto que sustituye al huevo. Es una mezcla de distintas harinas y los venden herbolarios o tiendas veganas. Para esta receta lo puedes reemplazar por 2 cucharadas de harina de garbanzo.

Salchichas de judias rojas (Azukis)

26 Feb

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Despues de haber probado gran variedad de salchichas veganas, finalmente nos hemos quedado con esta receta cacera que ademas de ser facil de preparar es una de las mas economicas de hacer. Ideal  acompañaminto de arroces, pures, o para cocteles acompañadas de una salsa o como nos gusta a  nosotros, un rico hot-dog.

6-8 Personas
Ingredientes:  1 vaso de gluten de trigo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de ajo en polvo, 2 cucharaditas de pimiento dulce, 2 cucharadas de harina de garbanzo, 150 grs de judias rojas azukis, 1/4 taza de agua fría y papel aluminio.

Preparación: En un plato molemos las judías hasta conseguir un puré, añadimos la harina de garbanzo, las especias, el aceite de oliva, la salsa de soja y mezclamos todo. Agregamos 1/4 taza de agua fría y revolvemos hasta conseguir una masa liquida. Añadimos el gluten de trigo poco  poco para que nos quede una masa uniforme. Aparte cortamos rectángulos de papel aluminio de unos 10 x 8 cms. Ponemos pequeñas porciones de la mezcla en el papel de aluminio y les vamos dando forma de salchicha, apretándolas para que  no se formen grietas y queden compactas. Calentamos el horno por 5 minutos a 200º, introducimos la lata de horno con nuestras salchichas y cocinamos a 150º por 40 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, las que no ocupes en el momento, las puedes congelar perfectamente hasta por tres meses en la nevera.

Budín de pan

22 Feb
Budín de pan

Budín de pan vegano

Esta clásica receta de la abuela, adaptada a la cocina vegana, es muy practica porque nos permite aprovechar el pan que se nos ha ido acumulando de días anteriores. Muy fácil y rápida de hacer.

Para 8 a 10 personas

Ingredientes:  1/2 litro de leche vegetal, 1/4 taza de azúcar morena, 1/2 kilo aprox de pan del día anterior, 2 cucharaditas de “no egg” o 2 cucharadas de harina de garbanzo, 2 cucharada de avena, 1 cucharada de muesli o uvas pasas, 1/2 cucharadita de canela en polvo, rayadura de naranja, 1 manzana pelada en cuadritos y semillas de linaza o frutos secos para decorar.

Preparación: En un bowl ponemos el pan en remojo en leche vegetal por unos 30 minutos. Con la minipimer trituramos y mezclamos el pan con la leche. Agregamos las 2  cucharadas de  “no egg” o 2 cuharadas de harina de garbanzo, la canela en polvo y el azucar y volvemos a triturar. Posteriormente agragamos el muesli o las uvas pasas, mas la rayadura de naranja y revolvemos. Calentamos el horno a 180º. En una fuente aceitada para hornear ponemos nuestra mezcla y encima la manzana en cuadritos. Introducimos nuestra fuente al horno y cocinamos a 150º por unos  20 o 25 minutos.  Al servir  decoramos con la semillas o frutos secos.

Cumplimos un mes!

21 Feb

Hoy estamos de aniversario, cumplimos un mes y los resultados han superado totalmente  nuestras expectativas. En muy poco tiempo hemos superado las 7.000 visitas y esto nos indica que algo esta pasando, algo esta cambiando en la sociedad, que cada vez mas gente se esta interesando y esta optando por llevar una vida mas ética y sana. Desde Cocina vegana fácil queremos agradecer a todas la personas que han paso por este blog, mirado, opinado y compartido estas ricas recetas y prometerles que nuestra cocina seguirá en constante evolución, que tendremos mas sabrosas, sanas y divertidas recetas para compartir.
Muchas gracias.

Batido de kiwi y semillas de chía

21 Feb
Batido de kiwi y semillas de chía

Batido de kiwi y semillas de chía

Los batidos fortalecen el organismo, nos aportan vitaminas  y nos ayudan  a la depuración del cuerpo. Hay que tener en cuenta la combinación de los ingredientes porque no todos son compatibles para la correcta digestión de nuestro organismo. Acá te sugerimos uno muy rico, fresco y nutritivo, ideal para un desayuno.

Para 2 personas

Ingredientes:
4 cucharaditas de semillas de chía, 2 kiwis, 8 hojas de menta, edulcorante (stevia) o azúcar rubia a gusto.

Preparación:
En una juguera ponemos el agua y las semillas de chía y  trituramos. Agregamos  el azúcar, los kiwis pelados y cortados en cuadritos y las hojas de menta y volvemos a triturar. Al servir decoramos con hojas de menta.

