Tag Archives: verduras

Terrina de berenjenas

6 Ene
Terrina de berenjenas

Terrina de berenjenas

Para hoy te presentamos una receta muy rápida y económica  de preparar con la cual podrás presumir de ser una experta chef.

Receta para 6 personas.

Ingredientes: 1 pimiento grande rojo, 100 grs de tofu duro, 2 berenjenas medianas, 1 tomate grande, pimienta y sal a gusto.

Preparación: Lavamos y cortamos el pimiento, la berenjena, el tomate y el tofu en rodajas. En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva. Cuando este caliente vamos poniendo las verduras en la sarten para sellarlas por ambos lados. Cubrimos  con papel aluminio una fuente para horno mediana ( a ser posible rectangular) y vamos colocando por capas las verduras. Primero las berenjenas, luego el tofu y después el pimiento. Repetimos hasta que nuestra terrina alcance una altura de unos 10 cms. Cubrimos con papel de aluminio y presionamos un poco para que se compacte la terrina. Llevamos al horno por unos 25 a 30 minutos a 180º. Servimos caliente acompañada de ensaladas, arroces o pure.

Anuncios

Cocinando con Dimensión Vegana (parte 2)

18 Oct

Aquí les dejamos el segundo vídeo en el que participamos junto a Dimensión vegana. En esta ocasión  cocinamos unos deliciosos bollos chinos llamados “Baos” que son cocidos al vapor, los cuales pueden aceptar una infinidad de rellenos, tanto dulces como salados.  Al ser cocinados al vapor quedan con una tierna y muy suave textura. Son ideales como entrantes o si son dulces para acompañar una taza de té.
Queremos agradecer a Javier y Erick por habernos invitados y esperamos repetir en un futuro próximo esta fiesta de cocina.

Relleno de carne de soja texturizada

1 y ½ taza de soja texturizada normal
1 caldito de verduras
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado 
aceite para freir
1 cebolla picada
1 trocito de jengibre fresco picado (del tamaño de medio dedo pulgar)
½ pimiento morrón rojo picadito
½ pimiento morrón verde picadito
1 zanahoria en cubitos muy pequeños
3 cucharadas de salsa de soja (que no sea la muy oscura, sino echar menos o diluirla en agua)

1 cucharada de maicena


Poner a remojar, durante 15 minutos, la soja texturizada con agua hirviendo hasta cubrir. Una vez hidratada, escurrir bien. Aparte calentar en un wok o sartén con aceite de sésamo y dos cucharadas de aceite neutro (de maíz, soja o girasol), una vez que el aceite esté caliente agregar el jengibre, cebolla, zanahoria, morrones picados y sofreir un poco. Agregar la carne de soja texturizada remojada y escurrida, el caldito de verduras hecho polvo, mezclar bien y sofreir hasta que las verduras esten tiernas. Agregar unas cucharadas de salsa de soja y probar el sabor. Aparte en 1/4 vaso de agua disolver una cucharada gorda de maicena, agregarla a la preparación y mezclar para que ligue un poco y no se desarme la carne dentro del bao. Si tenés espinacas agregarlas también hervidas y picadas.Dejar reposar. Antes de empezar a rellenar los baos asegurarse que la carne este fría o al menos tibia.

Masa para bao

2 tazas de harina blanca o integral
1 cdta de polvo de hornear (o levadura química)
1 cdta de sal
2 cdas de aceite de sésamo tostado
1 taza de agua

Mezclar todos los ingredientes y amasar un poco hasta formar un bollo compacto y liso. El resto de las instrucciones se pueden seguir en el video.

Omelette de verduras

26 Abr
Omelette de verduras sin huevo

Omelette de verduras sin huevo

Hoy en cocina vegana fácil te enseñaremos a preparar la conocida omelette en versión vegana. Un plato sabroso, simple  a la vez que muy versátil y muy económico de preparar.

Ingredientes: 2 cucharas de harina de garbanzo, 2 cucharadas de harina blanca, yogurt de soja natural, 2 cucharadas de leche de soja, 1 cucharada de curcuma,  aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Para relleno puedes utilizar distintas combinaciones de verduras o frutas, ejemplo: espinacas con queso vegano, guisantes con tofu, judías verdes con pimientos, ajo y cebolla, setas salteadas con ajo, etc. No te olvides de cocinar las verduras antes de ponerlas en la omelette.

Preparación: En un bowl colocamos la harina de garbanzo y la harina blanca, la curcuma, la sal y pimienta y por ultimo el yogurt y la leche. batimos muy bien para que nos quede la mezcla suave y espumosa. Calentamos una sartén antiaderente, echamos un poco de aceite y vertemos un poco del batido. Cocinamos a fuego bajo y antes de que cuaje la mezcla ponemos un poco de relleno de verduras, doblamos por la mitad, aplastamos un poco con la espátula para que se unan los lados de la omelette, damos vuelta la tortilla y terminamos de cocinar por el otro lado. Es importante utilizar una sartén antiaderente para que no se nos pegue la tortilla. Si no tienes una buena sartén, tienes que procurar echarle mas o menos una cucharada de aceite por omelette y que el aceite este bien caliente al momento de echar el batido.

A %d blogueros les gusta esto: