Tag Archives: Cacao

Trufas y cocadas de plátano

28 Jul
trufas y cocadas veganas

trufas y cocadas veganas

Esta es una receta muy sencilla, ideal para compartir un divertido momento con nuestros hijos en la cocina. Ademas de ser muy alimenticias podemos jugar a darles distintas texturas y sabores. Si tenemos algo de tiempo podemos hacer suficientes bolitas para guardarlas en la nevera.

Receta para unas veinte trufas o cocadas.

Ingredientes para receta base: 2 plátanos, 1/2 taza crema vegetal, 1/2 taza de mix de frutos seco, 1/2 cucharadita esencia de
vainilla. Y para la cobertura podemos utilizar coco rallado, quinoa inflada, cacao en polvo. Para la receta de las trufas solo
hay que agregar 2 cucharadas de cacao en polvo a la receta base.

Preparación: en un bowl colocamos los plátanos junto con la crema vegetal y trituramos con la minipimer. Luego agregamos los fruto secos previamente picados en trozos pequeños. Llevamos a las nevera por una hora antes de manipular. Pasada la hora retiramos de la nevera y con las manos húmedas sacamos pociones del tamaño de una cucharada de te y vamos formando pequeñas bolitas de masa de unos 3 cms de diámetro. En un cuenco o plato hondo colocamos los ingredientes que serán la cobertura, ya sea quinoa, chips de chocolate o cacao por donde pasaremos las bolitas. Llevamos a la nevera por otra hora para endurecer las bolitas antes de consumirlas.

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Mousse de higos y cacao

17 Jul
Mousse de higos

Mousse de higos

A que no sabias que puedes preparar un postre distinto con un sabor genial mezclando unos pocos higos secos con cacao? Y a demás rápido y fácil de elaborar.

Ingredientes: Una lata de leche de coco o 2 tazas de leche vegetal, 10 higos secos, 2 cucharadas de cacao, 1 cucharada de sirope de manzana o 2 cuchardas de azúcar.

Preparación: Dejamos en remojo los higos por 12 hrs en abundante agua. Los lavamos y picamos finamente. En una fuente colocamos la leche vegetal, el cacao, los higos y el sirope. Trituramos con la minipimer hasta conseguir una crema espesa y espumosa. Es imporante que no queden grumos. Se puede servir inmediatamente en una copa o ponerlo en un molde, cubrirlo con una capa de chocolate derretido y llevarlo a la nevera por una hora.

Tarta de tofu (cheescake vegano)

8 Jul
Tarta de tofu (cheescake vegano)

Tarta de tofu (cheescake vegano)

Receta para 10-12 personas.

Ingredientes: 300 grs de galletas veganas ( mas o menos un paquete y medio), 2 cucharadas de margarina vegana, 1 1/2 taza de leche vegetal, 150 grs de tofu duro (1/2 bloque), 2 cucharadas de vainilla, 1 cascara de limón, 1 cucharadita de agar agar, 2 cucharadas de azúcar.  Para la cobertura de chocolate: 2 1/2  cucharadas cacao en polvo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de margarina vegana, 1/4 taza leche vegetal.

Preparación:  En una fuente colocamos las galletas y las trituramos muy bien. En una cacerola colocamos a calentar la margarina y cuando este disuelta, le agregamos las galletas trituradas, retiramos del fuego y revolvemos bien hasta formar una pasta. Preparamos  nuestro molde desmontable donde pondremos la masa de galletas. Llevamos a la nevera por media hora para que  endurezca y reservamos. En una cacerola colocamos la leche y la cascara de limón, le agregamos el azúcar, la vainilla y revolvemos. Una vez caliente le agregamos el agar agar y dejamos que hierva por no mas de 2 minutos, siempre revolviendo. Retiramos de fuego, sacamos la cascara de limón, agregamos el tofu y con la minipimer trituramos todo. Nos quedara una pasta algo espesa. Sacamos de la nevera el  molde con la masa de galletas y vertemos sobre el la pasta de tofu. Volvemos a llevar a la nevera por una hora para que se solidifique la tarta. Para preparar la cobertura: colocamos en una cacerola la leche y le agregamos el cacao, el azúcar, la margarina y revolvemos bien  hasta conseguir una salsa espesa. Retiramos del fuego y dejamos que enfrié. Al momento de servir, desamoldamos la tarta y la bañamos con la salsa de cacao.
Nota: La cobertura puede no solo ser de cacao, también puedes ponerle alguna mermelada o sirope vegano a elección.
Nota 2: Las galletas para la base de tarta pueden ser tanto de vainilla como de chocolate.

