Galletones

13 Ene
Galletones

Galletones

Ingredientes: 300 grs (idealmente harina integral), 250 grs de margarina vegetal, 100 grs de cacao, 1 cucharada de vainilla, 1/2 cucharada de polvos de hornear, 250 grs de azúcar morena, 70 grs de nueces, 70 grs de uvas pasas, 70 grs de almendras, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de sal.

Preparacion: En una fuente colocamos la harina, los polvos de hornear, el jengibre y la sal. Mezclamos. Incorporamos la margarina, la vainilla y mezclamos muy bien con una espatula hasta obtener una masa firme. Picamos finamente las uvas pasas, las almendras y las incorporamos a nuestra masa. Con las manos sacamos un poco de masa y formamos nuestros galletones. Los llevamos al horno por 30 minutos a 180º. Dejar enfriar antes de servir.

Terrina de berenjenas

6 Ene
Terrina de berenjenas

Terrina de berenjenas

Para hoy te presentamos una receta muy rápida y económica  de preparar con la cual podrás presumir de ser una experta chef.

Receta para 6 personas.

Ingredientes: 1 pimiento grande rojo, 100 grs de tofu duro, 2 berenjenas medianas, 1 tomate grande, pimienta y sal a gusto.

Preparación: Lavamos y cortamos el pimiento, la berenjena, el tomate y el tofu en rodajas. En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva. Cuando este caliente vamos poniendo las verduras en la sarten para sellarlas por ambos lados. Cubrimos  con papel aluminio una fuente para horno mediana ( a ser posible rectangular) y vamos colocando por capas las verduras. Primero las berenjenas, luego el tofu y después el pimiento. Repetimos hasta que nuestra terrina alcance una altura de unos 10 cms. Cubrimos con papel de aluminio y presionamos un poco para que se compacte la terrina. Llevamos al horno por unos 25 a 30 minutos a 180º. Servimos caliente acompañada de ensaladas, arroces o pure.

Muffins de platano

21 Dic
Muffins de platano

Muffins de platano

Receta para 6 personas
Ingredientes: 150 grs de aceite de girasol, 1/2 cucharada de bicarbonato, 1 cucharada de polvos de hornear, 300 grs de harina, 250 grs de azúcar, 1 taza de leche vegetal, 1 plátano, 1 cucharadita de vainilla (opcional).

Preparación: en una fuente mezclamos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato.  A continuación añadimos la leche, el aceite y la vainilla. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea ni muy liquida ni muy espesa. Llenamos los moldes hasta tres cuartos de capacidad y los llevamos al horno a 180º por 30 minutos. Pasado este tiempo, introducimos un palillo de madera en un de los muffins para comprobar que la masa este seca. Sacamos inmediatamente del horno. Dejamos enfriar.
Nota: Podemos decóralos con azúcar glass (impalpable), chips de chocolates, mostacillas dulces. Y si deseas hacer muffins de chocolates, solo tienes que agregar cacao a la mezcla seca.

Mini hamburguesas de arepas

12 Dic
Hamburguesas de arepas

Hamburguesas de arepas

Las arepas  son unos panecillos circulares hechos a base de harina de maíz, consumida por los aborígenes del territorio actual de Colombia, Venezuela y Panamá desde antes de la llegada de los españoles. En la actualidad es quizás el plato mas popular y representativo de estos países suramericanos. Esta vez te proponemos nuestra versión de este tradicional plato y te invitamos a prepararlo a tus amigos y familiares.

Ingredientes para las arepas: 2 tazas de harina de maíz, 1 cucharada de margarina vegetal, 1 taza de elche de soja, 1 taza de agua, 1 pizca de sal, 1/2 cucharada de comino.

Ingredientes para el relleno: 150 grs de tofu duro, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, sal y pimienta a gusto.

Preparación: En un recipiente colocamos la harina, le agregamos el agua y la leche. Revolvemos para mesclar. Añadimos la sal y la cucharada de margarina. Volvemos a revolver y dejamos reposar la masa unos 5 a 10  minutos para que nos quede una masa suave.  Amasamos y armamos las arepas formando bolitas con las manos y luego aplastandolas.  Las colocamos en una lata de horno previamente aceitada y llevamos al horno por unos 15 minutos a 180º.

Preparación del relleno: Cortamos trozos de tofu y los salteamos en una sartén con aceite freímos bien caliente. Les agregamos un poco de sal y los ajos picados muy finos. Cortamos los pimientos en trozos y procedemos a saltearlos como al tofu.

