Tag Archives: agar-agar

Tarta de dulce de leche

5 Feb
Tarta de dulce de leche

Tarta de dulce de leche

Ingredientes: 100 grs de tofu, 1 cucharadita de agar-agar, 2 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharaditas de canela en polvo, 100 grs de dulce de leche,1/2 taza de agua, 1/2 paquete de galletas maría veganas, 2 cucharadas de margarina vegetal. Para decorar un puñado de frutos secos y canela en rama.

Preparación: Trituramos las galletas maria y colocamos a calentar la margarina. Una vez derretida le agregamos las galletas, las ponemos en un molde desmontable y llevamos a la nevera por una media hora . En un bowl colocamos el tofu, el azúcar, el dulce de leche, la canela y trituramos todo hasta formar una pasta. En una cacerola pequeña colocamos 1/2 taza de agua. La ponemos al fuego medio y cuando hierva le agragamos el agar agar siempre revolviendo muy bien para que no se formen grumos, por unos 4 a 5 minutos. Lo mezclamos con nuestra pasta de tofu y a continuación la ponemos sobre la masa de galletas que hemos retirado de la nevera previamente. Llevamos nuestra tarta a la venera por una hora aproximadamente antes de servir. Trituramos los frutos secos para decorar nuestra tarta fria y para terminar colocamos en el centro un par de ramas de canela como decoración.
Nota: en algunos países se conoce al dulce de leche como “manjar”. Si quieres preparar el dulce de leche en casa, puedes encontrar la receta en nuestro blog, aqui:
https://cocinaveganafacil.wordpress.com/2012/02/15/dulce-de-leche-vegano/

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Pie de Limón vegano fácil

14 Sep
Pie de Limón

Pie de Limón

En solo tres pasos puedes preparar esta adaptación del tradicional pie de limón. Queda con un sabor increíblemente parecido al original y no necesitas complicarte la vida buscado ingredientes especiales y caros para prepararlo.

Ingredientes para la base: 2 paquetes de galleta veganas molidas, 2 cucharadas de margarina vegana.
Preparación: En un molde circular ponemos las galletas con la margarina previamente calentada, mezclamos bien y le damos forma en el mismo molde presionando bien con la ayuda de una cuchara. Llevamos a la nevera por unos 10 minutos.

ingredientes para el relleno: 2 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 3/4 taza de tofu, 4 cucharadas de harina de maíz, 1 cucharada de aceite vegetal, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 taza de jugo de limón, 2 cucharaditas de ralladura de limón, 1 cucharadita de cúrcuma.
Preparación: Batimos todos los ingredientes hasta que quede una mezcla suave y homogenea. Vertemos la mezcla en una cacerola y cocinamos a fuego medio hasta que hierva, revolviendo constantemente. Cuando haya espesado, bajamos el fuego y continuamos revolviendo por un par de minutos más. Retiramos del fuego y agregamos esta mezcla a la base de galletas. Refrigeramos por 1 hora.

Ingredientes para la cobertura: 3 cucharadas soperas de agua, 3/4 taza de tofu batido, 2 cucharadas de azúcar o sirope, 2 cucharaditas de aceite vegetal, 1 cucharadita de vainilla liquida, 1 cucharadita de agar-agar.
Preparación: Colocamos en una cacerola a calentar el agua y le agragamos el agar-agar, revolviendo constantemente por unos 4 a 5 minutos. A continuación le agregamos todos los ingredientes y revolvemos durante algunos minutos hasta que tengan una consistencia suave y cremosa. Extendemos la cobertura sobre el pie y refrigeramos por 20 minutos antes de servir.

Tarta de cafe

29 Ago
Tarta de cafe

Tarta de café

Una sencilla y rápida forma de preparar una deliciosa tarta de café es lo que te proponemos para hoy. En tan solo tres pasos tendrás un sofisticado postre que no dejara a nadie indiferente.

Ingredientes: 1 1/2 paquete de galletas veganas, 2 yogurt de soja, 1 taza de café bien cargado, 2 cucharadas de margarina vegetal, 4 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharadas de agar agar, 1/2 taza de leche de soja, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, frutos secos y virutas de chocolate para decorar.

