Receta para 6 personas.
Ingredientes: 500 grs de zanahoria, 1 cebolla , 50 grs de jengibre fresco o cucharadita en polvo, el zumo de dos naranjas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 litro de agua, un puñado de perejil para decorar, sal y pimienta a gusto.Preparación: Pelamos y troceamos las zanahorias, el jengibre y la cebolla. En una cacerola ponemos a sofreír los ingredientes durante unos pocos minutos. Añadimos el agua, la sal, la pimienta y dejamos que hiervan 15 minutos. Añadimos el zumo de las naranjas, trituramos todo y lo pasamos por un colador para que quede una crema fina. Dejamos enfriar y decoramos con un poco de perejil.
Blogesfera
Tops of blogs
Info Natura
cocinaveganafacil.wordpress.com 
mmmm la zanahoria y la cebolla y todo eso va bien picado y dentro de la zopa? se como como sopa de cualquier cosa verdad?
Hola Gabriel. Si, van todos los ingredientes triturados, pero si no te gusta de esta forma, puedes colar la sopa. Es una sopa de verano por lo cual se toma fría. Saludos!