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Pan de linaza

4 Jun

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La linaza es uno de esos superalimentos que tienes que descubrir e incorporar a tu dieta. Posee unos potentes anticancerigenos, ayuda a reducir el colesterol, es la mayor fuente vegetal de acidos grasos omega-3, también posee la mayor cantidad de fibra que cualquier otro cereal.
Con tantas buenas razones, te animas ahora a preparar este rica receta de pan integral de linaza?

Ingredientes: 350 grs de harina blanca , 250 grs harina integral, 200 grs de linaza molida, 1 cucharada de polvos de hornear , 1 cucharada de vinagre,  dos cucharaditas de sal, 2 cucharadas de aceite , 1/2 cucharada de azúcar, 1 1/2 taza de agua caliente.

Preparación: mezclamos las harinas en una fuente y hacemos un hoyo en el centro, agregamos el agua, la sal, los polvos de hornear, el azúcar el vinagre y aceite y mezclamos todo. Amasamos hasta obtener una masa compacta pero liviana. Formamos una bola y la dejamos reposar por una media hora en una fuente cubierta con un paño. Aceitamos un molde rectangular donde colocaremos nuestro pan. Cocinamos nuestro pan en el horno a 180 grs por 35 a 40 minutos aproximadamente.

Nota: puedes opcionalmente agregarle algo de frutos secos. En nuestro caso le hemos agregado nueces molidas.

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Mini hamburguesas de arepas

12 Dic
Hamburguesas de arepas

Hamburguesas de arepas

Las arepas  son unos panecillos circulares hechos a base de harina de maíz, consumida por los aborígenes del territorio actual de Colombia, Venezuela y Panamá desde antes de la llegada de los españoles. En la actualidad es quizás el plato mas popular y representativo de estos países suramericanos. Esta vez te proponemos nuestra versión de este tradicional plato y te invitamos a prepararlo a tus amigos y familiares.

Ingredientes para las arepas: 2 tazas de harina de maíz, 1 cucharada de margarina vegetal, 1 taza de elche de soja, 1 taza de agua, 1 pizca de sal, 1/2 cucharada de comino.

Ingredientes para el relleno: 150 grs de tofu duro, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, sal y pimienta a gusto.

Preparación: En un recipiente colocamos la harina, le agregamos el agua y la leche. Revolvemos para mesclar. Añadimos la sal y la cucharada de margarina. Volvemos a revolver y dejamos reposar la masa unos 5 a 10  minutos para que nos quede una masa suave.  Amasamos y armamos las arepas formando bolitas con las manos y luego aplastandolas.  Las colocamos en una lata de horno previamente aceitada y llevamos al horno por unos 15 minutos a 180º.

Preparación del relleno: Cortamos trozos de tofu y los salteamos en una sartén con aceite freímos bien caliente. Les agregamos un poco de sal y los ajos picados muy finos. Cortamos los pimientos en trozos y procedemos a saltearlos como al tofu.

Montaje: Colocamos el tofu y el pimiento entre dos piezas de arepas y formamos las mini hamburguesas. Aplastamos un poco para darle forma.

Bizcocho de algarroba

6 Abr
Bizcocho de algarroba

Bizcocho de algarroba

Una buena alternativa al chocolate, mucha mas nutritiva, sin cafeína con menos grasa y mas económica, es la harina de algarroba. La algarroba en la cocina se emplea  como ingrediente de diferentes tipos de bizcochos, helados, flanes y salsas.

Para 10 personas
Ingredientes: 1 taza de harina de algarroba, 1 taza de harina blanca, 2 cucharadas de polvos de hornear, 2 plátanos maduros, 1 taza de pistachos ( se puede reemplazar por almendras, cacahuetes o nueces), 1 taza de leche vegetal, 1/2 taza de aceite, 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1/2 taza de azúcar.
Preparación: En un bowl trituramos los plátanos junto con el azúcar. Agregamos el aceite y la leche. Batimos muy bien. En otro bowl ponemos los ingredientes secos (la harina la canela, el cacao, polvo de hornear), los mezclamos e incorporamos a nuestra mezcla liquida. Revolvemos con suavidad y agregamos los frutos secos. Calentamos el horno a 200º por 5 minutos. Aceitamos un molde para horno y vertemos nuestra mezcla. Colocamos el horno a 150º y cocinamos nuestro bizcocho por 25 minutos.

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