Tag Archives: Tofu

Panna cotta

5 Jul
Panna cotta

Panna cotta

Receta para 6 unidades.

La panna cotta es un postre tradicional de la gastronomía italiana, muy simple y rápido de elaborar. Es un postre muy parecido al flan pero con una textura muy suave, mas cercana a la gelatina. Su receta base nos permite preprar  tantas variantes como ingredientes queramos utilizar. En la mesa la puedes presentar acompañada de salsa de chocolate, caramelo o trozos de frutas.

Ingredientes: 1/2 litro de leche de soja, 100 grs de tofu, 2 1/2 cucharada esencia de vainilla, 1 cucharadita agar agar, 2 cucharadas de azúcar, mermelada de fresa.

Preparación: En una cacerola colocamos a calentar la leche, le agregamos el agar agar, la vainilla, el azúcar y revolvemos constantemente. Cuando hierva retiramos la cacerola del fuego y le agregamos el tofu. Con la minipimer trituramos todo y volvemos a cocinar por otros 2 minutos mas a fuego suave, revolviendo siempre muy bien. Preparamos nuestros moldes colocando en el fondo una cucharadita de mermelada de fresa. Vertemos nuestra mezcla en los moldes y llevamos a la nevera por unas 2 horas antes de servir.

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Queso gouda vegano

4 Jun
Queso gouda vegana

Queso gouda vegano

Agregamos a nuestra lista de quesos el famoso gouda. Ideal para derretir en pizzas, bocadillos calientes y lasañas.

Receta para dos bloques de 220 grs cada uno.

200 grs de tofu, 2 patatas cocida, 2 cucharadas de margarina vegana, 1/4 taza leche soja, 1 cucharada aga-agar, 1 pizca de  pimiento rojo en polvo, 1 cucharada de mostaza, sal y  pimienta a gusto.

Preparación: en un bowl colocamos las patatas previamente cocida y el tofu. Trituramos con la minipimer. Le agregamos 1 pizca de pimiento rojo en polvo, 1 cucharada de moztasa, sal y la pimienta. Volvemos a triturar todo y reservamos. El una cacerola calentamos a fuego medio la leche con la margarina y cuando esta se derrita agregamos el agar-agar, siempre revolviendo. A los 6 minutos apagamos el fuego, juntamos la leche con el tofu y revolvemos nuevamente. Aceitamos los moldes y vertemos la mezcla en cada uno. Dejamos enfriar a temperatura ambiente por 10 minutos y luego llevamos a la nevera por otros 30 minutos.

Tofu apanado

28 Ene
Tofu apanado

Tofu apanado

Para 4 o 6 personas

Ingredientes:
Un bloque de tofu, 100 grs de salvado de trigo o avena, 1 cucharada de avena, 1/2 cucharada de jengibre rallado o ralladura de limón, 1 cucharada de orégano, 1/2 taza de salsa de soja, 5 cucharadas de maizena. Para adornar, semillas de chía, amapola o semsamo (opcional).

Preparación:
Cortar el tofu en laminas de aproximadamente 2 cms, y dejar remojando en la salsa de soja por una media hora. En un bowl mezclar el salvado de trigo o avena, el oregano, el jengibre. Calentar el horno a 200º. Mezclar la maizena con un poco de agua y batir bien para que no se formen grumos, luego pasar las laminas de tofu por esta pasta y revozarlas en la mezcla de salvado y especias. En una lata de horno aceitada, colocar nuestros bloques de tofu y cocinar por 20 minutos a 150º. Una vez listos rociar los bloques de tofu con las semillas.
Este recetas es ideal para acompañar arroces, ensaladas o purés y también sándwiches y bocadillos.

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