Tag Archives: tomate

Tomates rellenos

24 Feb
Tomates rellenos

Tomates rellenos

Otro de los clásico de la cocina con verduras son los tomates de rellenos. Es ideal para una entrada o como una cena liviana. Muy rápido de preparar y con una excelente presentación. Existen un sin fin de versiones con infinidad de ingredientes, pero esta vez te queremos presentar la receta base con la cual podrás darle tu toque personal.

Receta para 6 personas.

Ingredientes: 6 tomates firmes, 1/2 taza de arroz cocido, 1/2 pepino, 1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria, 1/4 taza de choclo cocido, 1/4 taza de guisantes cocidos, 1/2 lechuga, limón, sal, aceite, una pizca de pienta y orégano a gusto.

Lavamos y ahuecamos los tomates. Reservamos. Mezclamos el arroz con el choclo y los guisantes. Lavamos y picamos finamente el pepino, el pimiento, la zanahoria, la lechuga y la cebolla. Colocamos todo en una fuente y condimentamos con la sal, limón, aceite, pimienta y/o orégano. Con esta mezcla de verduras rellenaremos los tomates. Para la presentación elegiremos una fuente baja y pondremos alguna hojas de lechuga como base sobre la cual pondremos nuestros tomates rellenos. Nota: Si deseas darle un toque marino a los tomates, puedes colocar una cucharada de algas nori al arroz cuando se este cocinando. También puedes adornarlos con semillas o alguna salsa como las que te hemos presentado en nuestro blog.

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Terrina de berenjenas

6 Ene
Terrina de berenjenas

Terrina de berenjenas

Para hoy te presentamos una receta muy rápida y económica  de preparar con la cual podrás presumir de ser una experta chef.

Receta para 6 personas.

Ingredientes: 1 pimiento grande rojo, 100 grs de tofu duro, 2 berenjenas medianas, 1 tomate grande, pimienta y sal a gusto.

Preparación: Lavamos y cortamos el pimiento, la berenjena, el tomate y el tofu en rodajas. En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva. Cuando este caliente vamos poniendo las verduras en la sarten para sellarlas por ambos lados. Cubrimos  con papel aluminio una fuente para horno mediana ( a ser posible rectangular) y vamos colocando por capas las verduras. Primero las berenjenas, luego el tofu y después el pimiento. Repetimos hasta que nuestra terrina alcance una altura de unos 10 cms. Cubrimos con papel de aluminio y presionamos un poco para que se compacte la terrina. Llevamos al horno por unos 25 a 30 minutos a 180º. Servimos caliente acompañada de ensaladas, arroces o pure.

Chutney de tomate

21 Ago
Chutney de tomate

Chutney de tomate

El chutney es una pasta de origen indio. Se emplea como condimento y acompañante de primeros platos. En su elaboración se emplean muchas especias, por lo que es normalmente algo picante. Se puede hacer de muchos y distintos ingredientes como frutas y verduras. Los mas conocidos son de tomate, ajo, pimiento, mango y coco.

Ingredientes: 1 kilogramo de tomates maduros, 3 manzanas, 1/4 de vinagre blanco, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajos, 1/a taza de azúcar morena, 1 pizca de canela, 1 pizca de nuez moscada y 3 palitos de clavo de olor.

Preparación: Cortamos a cebolla, el ajo, la manzana y los tomates en cuadritos. Cocinamos por unos 20 minutos y trituramos con la minipimer. Reservamos. En otra olla ponemos el vinagre, el azúcar y cocinamos hasta que se disuelva el azúcar, entonces agregamos las especias y nuestro puré de manzana y tomate. Cocinamos a fuego lento por unos 40 minutos revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se nos pegue. Dejamos que se enfríe antes de servir.
Nota: si quieres que el chutney te quede mas espeso tienes que agregarle una cuchara de agar-agar 10 minutos antes de terminar el proceso de cocción.

Champiñones rellenos

23 Abr
Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

Tienes champiñones en casa y ya no sabes que prepar con ellos?  Te proponemos esta receta original para bocadillos, tapas o entrantes. Ideal para servir en ocasiones especiales. Solo te demoraras 15 minutos en prepararlos.

Ingredientes: 400 grs de champiñones grandes ( 10 unidades aprox), 2 tomates grandes, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, queso vegano para fundir, aceite oliva, sal y pimienta a gusto.
Preparación: Lavamos y cortamos la base del champiñon. La base la guardaremos para preparar el relleno. Preparamos un sofrito con la cebolla, los tomates, la base del champiñon y el ajo, todo picado finamente. Rellenamos los champiñones con este sofrito, ponemos encima una pequeña cantidad de queso para fundir y un chorrito de aceite. Calentar el horno a 200º por 5 minutos. Aceitamos la lata de horno y cocinamos por unos 15 minutos a 150º hasta que estén dorados los champiñones. Otras interesantes opciones para el relleno son: fondos de alcachofa triturada con ajo y sal, aceitunas negras trituradas, salsa bolognesa de soja texturizada.
Nota: Puedes sustituir el queso por pan rallado.

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