Preparación: Calentamos la margarina en una cacerola a fuego medio. Agregamos las galletas trituradas a la margarina y revolvemos muy bien. Vertemos la mezcla en un molde desmontable y lo llevamos a la nevera por media hora. En una cacerola colocamos la taza de café mas dos cucharadas de azúcar y una cucharada de agar agar. Calentamos a fuego medio siempre revolviendo y cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar, solo un poco, que quede tibio. Retiramos el molde de la nevera, le agregamos el café y volvemos a llevar a la nevera por unos 20 minutos. En otra cacerola colocamos la leche, le agregamos la vainilla, 2 cuchadas de azúcar y el agar agar. Revolvemos y antes que rompa a hervir retiramos del fuego y le agregamos los dos yogurt. Mezclamos muy bien el yogurt con la leche y dejamos enfriar hasta que quede templado. Volvemos a sacar el molde de la nevera y vertemos nuestra mezcla de yogurt con leche. Para finalizar llevamos el molde a la nevera por unos 20 minutos. Al momento de servir decoramos con galletas trituradas, frutos secos y virutas de chocolate.

Queso de avellana

23 Jul
Queso de avellana

Queso de avellana

Receta para un queso de unos 400 grs.

Ingredientes: 250 grs de avellanas peladas, 1 cucharada de agar agar, 1 cucharada de lecitina de soja, zumo de 1/2 limón, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Dejamos en remojo las avellanas toda la noche. Después de lavarlas, las colocamos en una fuente y las trituramos con la minipimer.  A continuación le agregamos la lecitina de soja, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Reservamos. En una cacerola colocamos a calentar un 1/4 taza de agua. Cuando hierva le agregamos el agar agar y revolvemos por 3-5 minutos hasta que este disuelto. Vertemos el agar agar sobre la pasta de avellanas y revolvemos muy bien con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta homogénea. Aceitamos un molde donde echaremos nuestro queso. Llevamos a la nevera por 1 hora antes de consumir.

Panna cotta

5 Jul
Panna cotta

Panna cotta

Receta para 6 unidades.

La panna cotta es un postre tradicional de la gastronomía italiana, muy simple y rápido de elaborar. Es un postre muy parecido al flan pero con una textura muy suave, mas cercana a la gelatina. Su receta base nos permite preprar  tantas variantes como ingredientes queramos utilizar. En la mesa la puedes presentar acompañada de salsa de chocolate, caramelo o trozos de frutas.

Ingredientes: 1/2 litro de leche de soja, 100 grs de tofu, 2 1/2 cucharada esencia de vainilla, 1 cucharadita agar agar, 2 cucharadas de azúcar, mermelada de fresa.

Preparación: En una cacerola colocamos a calentar la leche, le agregamos el agar agar, la vainilla, el azúcar y revolvemos constantemente. Cuando hierva retiramos la cacerola del fuego y le agregamos el tofu. Con la minipimer trituramos todo y volvemos a cocinar por otros 2 minutos mas a fuego suave, revolviendo siempre muy bien. Preparamos nuestros moldes colocando en el fondo una cucharadita de mermelada de fresa. Vertemos nuestra mezcla en los moldes y llevamos a la nevera por unas 2 horas antes de servir.

Caviar vegetal

11 Jun
Caviar vegetal

Caviar vegetal

Hoy en Cocina Vegana Fácil les traemos esta receta o técnica que consiste en crear vistosas esferas de sabores. Una técnica no tan  nueva que se la han apoderado los chef de alta cocina, pero que no tiene ningún secreto ni complicaciones salvo tener buen pulso. Básicamente consiste en mezclar cualquier sabor, dulce o salado con agar agar liquido, lo demás queda a la imaginación de cada uno.

Ingredientes: 3 grs. de agar agar en polvo, 1/4 taza de agua, 2 cucharadas de salsa a gusto (soja, tomate, mostaza, pimiento, etc)1/2  vaso de aceite, un gotario o cuentagotas.
Preparación: En un caso pequeño ponemos el agua a calentar. Cuando haya hervido la retiramos del fuego y le agregamos el agar-agar. Revolvemos muy bien por unos 2 minutos hasta que se disuelva completamente y agregamos la salsa que hayamos elegido. Volvemos a colocar a fuego alto por 2 minutos mas y retiramos. Preparamos un plato llano con el aceite y llenamos el cuenta gotas con la salsa. Vamos dejando caer gotitas sobre el plato hasta conseguir una gran cantidad de esferas. Pasados unos 5  minutos las esferas ya estarán solidas, es hay cuando colamos el aceite. Pasado unos minutos la mezcla se comenzara a solidificar, entonces debemos nuevamente calentar la salsa hasta que vuelva a estar liquida. La clave de esta receta esta en tener buen pulso y algo de paciencia.

