Chutney de tomate

21 Ago
Chutney de tomate

Chutney de tomate

El chutney es una pasta de origen indio. Se emplea como condimento y acompañante de primeros platos. En su elaboración se emplean muchas especias, por lo que es normalmente algo picante. Se puede hacer de muchos y distintos ingredientes como frutas y verduras. Los mas conocidos son de tomate, ajo, pimiento, mango y coco.

Ingredientes: 1 kilogramo de tomates maduros, 3 manzanas, 1/4 de vinagre blanco, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajos, 1/a taza de azúcar morena, 1 pizca de canela, 1 pizca de nuez moscada y 3 palitos de clavo de olor.

Preparación: Cortamos a cebolla, el ajo, la manzana y los tomates en cuadritos. Cocinamos por unos 20 minutos y trituramos con la minipimer. Reservamos. En otra olla ponemos el vinagre, el azúcar y cocinamos hasta que se disuelva el azúcar, entonces agregamos las especias y nuestro puré de manzana y tomate. Cocinamos a fuego lento por unos 40 minutos revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se nos pegue. Dejamos que se enfríe antes de servir.
Nota: si quieres que el chutney te quede mas espeso tienes que agregarle una cuchara de agar-agar 10 minutos antes de terminar el proceso de cocción.

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4 comentarios to “Chutney de tomate”

  1. Nuria agosto 23, 2012 a 1:00 am #

    tiene muy buena pinta, pero una pregunta, a que se lo pones tu de acompañante?

    • katavegana agosto 28, 2012 a 10:29 pm #

      Hola Nuria. Va muy bien con hamburguesas veganas, tostadas, queso (vegano), pastas, como base para salsas picantes. Prácticamente a todo le puedes poner chutney, es solo cosa de atreverse e improvisar. Saludos!

  2. Larguirutxa septiembre 17, 2012 a 10:43 pm #

    Tengo ganas de empezar con los patés vegetales… este puede ser una opción muy versátil… Lo probaré seguro 😀

    • katavegana septiembre 23, 2012 a 7:47 pm #

      Hola. Si estas recién comenzando con los patés, te recomiendo que empieces con recetas mas simples como la de alcachofa, aceitunas, champiñones. Un saludo!

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