Tag Archives: medio oriente

Falafel de habas

7 Oct
Falafel de habas

Falafel de habas

El falafel tal vez sea el plato más popular de la cocina de medio oriente. Es un plato fácil de preparar y de ingredientes sencillos de obtener. Se sirve en el desayuno, como acompañamiento, con ensalada y un chorrito de salsa de tahina o en un bocadillo con pan pita. Son una excelente forma de obtener proteínas e hidratos de carbonos complejos. La receta más conocida se prepara con garbanzos, pero esta vez te dejamos una variante hecha con habas frescas.

Ingredientes:

½ kilo de habas tiernas, 2 cebollinos (cebolletas) picados finamente, dos o tres dientes de ajo picados, una cucharada pequeña de comino, una cucharada de cilantro, dos cucharadas de perejil picado, ¼ taza de harina, ½ cucharadita de bicarbonato, aceite para freír, sal y pimienta a gusto.

Ponemos las habas en un vaso para licuadora o procesadora. Añadimos el cebollino, el ajo, el comino, el cilantro, el perejil, el bicarbonato la sal y pimienta. A continuación, procesamos hasta que se forme una pasta homogénea y espesa. Agregamos la harina y revolvemos todo. Dejamos reposar por unos 15 minutos. A continuación, formamos pequeñas bolas de unos 3 centímetros. Las Freímos en aceite bien caliente o también las podemos hornear. Las servimos con una abundante ensalada o de la forma tradicional con pan pita. Acompañar con salsa tahina (salsa de sésamo).

 

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Kachori de patata

21 Nov
Kachori de patata

Kachori de patata

Los kachori son unos panecillos tradicionales del norte de Pakistan y la India, donde se comen como aperitivos. Por lo general están rellenos de legumbres como lentejas y los garbanzos. Esta vez quisimos hacer una versión mucho mas liviana y menos picante que la tradicional, por lo cual utilizamos patata en vez de legumbres. Si te gusta el toque picante puedes agregarle a los ingredientes un poco de pimienta negra, ojala recién molida.

Ingredientes para la masa: 200 grs de harina de trigo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/4 taza de agua (75 ml), pizca de sal.
Ingredientes para el relleno: 2 patatas cocidas y peladas, 1 cebollin (cebolleta) picado pequeño, 1 cucharada jengibre fresco rallado, 1 pizca de ajo en polvo, 1/2 zanahoria picada muy fina.

Preparación de la masa: En un bowl colocamos la harina y hacemos un gujero en el centro donde colocaremos la sal, el aceite y el agua. Mezclamos todo, primero con un tenedor y luego con la mano hasta formar una masa compacta. Hacemos una bola con la masa, la tapamos con un paño y reservamos.

Preparación del relleno: En una sarten colocamos un chorrito de aceite y agregamos el cebollin y la zanahoria. Sofreímos solo un poco hasta que la cebolla quede transparente. Agregamos la patata y con un tenedor la aplastamos. Agregamos el jengibre, el ajo, y revolvemos.
En una mesa estiramos la masa con un uslero. Con un corta pasta o taza circular cortamos la masa para fabricar nuestros Kachori. Colocamos un poco de relleno en el centro y levantamos los bordes para juntarlos en el centro y aplastamos, solo un poco. Freímos en abundante aceite o si prefieres puedes hornearlos por unos 20 a 25 minutos, con un poco de aceite en la lata.

Tamer

10 Ago
Tamer

Tamer

Hoy te invitamos a que conozcas nuevos sabores. Esta vez de origen libanés y muy popular en todo medio oriente. El tamer consiste en rellenar un dátil o fruta deshidratada con frutos secos como la nuez o la almendra y posteriormente bañados en chocolate. Muy fácil de preparar y de un sabor riquísimo.

Receta para 12 unidades.

Ingredientes: 6 dátiles, 6 orejones (melocotón o cualquier fruta deshidratada), 6 almendras, 6 nueces, 2 1/2 cucharadas cacao en polvo o harina de algarroba, 1/4 taza de leche de soja, 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Opcional para decorar: Semillas de amapola, pistachos triturado, fideos de azúcar veganos.

Preparación: En una cacerola colocamos la leche y el cacao. Calentamos hasta alcanzar punto de ebullición y agregamos el aceite siempre revolviendo muy bien. Reservamos. A continuacion quitamos el  hueso del datil y rellenamos con una almendra.  Hacemos lo mismo con los orejones y los rellenamos con una nuez. Una vez listos, bañamos los dátiles y los orejones en el chocolate.  En una bandeja con papel vegetal colocamos los dátiles y los orejones. Los decoramos con las semillas, fideos de azúcar o pistachos y los metemos en la nevera por una media hora como mínimo antes de servir.

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