Flan de cacao y nueces

30 Abr
Flan de cacao y nueces

Flan de cacao y nueces

Ingredientes: 1 litro de leche de soja u otra bebida vegetal, 2 cucharadas grandes de cacao, 1 1/2 cucharada  de agar-agar, 1/2 taza de nueces y una pizca de canela en polvo.

Preparación: Colocamos en una cacerola 1/2 litro de leche, calentamos y cuando hierva agregamos  el agar-agar. hervimos durante 8 minutos, siempre revolviendo y agregamos el resto de leche. Incorporamos el cacao, la canela y mezclamos. Dejamos hervir por 2 minutos mas y retiramos la leche. Trituramos nuestras nueces con la minipimer y las agregamos a la leche. Vertemos en moldes y llevamos a la nevera por una hora. Para hacerlo mas entretenido, podemos decorar con fideos de colores, caramelo o frutos silvestres.

Bizcocho de algarroba

6 Abr
Bizcocho de algarroba

Bizcocho de algarroba

Una buena alternativa al chocolate, mucha mas nutritiva, sin cafeína con menos grasa y mas económica, es la harina de algarroba. La algarroba en la cocina se emplea  como ingrediente de diferentes tipos de bizcochos, helados, flanes y salsas.

Para 10 personas
Ingredientes: 1 taza de harina de algarroba, 1 taza de harina blanca, 2 cucharadas de polvos de hornear, 2 plátanos maduros, 1 taza de pistachos ( se puede reemplazar por almendras, cacahuetes o nueces), 1 taza de leche vegetal, 1/2 taza de aceite, 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1/2 taza de azúcar.
Preparación: En un bowl trituramos los plátanos junto con el azúcar. Agregamos el aceite y la leche. Batimos muy bien. En otro bowl ponemos los ingredientes secos (la harina la canela, el cacao, polvo de hornear), los mezclamos e incorporamos a nuestra mezcla liquida. Revolvemos con suavidad y agregamos los frutos secos. Calentamos el horno a 200º por 5 minutos. Aceitamos un molde para horno y vertemos nuestra mezcla. Colocamos el horno a 150º y cocinamos nuestro bizcocho por 25 minutos.

Crema de avellanas (Nocilla vegana)

26 Mar

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En este blog no podía faltar esta receta de la clásica crema de avellanas conocida en España como nocilla. Una dulce y nutritiva pasta ideal para los bocadillos de nuestros hijos. Es mucho mas económica si la haces en casa, mejor aun si utilizas productos biológicos porque te aportaran sabor y calidad.

Con esta receta obtienes 400 grs de crema de avellanas.
Ingredientes: 1 taza de avellanas, 1/2 taza de leche vegetal, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de cacao en polvo.

Preparación: Triturar las avellanas en la minipimer.  Agregar la 1/2 taza de leche junto a el azúcar y el cacao y volver a triturar por unos tres minutos.

Magdalenas con chips de chocolate

5 Mar

Magdalenas con chips de chocolate

Receta para 20 unidades.

Ingredientes: 1 taza de harina blanca, 1 taza de harina integral, 3 cucharadas de harina de garbanzo, 150 grs de margarina vegana, 1 taza de leche vegeta, 1 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 2 cucharadas de polvos de hornear, chips de chocolate vegano o cacao, 1 cucharada de frutos secos.

Preparación: Calentamos el horno a 200º por 5 minutos. En un bowl colocamos la margarina y el azúcar y las mezclamos muy bien. Reservamos. En otro bowl, colocamos la harina integral y la harina blanca, el polvo de hornear y las 3 cucharadas de harina de garbanzo. Mezclamos y vamos incorporando de a poco la taza de leche a la vez que vamos revolviendo. Agregamos nuestra mezcla de azúcar y margarina y revolvemos. Enseguida agregamos los frutos secos y los chips de chocolate. Llenamos nuestros moldes de magdalena con nuestra mezcla hasta la mitad. Los introducimos en el horno y cocinamos a 150º de 20 a 25 minutos.