Montaje: Colocamos el tofu y el pimiento entre dos piezas de arepas y formamos las mini hamburguesas. Aplastamos un poco para darle forma.

Bolitas energéticas de quinoa

4 Dic
Bolitas energéticas de Quinoa
Bolitas energéticas de Quinoa

Bolitas energéticas de Quinoa

Estas bolitas de quinoa son una manera muy practica y entretenida de darles alimentos nutritivos a nuestros hijos. Son de muy fácil preparación por lo cual también es una excelente oportunidad para invitar a los mas pequeños a cocinar.
La quinoa es un cereal sorprendente. De procedencia andina, es de muy fácil digestión y nos aporta el doble de proteínas que cualquier otro cereal, ademas de minerales y todos los aminoacidos esenciales. No contiene gluten por lo que es apta para celiacos.

Ingredientes: 1/2 taza de quinoa, 1 rama de canela, 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharada de pasas, 1 cucharada de nueces picadas, 1 cucharada de frutas deshidratadas (peras, ciruelas, etc), 1 cucharadita de sirope.

Preparación: Dejamos la quinoa en remojo unas 2 horas y la levamos muy bien. Luego la cocinamos por 10 minutos en 2 tazas de agua a fuego medio, le agregamos el azúcar y la canela. A continuación colamos y dejamos escurrir un momento el agua. Reservamos. En una fuente colocamos las pasas las nueces, las frutas deshidratadas y trituramos con la minipimer. Le agregamos el sirope y revolvemos. Sacamos un poco de pasta y con las manos formamos pequeñas bolitas las cuales las pasaremos por la quinoa. La idea es que las bolitas queden completamente cubiertas de quinoa. Llevamos a la nevera por una hora antes de servir.

Albondigas de seitan

26 Nov
Albondigas de seitan

Albondigas de seitan

Receta para unas 18 unidades.

Ingredientes: 1/2 taza de gluten, 1 taza de pan rallado, 1 pizca de polvo de hornear, 1 cebollin picado fino, 2 dientes de ajos picados finos, 1 cucharada e perejil picado fino,1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de pimiento molido, 1 pizaca de pimienta, 1 taza de caldo de verdura.
Preparación: En un bowl colocamos, el gluten, el pan rayado, el polvo de hornear, el pimiento rojo, la pimienta y revolvemos muy bien. Le agregamos el caldo de verduras, la salsa de soja y con las manos mezclamos hasta formar una masa ligera. A continuación le agregamos las verduras picadas muy finamente (cebollin, ajo y perejil) y mezclamos nuevamente. Sacamos pequeñas porciones de mezcla y con las manos vamos formando bolitas. Las envolvemos en papel film, una por una y les hacemos pequeños agujeros. Las colocamos a cocer por unos 30 minutos a fuego medio. Una vez cocinadas les quitamos el plástico y las servimos acompañadas de una salsa de tomate.
Nota: Con esta receta puedes aprovechar de preparar mas cantidad de albóndigas y las que no utilices las puedes conservar en la nevera para otra ocasión.

Kachori de patata

21 Nov
Kachori de patata

Kachori de patata

Los kachori son unos panecillos tradicionales del norte de Pakistan y la India, donde se comen como aperitivos. Por lo general están rellenos de legumbres como lentejas y los garbanzos. Esta vez quisimos hacer una versión mucho mas liviana y menos picante que la tradicional, por lo cual utilizamos patata en vez de legumbres. Si te gusta el toque picante puedes agregarle a los ingredientes un poco de pimienta negra, ojala recién molida.

Ingredientes para la masa: 200 grs de harina de trigo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/4 taza de agua (75 ml), pizca de sal.
Ingredientes para el relleno: 2 patatas cocidas y peladas, 1 cebollin (cebolleta) picado pequeño, 1 cucharada jengibre fresco rallado, 1 pizca de ajo en polvo, 1/2 zanahoria picada muy fina.

Preparación de la masa: En un bowl colocamos la harina y hacemos un gujero en el centro donde colocaremos la sal, el aceite y el agua. Mezclamos todo, primero con un tenedor y luego con la mano hasta formar una masa compacta. Hacemos una bola con la masa, la tapamos con un paño y reservamos.

Preparación del relleno: En una sarten colocamos un chorrito de aceite y agregamos el cebollin y la zanahoria. Sofreímos solo un poco hasta que la cebolla quede transparente. Agregamos la patata y con un tenedor la aplastamos. Agregamos el jengibre, el ajo, y revolvemos.
En una mesa estiramos la masa con un uslero. Con un corta pasta o taza circular cortamos la masa para fabricar nuestros Kachori. Colocamos un poco de relleno en el centro y levantamos los bordes para juntarlos en el centro y aplastamos, solo un poco. Freímos en abundante aceite o si prefieres puedes hornearlos por unos 20 a 25 minutos, con un poco de aceite en la lata.

