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Croquetas de lenteja y nori

4 Nov
Croquetas de lenteja y nori

Croquetas de lenteja y nori

Estas croquetas de lentejas con un  toque marino, son perfectas para acompañar arroz, patatas fritas o al horno. También nos sirven para un coctel o como aperitivo para disfrutar entre amigos.

Receta para 10 porciones.

Ingredientes: ½ taza de lentejas cocidas, 1 cebolla pequeña picada fina, 1 taza harina, 10 grs de alga nori o 3 láminas, aceite para freír, 1 cucharada de semillas de sésamo, una pizca de comino, 2 cucharadas de cilantro fresco, ½ pimiento rojo picado fino, pimienta y sal a gusto.

Preparación: En un sartén colocamos 2 cucharadas de aceite, el pimiento, la cebolla y el alga nori picadas muy finamente. Sofreímos. Agregamos la pimienta, el comino, el cilantro, la sal a gusto y volvemos a revolver. En un bowl colocamos las lentejas el sofrito y la harina. Revolvemos hasta formar un apasta compacta. Con una cuchara sacamos pequeñas porciones y les vamos dando forma de bolitas. Las freímos en abundante aceite. Cuando estén doradas las retiramos y las colocamos en papel absorbente para que escurra el resto de aceite. Servimos caliente frías.

 

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Guiso de lentejas con bolitas de arroz

15 Feb
Guiso de lentejas con bolitas de arroz

Guiso de lentejas con bolitas de arroz

Para hoy te traemos un plato muy fácil  y rápido de preparar pero con un toque arabesco que lo hará muy especial. Este plato esta  inspirado en una receta de nuestros amigos del restaurante Vegan Bunker.

Ingredientes para el guiso: 1 taza de lentejas cocidas, 1 taza de guisantes (arvejas), 1 zanahoria cortada en cuadritos, 150 grs de tofu duro cortado en cuadritos, 2 tomates maduros, 1/2 cebolla cortada en pluma, 2 dientes de ajo cortados finamente, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta.

Ingredientes para las bolitas: 1 taza de arroz cocido, 1 taza de harina, 1 cucharada de condimento 7 especias, 1 diente de ajo, aceite para freír.

Preparación del guiso: En una olla preparamos un sofrito con la cebolla y el ajo. Le agregamos a continuacon la lentejas, los guisantes, la zanahoria mas 1/4 taza de agua. Dejamos cocinar por unos 10 minutos. Retiramos del fuego y le agregamos el tomate cortado en rodajas. Salpimentamos, revolvemos y reservamos.

Preparación de las bolitas de arroz: En una fuente colocamos el arroz cocido, 2 cucharadas de aceite, la harina, el condimento 7 especias y dos cucharadas de agua fría. Revolvemos hasta obtener una masa homogénea. Con las húmedas formaremos pequeñas bolitas que freiremos en abundante aceite.

Montaje: En un plato bajo ponemos dos porciones de guiso y tres bolitas de arroz. Decoramos con una hoja de albahaca y semillas de romero.
Nota: El condimento 7 especias lo podemos encontrar en tiendas arabes , pero si no lo encuentras en tu cuidad lo puedes reemplazar  por una mezcla casera hecha con canela en polvo, pimienta molida y comino a partes iguales.

Humus (paté vegetal)

25 Jun
Humus

Humus

El humus es un pate vegetal muy utilizado en medio oriente. Su preparacion básica consiste en una mezcla de 1 taza de garbanzos cocidos con 2 cucharadas  de tahini, ajo y zumo de limón. Con estos ingredientes se hace un puré, se le agrega sal y especias como el comino o  cilantro. Al momento de servir se le añade una cucharada de aceite de oliva. En esta ocasión para hacer un poco distinta la receta, les traemos dos variaciones de esta tradicional plato oriental. Una esta  hecha  a base de lentejas y la otra esta preparada con guisantes y unas pocas hojas de menta. Desde Cvf, animamos a todos a utilizar la creatividad y preparar sus propias versiones de este delicioso y nutritivo paté.

El tahihi es una pasta hecha a base de sésamo tostado. Su algo elevado coste se compensa porque nos puede durar para muchas recetas.

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