Archive | julio, 2013

Caracolas de frutos secos

26 Jul

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Receta para 18 unidades.

ingredientes:  ½ k de harina banca, 1 cucharada sopera de maneca vegetal o aceite de girasol, 1 taza de frutos secos mezclados (nueces, almendras, uvas pasas, etc) ½ granada (opcional),  2 cucharadas de amaranto inflado (opcional), sirope o miel vegetal.

Preparación: en una fuente colocamos la harina, le agregamos la manteca previamente disuelta en agua caliente y mezclamos hasta formar una masa homogénea. Colocamos la masa en la mesa limpia y la estiramos con el uslero hasta dejarla de un centímetro de grosor. A continuación cortamos los bordes dejando una forma rectangular. Reservamos. Picamos los frutos secos, y los esparcimos por toda la superficie de la masa. Enrollamos la masa con cuidado pero haciendo cierta presión para que quede bien compacta. Cortamos medallones de un centímetro aproximadamente y con un pincel los pintamos con un poco de sirope. Los ponemos ordenadamente en una lata de horno previamente aceitada y los llevamos al horno a 180º por unos 15 minutos.

Rawmesan

22 Jul
Rawmesan

Rawmesan

El Rawmesan es la versión crudivegana del queso rallado parmesano. Es ideal para acompañar, lasañas, espaguetis, pizzas, canapés, sopas, ensaladas y platos crudos. Este queso crudo es una fantástica preparación que nos aportara todos los benéficos de las semillas pero sin el perjudicial colesterol de los quesos tradicionales.

Ingredientes: 200grs de semillas de girasol, 1 ½ cucharada de aceite de girasol, 1 cucharada levadura de cerveza en copos ( ó 1/4 de cucharadita de levadura de cerveza en polvo), el  zumo de ½ limón, ½ cucharada de cúrcuma, 2 cucharada de agua, sal y pimienta a gusto.

Preparación: En una licuadora (con la minipimer también vale) colocamos el aceite, las 2 cucharadas de agua, el zumo de limón, la cúrcuma, la sal, la pimienta, las semillas de girasol y trituramos hasta conseguir una pasta homogénea. A continuación le agregamos la levadura de cerveza y revolvemos muy bien.
Nota: Si deseamos podemos agregarle algunos condimentos como ajo y albahaca.

 

 

Hamburguesas de amaranto

13 Jul

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Sus pequeñísimas semillas se utilizan en la elaboración de harinas, cereales, dulces, granola, mazapanes, horchatas y bebidas, etc. Las hojas son similares a la espinaca y se utilizan  como verdura o hierva aromática. El amaranto posee un alto contenido en proteínas ricas en aminoácidos esenciales, así como también minerales y vitaminas, calcio, hierro y fosforo. Junto con el maíz, el frijol y la chía, fue uno de los principales alimentos de las culturas de América y la principal fuente de proteínas. Fue tan apreciado que formaba parte de los ritos religiosos de estas culturas lo que provocó que con la llegada de los españoles su cultivo fuera casi eliminado.

Receta para 10 mini hamburguesas.

Ingredientes: 200grs  de semillas de amaranto, 2 zanahorias grandes, 1 pizca de sal, 1 pizca de comino, 1 cucharadita de aceite, 2 cucharadas de harina, 1 cebollín pequeño (cebolleta), 1 diente de ajo, 1 cucharada de cilantro picado finamente.

Preparación: dejamos en remojo las semillas de amaranto por unas 12 hrs. Las lavamos en un colador para eliminar el exceso de mucilago. En una cacerola colocamos aceite, ajo y sofreímos las semillas. Le agregamos 1 1/2 taza agua, el cebollín picado finamente y dejamos cocer por 25 a 30min minutos a fuego bajo revolviendo cada tanto. Agregamos la zanahoria previamente rallada, el cilantro, la sal, el comino, la cucharadita de aceite y la harina. Mezclamos bien y le damos forma a nuestras hamburguesas. Llevamos al horno a 180º por 15 minutos preocupándonos de darlas vuelta de vez en cuando. Servir como acompañamiento, ensaladas o como en la foto en forma de una sabroso sándwich.

Granola

6 Jul
Granola

Granola

Comer granola al desayuno es una manera sana y muy nutritiva de alimentarse. Es una preparación que no contiene grasas, azucares refinados u otros químicos añadidos y que nos aportara una gran cantidad de energía para comenzar bien día. Es un producto apto para todas las edades pero especialmente ideal para los niños, adultos mayores y deportistas.
Con esta receta podrás preparar granola para toda una semana.

Ingredientes: 1/2 kilo de avena cruda, 1/4 frutas deshidratadas, 1/4 nueces, 1/4 almendras, 1 cucharada de semillas de linaza, 100grs de uvas pasas, 100grs de amaranto (opcional), 1/2 taza de sirope u otra miel vegetal.

Preparación: Con una minipimer o en la licuadora picamos finamente los frutos secos y las frutas deshidratadas. Reservamos. En una fuente para horno colocamos todos los ingredientes excepto el sirope y los llevamos al horno a 180º por 10 min hasta que adquieran un tono dorado. Retiramos del horno y le añadimos el sirope. Revolvemos para mezclar muy bien todos los ingredientes. Dejamos enfriar y luego envasamos en bolsas plásticas para poder conservar.  Al momento de Servir acompañar de leche vegetal o yogurt vegetal y fruta fresca.
Nota: Los frutos secos y las frutas deshidratadas son opcionales de acuerdo a nuestro gusto personal.

 

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