Bastones de semillas

21 Feb
Bastones de semillas

Bastones de semillas

Ingredientes:
2 tazas de harina blanca, 1/2 taza de fécula de maíz, 1/2 taza de semillas de girasol, 1 taza de aceite, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar.

Preparación:
En un bowl ponemos la harina, la fécula y e aceite y lo revolvemos todo. En una taza con agua tibia echamos la sal y el azúcar, lo revolvemos y añadimos a nuestra masa. Agregamos las semillas y con las manos hacemos una masa homogénea y dejamos en reposo por 1 hora.  calentamos el horno a 200º. Extendemos nuestra masa y con un rodillo la dejamos fina. Le hacemos un corte para formar un rectángulo y hacemos bastones de unos 3 cms por 10 cms de largo. Ponemos en la lata del horno papel para hornear y vamos poniendo nuestros bastoncitos ordenadamente. Bajamos el horno a 150º. En 10 minutos estarán listos. Si te apetecen mas dorados puedes pintarlos por encima con un poco de aceite.

Helado vegano de chocolate y avellanas

20 Feb
Helado vegano de chocolate y avellanas

Helado vegano de chocolate y avellanas

A quien no le gustan los helados? Vienen bien en todo momento, no importa si es verano o invierno, ademas, no por ser veganos nos vamos a prohibir de disfrutarlos. En cocina vegana fácil te enseñamos a preprar un rico helado de chocolate, para lo cual también prepararemos una leche de avellanas casera. Ten en cuenta que dependiendo de la calidad de los productos que emplees sera el sabor y textura que logres. Particularmente me gusta emplear productos biológicos y orgánicos por su calidad.

Ingredientes:
250 grs de avellanas, 4 tazas de agua, 2 cucharadas de cacao, 1 cucharada de margarina vegana, 2 cucharadas de harina de arroz, 1/4 taza de azúcar o edulcorante.

Preparación de la leche de avellanas:

Ponemos las avellanas en remojo por unas 3 horas. En un bowl ponemos el agua, las avellanas. Trituramos con la minipimer y colamos. De esto obtendremos la leche de avellanas y lo que sobre sera la pulpa.

Elaboración del helado:
En una cacerola, ponemos a calentar la leche de avellana. Le agregamos el azúcar, la margarina y el cacao. Batimos bien para evitar que se nos formen grumos.  Posteriormente agregamos las 2 cucharadas de harina de arroz y revolvemos hasta que espese. Una vez que haya espesado, lo sacamos del fuego y agregamos la pulpa de avellana. Revolvemos hasta  que nos quede una mezcla homogénea. En una fuente baja colocamos nuestra mezcla y llevamos a la nevera mínimo 3 horas. Despues de este tiempo tendremos nuestro rico helado vegano.

Tarta de cebolla francesa

17 Feb
Tarta de cebolla francesa

Tarta de cebolla francesa

Para 6 – 8 personas

Ingredientes:
200 grs de harina blanca, 1 taza de harina de integral, 1 cucharada de polvos de hornear, leche vegetal, 2 cucharadas de harina de garbanzo, 4 cebollas grandes cortadas en rodajas finas, 1 pimiento rojo, 1 bote de aceitunas, aceite de oliva, sal a gusto.

Preparación de la masa:
En un bowl colocamos la harina blanca y la integral con los polvos de hornear, 4 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 de taza de leche vegetal. Mezclamos y formamos una masa homogénea. Dejamos en reposo por 30 minutos.

Preparación del relleno:
En una sartén se fríen las 4 cebollas en aceite de oliva. Una vez doradas agregamos el pimiento cortados en tiras y las aceitunas en rodajas. En un plato batimos las dos cucharadas de garbanzos y 1/4 de taza de agua sin que se nos formen grumos. Agregamos esta mezcla  a nuestro relleno y revolvemos.

Calentamos el horno a 200º por 5 minutos. Aceitamos un  molde de horno, y extendemos la masa en una capa muy delgada.  Bajamos la temperatura a 150º, ponemos la masa en el horno y cocinamos por unos 3 minutos.  Agregamos nuestro relleno de cebolla y terminamos de hornear por 20 minutos.

Galletas de avena, quinoa y platano

16 Feb

Para 4 personas

Ingredientes:
1 taza de avena o muesli, 1 taza de quinoa, 2 plátanos maduros, 1/2 taza de azúcar , 1/2 taza margarina vegana, pizca de sal, coco rayado.
Preparación:
Ponemos los plátanos en una fuente y los molemos. Le agregamos el azúcar, la sal, la margarina, el coco rayado y la avena y formamos una pasta homogénea. En una olla cocemos la quinoa unos 7 minutos y la colamos. Incorporamos la quinoa a la mezcla. En una plancha de horno ponemos papel para hornear y vamos formando las galletas con ayuda de un molde. Las ponemos a hornear de 15 a 20 min a 150º cuidando de que no se nos quemen.

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