Morcilla vegana

14 May
Morcilla vegana

Morcilla vegana

Ingredientes: 300 grs de aceitunas negras y sin hueso, 1 taza de arroz redondo previamente cocido, 1 taza de calado vegetal, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de pimiento dulce, 1 cucharadita de pimiento picante o salsa picante, 1/2 taza de calabaza cortada en cuadritos, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal a gusto.

Preparación: Colocamos el caldo en un cazo pequeño, le agregamos la calabaza, la cebolla picada finamente y la dejamos que se cocine por unos 8 minutos hasta que la calabaza nos quede blanda y cremosa.  trituramos las aceitunas y le agregamos las 2 cucharadas de aceite de oliva, el comino, el pimiento, el ajo picado y la sal.  Mezclamos nuestra pasta de oliva y el arroz hasta conseguir una masa homogénea. Extendemos un trozo rectangular de papel film, agregamos de apoco nuestra mezcla dándole forma de embutido, presionando para que nuestra morcilla  nos quede compacta y sin grietas. No te olvides de amarrar los extremos de la morcilla. Dejamos enfriar en la nevera por una hora y freímos al momento de servir.
Nota: Si quieres que la morcilla te queda mucho mas compacta, debes  agregar 1 1/2 cucharada de agar-agar al momento de cocer la calabaza.

Mermelada de fresas

7 May
Mermelada de fresas

Mermelada de fresas

Una mermelada 100 % vegana es la que te ofrecemos hoy. Sin conservantes y colorantes artificiales o de origen animal. Muy rápida de preparar y con muy poca azúcar.
Ingredientes: 200 grs de fresas maduras, el zumo de 1 naranja, 80 grs azúcar o edulcorante, 1 cucharada de agar-agar, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/4 taza de agua caliente.

Preparación: Lavamos y picamos en cuadraditos la fresas para luego ponerlas en un bowl. Le agregamos el zumo de naranja, la canela y el azúcar. Tapamos y ponemos en la nevera para que repose por una hora. En un cazo colocamos el agar agar y le agregamos el agua caliente. Revolvemos a fuego suave por 2 minutos y retiramos. Sacamos nuestras fresas de la nevera y las juntamos con el agar agar. Revolvemos para mezclar bien. Si deseas la mermelada algo mas liquida, puedes triturar la mermelada.

Queso de almendras

3 May
Queso fresco de tofu

Queso fresco de tofu

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Una excelente forma de utilizar la pulpa restante de la leche de almendras es fabricar este delicioso y nutritivo queso. No te llevara mas de 15 minutos realizarlo.

Ingredientes: 1 taza de pulpa de almendras molidas, 1 taza de leche de almendras, 2 cucharadas de levadura de cerveza, zumo de 1/2 limón, 1 cucharada de agar agar, 1/2 cucharada de ajo en polvo, 1/2 cucharada de jengibre en polvo, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharada de aceite de oliva, sal a gusto y 1 cucharada de orégano para decorar.

Preparación:  En un bowl colocamos las almendras, la levadura de cerveza, el ajo, el jengibre, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Revolvemos para mezclar los ingredientes. En una cacerola calentamos la leche y agregamos el agar agar, siempre revolviendo, por unos 5 a 7 minutos. Cuando comience a espesar le agregamos el aceite y el limón. Continuamos revolviendo muy bien y agregamos la leche a nuestros ingredientes secos. Con la minipimer trituramos todo hasta obtener una pasta suave y homogénea. Aceitamos un molde, decoramos las paredes con el orégano y vertemos la mezcla. Dejamos enfriar por una media hora en la nevera.

Flan de cacao y nueces

30 Abr
Flan de cacao y nueces

Flan de cacao y nueces

Ingredientes: 1 litro de leche de soja u otra bebida vegetal, 2 cucharadas grandes de cacao, 1 1/2 cucharada  de agar-agar, 1/2 taza de nueces y una pizca de canela en polvo.

Preparación: Colocamos en una cacerola 1/2 litro de leche, calentamos y cuando hierva agregamos  el agar-agar. hervimos durante 8 minutos, siempre revolviendo y agregamos el resto de leche. Incorporamos el cacao, la canela y mezclamos. Dejamos hervir por 2 minutos mas y retiramos la leche. Trituramos nuestras nueces con la minipimer y las agregamos a la leche. Vertemos en moldes y llevamos a la nevera por una hora. Para hacerlo mas entretenido, podemos decorar con fideos de colores, caramelo o frutos silvestres.

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