Pan de pascua rápido y fácil

15 Nov

pan de pascua vegano

pan de pascua vegano

Se nos vienen las fiestas de fin de año y en Chile es muy habitual consumir pan de pascua. Existen muchas variaciones de esta receta que parece tener su origen en Alemania. Hay versiones italianas (panettone) inglesa y hasta peruanas. Esta es una versión mucho mas fácil de preparar y que esta al alcance todos. Una adaptación de cocina vegana fácil pensada en todos quienes somos veganos.

Receta para 8-10 personas
Ingredientes: 2 tazas de harina 2 cucharadas grandes de polvos de hornear o bicarbonato, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita canela en polvo, 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de café en polvo, 1 taza de azúcar morena, 2 cucharadas de margarina vegana o aceite de girasol, 1 taza de agua, 1 vaso pequeño de ron o brandy, 2 cucharadas de frutas confitadas, 1 cucharada de almendras, 1 cucharada de nueces.

Preparación: Paso 1. En un bowl colocamos la harina, la canela, el clavo de olor, los polvos de hornear, la nuez moscada, el café y revolvemos para mezclar todo. Paso 2. En un bowl colocamos el azúcar y la margarina (o el aceite) y unimos todo con la minipimer. A continuación agregamos el agua, el vinagre y revolvemos un poco hasta conseguir una pasta homogénea. Paso 3. Unimos la mezcla del paso 1 y el paso 2 ayudados por una cuchara de madera. Por ultimo agregamos los frutos secos y las frutas confitadas.  Verteremos nuestra mezcla en el molde y llevamos al horno por 40 minutos a 180º. Dejar enfriar antes de consumir.

Nota: Es importante que el horno este previamente calentado y se aconseja mantener el pan de pascua guardado en una bolsa plástica para su mejor conservación.

 

Migas dulces

6 Nov
Migas dulces

Migas dulces

Una manera ideal de preparar un desayuno simple y barato o de improvisar un postre cuando llegan esas visitas inesperadas. Inspirado en una  clásica receta de las abuelas españolas, pero en versión dulce.

Receta para 8 personas

Ingredientes: 2 manzana rojas, 1/2 taza de copos de avena, 1 cucharadita nuez moscada, 1 cucharadita canela en polvo, 1 cucharadita clavo en polvo, 4 cucharadas de sirope o azúcar rubia, 1/4 taza de uvas pasas, 1/4 nueces molidas, zumo de 1/2 de limón.

Preparación: Cortamos las manzanas en cuadritos, las colocamos en un molde para horno, le agregamos el zumo de limón, la nuez moscada, la canela, las nueces, las pasas y revolvemos. En un plato colocamos la avena y el sirope o azúcar rubia y mezclamos con un tenedor. Con esta mezcla cubrimos nuestras manzanas. Llevamos al horno y cocinamos por unos 20 minutos a 180º, cuidando que no se nos queme la cobertura. Al momento de servir se puede acompañar de yogurt o nata vegetal.

Paté crudo de remolacha y frutos secos

31 Oct
Paté crudo de remolacha y frutos secos

Paté crudo de remolacha y frutos secos

Preparar patés es mucho mas fácil de lo que crees. Con tan solo unos pocos ingredientes y la combinación adecuada puedes crear unos deliciosos y nutritivos patés vegetales.

Ingredientes para el paté de remolacha: 1 remolacha pequeña, el zumo 1/4 limón, 1/2 taza de semillas de maravilla, 2 cucharadas de aceite de girasol, sal y pimienta a gusto.

Preparación: En un bowl pequeño colocamos la remolacha picada en cuadritos y todos los otros ingredientes. Trituramos todo con la minipimer.
Nota: si deseamos que el paté este mas cremoso agregamos una cucharada de agua a la mezcla.

Ingredientes para el paté de frutos secos: 1/4 taza de cacahuete (maní), 1/8 taza nueces, 1/4 taza de anacardos (opcional), 1/4 pistachos (opcional), 1/4 taza de semillas de maravilla, el zumo de 1/4 de limón, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite de girasol, pizca de cúrcuma y sal a gusto.

Preparación: En un bowl pequeño colocamos todos los ingredientes y trituramos con la minipimer. Si deseas que el paté te quede mas cremoso debes agregar una cuchada de leche de soja.

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