Nota: Es importante que nuestras magdalenas queden muy bien cocinadas ya que al sustituir el huevo por la harina de garbanzo se demora un poco mas la cocción. Para comprobar si están listas, introducimos la punta de un cuchillo en una magdalena y si sale seco es que ya están listas. En caso contrario seguimos horneando por otros 5 minutos.

Helado vegano de chocolate y avellanas

20 Feb
Helado vegano de chocolate y avellanas

Helado vegano de chocolate y avellanas

A quien no le gustan los helados? Vienen bien en todo momento, no importa si es verano o invierno, ademas, no por ser veganos nos vamos a prohibir de disfrutarlos. En cocina vegana fácil te enseñamos a preprar un rico helado de chocolate, para lo cual también prepararemos una leche de avellanas casera. Ten en cuenta que dependiendo de la calidad de los productos que emplees sera el sabor y textura que logres. Particularmente me gusta emplear productos biológicos y orgánicos por su calidad.

Ingredientes:
250 grs de avellanas, 4 tazas de agua, 2 cucharadas de cacao, 1 cucharada de margarina vegana, 2 cucharadas de harina de arroz, 1/4 taza de azúcar o edulcorante.

Preparación de la leche de avellanas:

Ponemos las avellanas en remojo por unas 3 horas. En un bowl ponemos el agua, las avellanas. Trituramos con la minipimer y colamos. De esto obtendremos la leche de avellanas y lo que sobre sera la pulpa.

Elaboración del helado:
En una cacerola, ponemos a calentar la leche de avellana. Le agregamos el azúcar, la margarina y el cacao. Batimos bien para evitar que se nos formen grumos.  Posteriormente agregamos las 2 cucharadas de harina de arroz y revolvemos hasta que espese. Una vez que haya espesado, lo sacamos del fuego y agregamos la pulpa de avellana. Revolvemos hasta  que nos quede una mezcla homogénea. En una fuente baja colocamos nuestra mezcla y llevamos a la nevera mínimo 3 horas. Despues de este tiempo tendremos nuestro rico helado vegano.

Tarta de chocolate vegana

7 Feb
Tarta de chocolate vegano

Tarta de chocolate vegano

Para 6 u 8 personas

Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina blanca, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 taza de aceite de girasol o maíz, 1/2 taza de cacao en polvo.

Preparación de  la masa:
Ponemos todos los ingredientes en un bowl y revolvemos formando una masa homogénea. Agregamos 1/2 taza de agua helada y revolvemos nuevamente. La masa debe quedar  elástica. Dejamos reposar.

Ingredientes para el relleno:
1 tableta de cacao, 1/2 taza de leche de vegetal, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de fécula de maíz*, 1 cucharada de coco rallado, 1/2 taza de nueces.

Preparación del relleno:
En una cacerola ponemos el azúcar y cocinar a fuego lento hasta formar un caramelo. Enseguida agregamos de apoco la leche vegetal, con cuidado de no quemarnos con el vapor, y revolvemos. Agregamos la tableta de cacao cortada en trozos pequeños y revolvemos. A continuación agregamos la cucharada de fécula de maíz, revolviendo para que no se nos formen grumos y cuidando que no se nos pegue. Retiramos del fuego y agregamos las nueces.

Armado de nuestra tarta:
Calentamos el horno a 180º. Vertemos la masa en un molde previamente aceitado. Ponemos la masa en el horno por 3 minutos y retiramos. Agregamos el relleno y volvemos a poner el horno esta vez por 25 minutos. Retiramos del horno y decoramos con coco rallado.

*La fécula de maíz o almidón de maíz,  se obtiene del grano seco de maíz que luego de un proceso de molienda, se obtiene la harina de maiz (mas gruesa) por un lado y la fécula por otro, es un polvillo blanco muy fino mas fino aun que el azúcar impalpable. Sirve para dar suavidad a las masas y como espesante, para salsas, ya que su sabor es neutro y su cocción es de solo un minuto. La podemos encontrar fácilmente en herbolarios o en tiendas de dietetica. No comprar la que encontramos en los supermercados con el nombre comercial de Maizena, porque  esta marca es propiedad de la multinacional Unilever, conocida por elavorar productos transgenicos y testear en animales.

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