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Flan de cacao y nueces

30 abr
Flan de cacao y nueces

Flan de cacao y nueces

Ingredientes: 1 litro de leche de soja u otra bebida vegetal, 2 cucharadas grandes de cacao, 1 1/2 cucharada  de agar-agar, 1/2 taza de nueces y una pizca de canela en polvo.

Preparación: Colocamos en una cacerola 1/2 litro de leche, calentamos y cuando hierva agregamos  el agar-agar. hervimos durante 8 minutos, siempre revolviendo y agregamos el resto de leche. Incorporamos el cacao, la canela y mezclamos. Dejamos hervir por 2 minutos mas y retiramos la leche. Trituramos nuestras nueces con la minipimer y las agregamos a la leche. Vertemos en moldes y llevamos a la nevera por una hora. Para hacerlo mas entretenido, podemos decorar con fideos de colores, caramelo o frutos silvestres.

Crema catalana vegana

20 mar
Crema catalana vegana

Crema catalana vegana

Esta es nuestra adaptación de este  tradicional postre catalán. Un postre muy fácil y rápido de preparar.  Lo normal es que lleve por encima azúcar quemada, pero esta la hemos reemplazado por semillas y uvas pasas para que nos resulte mas nutritiva.

Para 4 personas

Ingredientes: 2 tazas de leche vegetal, 1 cucharada de harina de garbanzo, 1 cucharada de harina de arroz, 1/4 cucharada de esencia de vainilla, 1/4 cucharada de canela en polvo, 1 cucharada de azúcar moreno, pasas a gusto (opcional), semillas de chía (opcional).

Preparación: Ponemos a calentar 1 taza de leche en una cacerola. Le agregamos la canela, la vainilla, el azúcar y la cucharada de harina de arroz, revolvemos muy bien con una cuchara de madera. Una vez que la mezcla este caliente, agregamos la otra taza de leche fría. Revolvemos y agregamos la cucharada de harina de garbanzo Seguimos revolviendo para que no se nos pegue y no se formen grumos. Agregamos las semillas de chía y las pasas, estos ingredientes con opcionales. Y seguimos revolviendo hasta que espese. Vaciamos la mezcla en nuestros moldes y los colocamos en la nevera por media hora.

Budín de pan (2)

18 mar
Budín de pan vegano

Budín de pan vegano

Esta es otra versión, tal vez la mas conocida por todos,  de la receta de budín de pan que ya habíamos publicado.

Para 8 a 10 personas

Ingredientes:  3/4 litro de leche vegetal, 1/4 taza de azúcar morena, 1/2 kilo aprox de pan del día anterior, 3 cucharadas de harina de garbanzo, 1 cucharada de arándanos o uvas pasas, 1 ramita pequeña de canela, 3 tiras de cascara de naranja, 1 manzana pelada y picada en cuadritos, dulce de leche vegano  caramelo.

Preparación: Ponemos la leche a hervir por unos 5 minutos junto a la rama de canela y las tiras de naranja. Retiramos la canela y las cascaras de naranja. En un bowl ponemoss a remojar el pan una hora con la leche. Cuando este blando el pan, con la minipimer trituramos y mezclamos todo. Agregamos las 3 cucharadas de harina de garbanzo, el azúcar,  la manzana picada en cuadritos, los arándanos o uvas pasas y revolvemos. Calentamos el horno a 180º. En una fuente para horno colocamos el dulce de leche o caramelo en fondo, luego la mezcla de pan y finalmente y por encima más caramelo o dulce de leche. Introducimos nuestra fuente al horno y cocinamos a 150º por unos  40 minutos.
Nota: Aca puedes ver nuestra receta de dulce vegano: http://cocinaveganafacil.wordpress.com/2012/02/15/dulce-de-leche-vegano/

Budín de pan

22 feb
Budín de pan

Budín de pan vegano

Esta clásica receta de la abuela, adaptada a la cocina vegana, es muy practica porque nos permite aprovechar el pan que se nos ha ido acumulando de días anteriores. Muy fácil y rápida de hacer.

Para 8 a 10 personas

Ingredientes:  1/2 litro de leche vegetal, 1/4 taza de azúcar morena, 1/2 kilo aprox de pan del día anterior, 2 cucharaditas de “no egg” o 2 cucharadas de harina de garbanzo, 2 cucharada de avena, 1 cucharada de muesli o uvas pasas, 1/2 cucharadita de canela en polvo, rayadura de naranja, 1 manzana pelada en cuadritos y semillas de linaza o frutos secos para decorar.

Preparación: En un bowl ponemos el pan en remojo en leche vegetal por unos 30 minutos. Con la minipimer trituramos y mezclamos el pan con la leche. Agregamos las 2  cucharadas de  “no egg” o 2 cuharadas de harina de garbanzo, la canela en polvo y el azucar y volvemos a triturar. Posteriormente agragamos el muesli o las uvas pasas, mas la rayadura de naranja y revolvemos. Calentamos el horno a 180º. En una fuente aceitada para hornear ponemos nuestra mezcla y encima la manzana en cuadritos. Introducimos nuestra fuente al horno y cocinamos a 150º por unos  20 o 25 minutos.  Al servir  decoramos con la semillas o frutos secos.

Budín de quinoa

4 feb
Budín de quinoa

Budín de quinoa

6 a 8 personas

Ingredientes:
200 grs de quinoa, 1 taza de leche de coco, 1 taza de azucar, 2 platanos maduros, 1 cucharada de margarina vegana, 1 cucharada de polvos de hornear, 1 cucharada de avena, 1 cucharada de uvas pasas. Para decorar: 1 yogurt de soja, 1 cuharada de semillas de chía o amapola, 1 fruto de phisalis (alquequenje).

Preparación:
Calentar el horno a 200º. Cocer la quinoa en el doble de agua por unos 8 minutos . Una vez cocida escurrir en colador y reservar. En un bowl moler los platanos, agregar la leche, el azúcar, la margarina y batir todo. Agregar el polvo de hornear y un pizca de sal y revolver. Agregar la quinoa, la avena y las pasas. Mezclar y verter en un molde aceitado. Hornear unos 30 minutos a 150º. Decoramos con yogurt de soja, semillas de chia y un fruto de phisalis.
Nota: puedes reemplazar el fruto de phisalis por una fresa, frambuesa o mora.

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