Tag Archives: Queso

Queso fresco de tofu y sésamo

13 Oct
Queso fresco de tofu

Queso fresco de tofu

Esta vez compartimos otra receta fácil de quesos. Con muy pocos ingredientes y poco tiempo puedes preparar este queso de muy suave sabor y muy buena textura. Ideal para acompañar ensaladas o unas ricas tostadas para tu desayuno.

Ingredientes: 200 grs de leche de soja, 300 grs de tofu, 1 cucharada sopera de agar agar, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Moldes.

Preparación: Hervimos la leche durante un minuto sin dejar de remover. Añadimos la sal, la pimienta y el agar agar. Removemos por otro minuto y retirar del fuego. En un bowl colocar el tofu, la pasta de sésamo  el aceite de oliva y lo trituramos todo con la minipimer. Agregamos a la mezcla la leche de soja y mezclamos hasta formar una pasta homogénea  Aceitamos los moldes y les echamos especias o semillas para decorar. Vertemos las mezcla en los moldes y llevamos a la nevera por media hora para que se solidifiquen.

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Queso de avellana

23 Jul
Queso de avellana

Queso de avellana

Receta para un queso de unos 400 grs.

Ingredientes: 250 grs de avellanas peladas, 1 cucharada de agar agar, 1 cucharada de lecitina de soja, zumo de 1/2 limón, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Dejamos en remojo las avellanas toda la noche. Después de lavarlas, las colocamos en una fuente y las trituramos con la minipimer.  A continuación le agregamos la lecitina de soja, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Reservamos. En una cacerola colocamos a calentar un 1/4 taza de agua. Cuando hierva le agregamos el agar agar y revolvemos por 3-5 minutos hasta que este disuelto. Vertemos el agar agar sobre la pasta de avellanas y revolvemos muy bien con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta homogénea. Aceitamos un molde donde echaremos nuestro queso. Llevamos a la nevera por 1 hora antes de consumir.

Queso untable de avellanas

13 Jul
Queso untable de avellanas

Queso untable de avellanas

Ingredientes: 100 grs de avellanas peladas, 100 grs de tofu duro, 1/2 taza de leche vegetal, 1 cucharada de lecitina de soja, el zumo de 1/2 limón, 1 1/2 cucharada de aceite de oliva.

Preparación: dejamos en remojo las avellanas toda la noche anterior. En una fuente colocamos la leche vegetal y las avellanas (lavadas). Trituramos con la minipimer. Le agregamos el aceite, el tofu y volvemos a triturar todo. Por ultimo le incorporamos la lecitina de soja, el zumo de limón, una pizca de sal y revolvemos para mezclar todos los ingredientes. El resultado es un queso cremoso y muy sabroso. En la foto hemos preparado unos rollitos de calabacines rellenos con queso de avellanas y pan rallado a partes iguales, aliñados con aceite de oliva y albahaca.

Queso de avena

22 Jun

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Este queso, de sabor muy suave, es ideal para ensaladas, bocadillos o aperitivos. Tiene una textura y sabor muy parecidos al queso mozzarela.
Ingredientes: 1/2 vaso de leche de soja, 250 ml de nata de avena ( o yogurt de soja natural), 1 cucharada de aceite de oliva, 4 grs de agar agar, copos de avena (opcional), sal y pimienta a gusto.

Preparación: Hervimos la leche y agregamos el aceite, la nata, sal, pimienta y el agar agar. Mezclamos bien y cocinamos 4 minutos a fuego suave simepre revolviendo. Vertemos la mezcla en moldes previamente aceitados. Dejamos enfriar y llevamos a la nevera para que terminen de gelificar los quesos.

Queso vegano de anacardos

14 Mar

Ingredientes: 1 taza de anacardos, 1/2 cuchara de ajo en polvo, 2 cucharadas de levadura de cerveza, 1 pizca de pimienta, el zumo de 1/2 limon, 1/2 cucharada de curcuma, 2 cucharadas de agar-agar, 1 cucharadita de semillas de chia (opcional), 1 cucharada de aceite de oliva, sal a gusto.

Preparación: En un bowl colocamos los anacardos y los trituramos con la minipimer. Le agregamos el ajo en polvo, la curcuma, la pimienta, el aceite, revolvemos y reservamos. En una cacerola calentamos 2 tazas de agua y cuando rompa el hervor, agregamos el agar-agar en forma de lluvia, mezclamos bien y cocinamos por 6 minutos sin dejar de revolver. Retiramos del fuego y la agregamos a los anacardos triturados. Revolvemos muy bien hasta formar una mezcla homogénea. Agregamos el zumo de limón y las 2 cucharadas de levadura de cerveza y por ultimo las semillas de chia. Mezclamos muy bien  y vaciamos en un molde plástico previamente aceitado. Colocamos el molde en la nevera por unas dos horas hasta que solidifique nuestro queso.
Nota: Los anacardos los podemos sustituir por cacahuetes, almendras o pipas de girasol (semillas).

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